核桃夹心糕的做法

核桃夹心糕

核桃夹心糕，是一款深受人们喜爱的传统糕点。它的外皮松软细腻，轻轻一剥，便能见到中间的核桃馅料。这些核桃馅料不仅口感丰富，而且营养价值极高，为糕点增添了美妙的口感与丰富的营养。

每一口核桃夹心糕都能感受到核桃的酥脆与糕点的柔软完美结合，仿佛在口中演奏着一曲美妙的乐章。它不仅美味可口，更是承载着中华民族传统的甜蜜与幸福。无论是作为下午茶的小点心，还是作为节日庆典的佳品，核桃夹心糕都能带给您无尽的回味与满足。

核桃夹心糕的做法

菜系及功效：美味糕点

核桃夹心糕的制作材料：

主料：面料：搅糖11.5公斤 糕粉11.5公斤心料：川白糖4公斤 饴糖4公斤 壮桃仁19公斤 菜油1公斤 香草粉10克

教您核桃夹心糕怎么做，如何做核桃夹心糕才好吃

1.掸桃仁：将生桃仁放入开水锅内搅转，立即捞起，滤干水分。

2.炸桃仁：菜油下锅炼熟，去入掸过的桃仁，炸至发脆起锅。

3.熬糖制心：按配方比例，将白糖、饴糖下锅溶化，过滤，再下锅熬至130～135℃时，加入炸桃仁、香草粉，混合均匀后起锅，保温备用。

4.擦糕：以每盆成品1.8公斤计算，称取搅糖400克、糕粉400克，在案台上混合擦至滋润程度，以一半装入36×36厘米的盆框内作底，刨平压紧；再称取桃仁心1公斤作为夹心，将另一半糕粉铺上面子，压紧压平，用刀开切成6厘米见方的方块形(每盆36个小方块)。

5.包装成品：用彩印透明纸包装，即为成品。

质量标准 规格：6×6厘米正方块形，厚薄均匀齐整，每封100克。

色泽：表面白色，心料咖啡色。

组织：糕面细嫩滋润，心料桃仁酥脆，糖浆均匀，火色适度。

口味：甜味纯正，具有桃仁清香味，无油哈异味。

核桃夹心糕配料及功效--核桃夹心糕特色

核桃夹心糕的配料主要包括以下几种：

1. 主要材料：

核桃仁：富含蛋白质、脂肪酸、维生素E等，具有健脑益智、润肠通便的功效。

糯米粉：提供黏性，使糕点口感更加细腻。

粳米：增加糕点的营养价值和口感层次。

2. 辅助材料：

蜂蜜：增添甜味，提升糕点的风味。

果脯或干果：如葡萄干、蔓越莓干等，增加口感和营养价值。

花生碎或瓜子仁：增加口感的层次感和香脆度。

3. 点缀材料：

果酱或糖浆：用于装饰，增加美观度。

巧克力碎片或果仁碎：用于点缀，提升口感和视觉效果。

核桃夹心糕的功效主要包括：

1. 健脑益智：核桃仁富含ω-3脂肪酸和多种维生素，有助于改善大脑功能，提高记忆力和注意力。

2. 润肠通便：核桃仁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 补充营养：核桃夹心糕中的糯米、粳米、蜂蜜等食材富含多种维生素和矿物质，为身体提供所需的营养。

4. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强人体免疫力，预防疾病。

核桃夹心糕的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：核桃仁与糯米粉、粳米等食材的结合，使糕点既有核桃的香脆，又有糯米的软糯，口感层次丰富。

2. 营养价值高：核桃夹心糕中的核桃仁、糯米、粳米等食材富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

3. 美观大方：核桃夹心糕的装饰和点缀使得糕点外观精美，令人赏心悦目。

4. 寓意吉祥：核桃在中国传统文化中象征着长寿和智慧，因此核桃夹心糕也寓意着吉祥如意、幸福安康。

如何做核桃夹心糕才好吃

要制作美味的核桃夹心糕，可以按照以下步骤进行：

材料

糕点面粉：200克

细砂糖：100克

鸡蛋：2个

泡打粉：5克

牛奶：120毫升

植物油：适量

核桃碎：50克

盐：一小撮

步骤

1. 准备材料

将所有材料称量准备好。

将核桃碎放入微波炉中加热30秒至微脆，备用。

2. 预热烤箱

将烤箱预热至180°C。

3. 混合干粉

在一个大碗中，将糕点面粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。

4. 加入湿料

将牛奶和植物油混合均匀后，倒入干粉碗中。

使用刮刀边刮边拌匀，直到形成一个光滑的面糊。

5. 加入鸡蛋

将鸡蛋打散后，分次加入面糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀。

6. 倒入模具

将面糊倒入已经涂抹了植物油的烤盘中，摊平表面。

7. 添加核桃碎

在面糊表面均匀撒上加热过的核桃碎。

8. 烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出。

9. 冷却

将烤好的核桃夹心糕取出，放在烤架上冷却至室温。

小贴士

烤箱的温度和时间可以根据实际情况进行调整。

核桃碎可以用现成的，也可以自己用核桃磨碎机磨碎。

如果喜欢更加细腻的口感，可以在混合干粉和湿料时加入一些玉米淀粉。

按照这些步骤，你可以制作出美味的核桃夹心糕，享受美味吧！

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