焦 圈的做法

焦 圈的做法

菜系及功效：美味糕点

焦 圈的制作材料：

主料：面粉,盐,碱,油

焦 圈的特色：

北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

教您焦 圈怎么做，如何做焦 圈才好吃

用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50 克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 海南蒸鲍鱼做法大全 蒸米饭放小米好吃不 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 粉蒸排骨怎么蒸好吃炸 酱香蒸茄子做好吃不好吃 粑粑柑能蒸的吃吗有营养吗 宝宝吃的蒸糕需要发面吗 梅子蒸排骨简单做法 孕期可以吃粉蒸排骨吗 寿司怎么蒸米饭好吃 香蕉蒸着吃会变黑吗 干的大枣能蒸吗怎么吃 蒸拌面菜的做法大全集 糯米还能蒸着吃吗为什么 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 猫咪吃蒸鸡蛋要去蛋清吗 有痰可以吃川贝蒸雪梨吗