椒盐桃片的做法

糕点椒盐桃片

糕点中的椒盐桃片，犹如精致的艺术品。选用上等桃仁，经过精心研碎与调味，再与精选的面粉、糖等原料混合，经过精湛工艺制成。其外观金黄酥脆，咬上一口，椒盐的香气与桃片的果香交织在一起，令人陶醉。每一片桃片都均匀裹满了椒盐，既保留了桃子的天然鲜美，又增添了独特的咸香。它既是茶点中的佳品，也是送礼的佳选，无论是家庭聚会还是馈赠亲友，都能展现出您的用心与品味。

椒盐桃片的做法

菜系及功效：美味糕点

椒盐桃片的制作材料：

主料：回粉19.5公斤 搅糖20公斤 桃仁10.5公斤 芝麻6.8公斤 川白糖1公斤 食盐0.3公斤 花椒面0.3公斤。

教您椒盐桃片怎么做，如何做椒盐桃片才好吃

1.制回粉：糯米精选后，用温水淘净，水温50～60℃、滤干后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右，时间1～2分钟。要求炒米泡度均匀，无硬心，色泽洁白。然后磨成细粉，用120眼筛子过筛，保证粉子细腻，这称为“火粉”。将“火粉”置于特设的环境中吸收水分，成为回粉。回粉需湿度均匀，以手捏放后不散垮时方可，回粉时间一般应在7天以上，夏季时，回粉需加温炒热，冷却后方可使用。气温越高，粉子应炒得越热；冬季不需炒熟。这样能使制品光泽，不致变形。

2.搅糖：同合川桃片中搅糖的制作方法。

3.拌果料：先熬制糖浆(用糖量为产品的2%，糖与水的比例为10∶5)，待熬至105℃时起锅。糖浆完全冷却后与桃仁、芝麻(桃仁需切成玉米粒大小，芝麻去皮)拌合，再下食盐和花椒面，拌合均匀，备用。

4.装盆：用专制方形平底铁盆，将搅糖与粉子揉合后，用60眼筛子过筛，再分3层装盆。其中1/3与果料拌合，作为中层糖粉，其中2/3为面、底糖粉。面、底糖粉中，底糖粉占2/3。先将底糖铺于盆底，用铜镜走平压紧，再装中层糖粉，仍走平压紧，然后再装面糖粉，走平，捶紧，再走平。

5.炖糕：将糕置于温水锅中，水温50～60℃，时间3分钟左右，然后静置。

6.静置：夏天静置12小时左右，其余季节静置24小时左右。静置时，每方糕坯之间，需撒抹大米粉，以免粘连，并使色泽更好。

7.成型烘焙：将静置后的糕坯切片成型，糕片长约6厘米，宽2.5厘米，厚2毫米，然后均匀地摆在铁盘或平锅内烘焙，炉温150℃左右，时间约8分钟。糕片呈谷黄色时，即起锅。等冷却后进行包装。

质量标准 规格：长方形片状，厚薄均匀，片体完整，楞线分明，每公斤120～160片。

色泽：谷黄色。

组织：酥脆，细腻，桃仁在糕体内粘结紧密。

口味：酥脆化，渣香甜适口，微麻略咸，风味独特。

椒盐桃片配料及功效--椒盐桃片特色

糕点椒盐桃片的配料主要包括以下几种：

1. 桃仁：作为主要成分，桃仁富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷等矿物质，具有润肠通便、养血祛瘀的功效。

2. 面粉：为桃片提供结构支撑，使其在烘焙过程中形成酥脆的外壳。

3. 淀粉：增加糕点的粘稠度和口感，同时有助于桃片的成型。

4. 椒盐：为桃片增添独特的咸味和香气，提升其风味层次。

5. 白糖：用于平衡桃片的甜度，并增加其口感的甜润。

6. 油：主要用于炸制桃片，使其外皮酥脆。

椒盐桃片的主要功效包括：

1. 补充营养：桃仁富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，适量食用可为人体补充所需的营养物质。

2. 促进消化：桃仁具有一定的润肠通便作用，有助于改善便秘症状。此外，桃仁中还含有一些膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化吸收。

3. 补血养颜：桃仁具有养血祛瘀的功效，对于女性来说，适量食用有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

4. 缓解疲劳：桃仁中含有的碳水化合物和糖分可以为身体提供能量，缓解疲劳。

5. 增强免疫力：桃仁中含有的多种氨基酸和维生素有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

椒盐桃片的特色在于其酥脆的外皮和咸香的味道。经过炸制的桃片表面金黄酥脆，咬上一口，椒盐的咸香和桃仁的甜味交织在一起，给人一种独特的口感体验。同时，椒盐桃片还具有一定的营养价值和保健功效，是很多人喜爱的糕点之一。

如何做椒盐桃片才好吃

要制作椒盐桃片，可以按照以下步骤进行：

材料：

桃子 100克

面粉 50克

糖 10克

盐 5克

胡椒粉 5克

蒜末 10克

植物油 适量

步骤：

1. 将桃子去皮去核，切成薄片。

2. 将切好的桃片放入碗中，加入面粉、糖、盐、胡椒粉和蒜末，拌匀，让桃片充分吸收调料的味道。

3. 将腌制好的桃片放入冰箱中冷藏半小时，让桃片更加入味。

4. 取出桃片，锅中加入适量的植物油，烧至七成热时，将桃片放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥干油分。

注意事项：

桃片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

炸桃片时要注意火候，不要炸糊了。

植物油的选择也可以根据个人口味来选择，一般选用菜籽油或花生油等。

希望这些信息可以帮助您制作出美味的椒盐桃片！

#广东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜 #山东菜

咳喘食谱做火爆的烹调方法 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 补虚养身食谱怎么做好吃 补血食谱怎么做好吃 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 私家菜辣椒苦瓜的做法 广西菜的正宗做法 家常菜锅贴鸭的正宗做法 粤菜火炙糕的烹调秘方 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 私家菜扣蒸滑肉的做法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 健忘食谱最好吃的做法 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 美容养颜食谱菜谱大全 湘菜鱼香虾糕的营养搭配