猪油年糕的做法

糕点猪油年糕

糕点中的瑰宝——猪油年糕，是许多人童年记忆里的美味。这款传统糕点以糯米为主料，搭配细腻的猪油，口感软糯，肥而不腻。每一块年糕都包裹着浓郁的猪油香气，咬上一口，仿佛能尝到家的味道。在春节这个特殊的日子里，它更是家家户户餐桌上的一道亮丽风景线，寓意着团圆和吉祥。除了美味，年糕还承载着人们对美好生活的向往和祝福。如今，虽然市面上的年糕种类繁多，但猪油年糕依旧以其独特的魅力，占据着一席之地。

猪油年糕的做法

菜系及功效：美味糕点

猪油年糕的制作材料：

主料：糯米粉5公斤 砂糖4公斤 糖猪油丁3.3公斤 黄桂花0.15公斤 玫瑰花0.15公斤 水3.5公斤。

教您猪油年糕怎么做，如何做猪油年糕才好吃

生猪板油去膜皮，切成丁，以同量的砂糖加以腌制7～10天，即成为糖猪油。

糯米粉用开水调和成糊状(玫瑰的另加少量色素)，放入蒸笼内蒸制，约40分钟。熟后取出，放在台板上，将砂糖拌揉，拌完稍微冷却，再将糖猪油丁揣入(如糕太热要冷却，以防止糖猪油丁被烫熔化)。然后将糕压成1.7～2厘米厚的薄片，在桌面上冷却。冷透后将糕卷成似茶杯粗细的条子，撒上黄桂花及玫瑰花屑。

产品贮存 猪油年糕含水量较多，又是春节前后产销的食品，容易发硬，最好贮藏在木箱里，上盖油纸。但发硬的猪油年糕，并不影响它的质量。

猪油年糕配料及功效--猪油年糕特色

糕点中的猪油年糕，其配料主要包括糯米粉、猪板油、白糖以及各种调料。这种传统美食的制作过程中，猪板油经过炒制后与糯米粉混合，使得年糕具有独特的香味和口感。

猪油年糕的特色主要体现在以下几个方面：

1. 香甜可口：猪板油经过炒制后，与糯米粉混合，使得年糕具有独特的香味。同时，白糖的甜度与猪油的油性相互衬托，使得年糕口感香甜可口。

2. 外酥里嫩：年糕的外皮经过油炸后变得酥脆，而内部的糯米粉则保持软糯。这种外酥里嫩的口感使得猪油年糕深受人们喜爱。

3. 营养丰富：猪板油富含脂肪和蛋白质，而糯米粉则含有丰富的碳水化合物。这种搭配使得猪油年糕既具有脂肪含量高、口感好的特点，又具有一定的营养价值。

4. 制作工艺独特：猪油年糕的制作过程中，需要将猪板油与糯米粉、白糖等配料混合均匀，然后经过油炸等工艺制作而成。这种独特的制作工艺使得年糕具有独特的口感和风味。

此外，猪油年糕还具有以下功效：

1. 健脾养胃：猪油年糕中的糯米粉和猪板油等食材富含碳水化合物和脂肪，这些营养成分对于脾胃的消化吸收有很好的促进作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补虚强壮：猪板油富含蛋白质和多种微量元素，这些营养成分对于身体虚弱、身体抵抗力差的人群有一定的滋补作用。

3. 润肺止咳：猪板油具有一定的润肺止咳作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

总之，猪油年糕以其独特的香甜可口、外酥里嫩、营养丰富以及制作工艺独特等特点深受人们喜爱。同时，它还具有健脾养胃、补虚强壮和润肺止咳等功效，是一种传统的美味佳肴。

如何做猪油年糕才好吃

要制作美味的糕点猪油年糕，可以参考以下步骤：

材料：

猪板油：250克

年糕：500克

鸡蛋：2个

盐：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

葱花：适量

步骤：

1. 准备材料：将猪板油切成小块，年糕提前浸泡在清水中，使其变软；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 炒制猪板油：锅中放入适量的食用油，烧热后放入切好的猪板油块，小火慢慢炒制，直到猪板油变得金黄且释放出香味，然后捞出备用。

3. 制作糕点面糊：将泡软的年糕沥干水分，切成小块。将年糕块、鸡蛋液、适量的盐、白糖、胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，形成糕点面糊。

4. 烹饪年糕：锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入面糊，用铲子慢慢推动面糊，使其均匀受热。用中小火煮至年糕表面凝固，然后翻动年糕，继续煮至两面金黄且口感软糯。

5. 加入猪油：将炒好的猪板油块加入煮好的年糕中，轻轻搅拌均匀。让猪油和年糕充分融合，增加口感的层次感。

6. 出锅装盘：将煮好的猪油年糕倒入盘中，撒上适量的葱花点缀，即可享用美味的糕点猪油年糕。

注意事项：

1. 猪板油要选择新鲜的，这样炒制出来的猪油才会更加香浓可口。

2. 年糕需要提前浸泡，以便在烹饪过程中更容易变软。

3. 煮年糕时要注意火候，避免煮得过老或过生。

4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的糕点猪油年糕！

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