小芝麻饼的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:00:38浏览量（）
糕点小芝麻饼——香脆可口的美食
小芝麻饼，是一款深受人们喜爱的糕点。它的外皮酥脆，咬上一口，便能感受到芝麻的香气在口中弥漫开来。每一块小芝麻饼都包裹着满满的芝麻馅料，口感丰富，既有饼皮的香脆，又有馅料的软糯。
制作小芝麻饼的关键在于选材和工艺。选用优质的面粉、芝麻和糖，经过精心揉制、擀压、烘烤等工序，才能制作出美味可口的小芝麻饼。无论是作为休闲小食，还是送礼佳品，小芝麻饼都能展现出其独特的魅力。
小芝麻饼的做法
菜系及功效：美味糕点
小芝麻饼的制作材料：
主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。
教您小芝麻饼怎么做，如何做小芝麻饼才好吃
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
小芝麻饼配料及功效--小芝麻饼特色
小芝麻饼是一种传统的糕点，以其香脆可口、营养丰富而受到人们的喜爱。以下是关于小芝麻饼的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 低筋面粉：作为小芝麻饼的主要原料，低筋面粉具有较好的延展性和韧性。
2. 白砂糖：增加甜味，使小芝麻饼更加美味可口。
3. 猪油（或黄油）：提供丰富的脂肪，使小芝麻饼更加酥脆。
4. 小苏打：起到蓬松作用，使小芝麻饼在烤制过程中更加膨胀。
5. 泡打粉：增加膨松度，使小芝麻饼更加松软。
6. 香油（或芝麻油）：增添芝麻的香气，提升小芝麻饼的风味。
7. 白芝麻：作为装饰和增加口感的原料，使小芝麻饼更加美味可口。
8. 水：用于和面，使面团更加柔软。
功效
1. 补充营养：小芝麻饼中的低筋面粉、白砂糖、猪油等成分，可以为人体提供所需的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分。
2. 补中益气：小芝麻饼中的小苏打、泡打粉等成分，可以促进人体新陈代谢，有助于改善气虚症状。
3. 润肠通便：小芝麻饼中的香油、白芝麻等成分，具有润肠通便的作用，有助于预防便秘。
4. 养血增乳：小芝麻饼中的铁、钙等矿物质，有助于补血增乳，特别适合产后妈妈食用。
5. 缓解疲劳：小芝麻饼中的铁、维生素B族等成分，有助于缓解疲劳，提高身体免疫力。
总之，小芝麻饼不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健功效。适量食用小芝麻饼，可以为身体提供所需的能量和营养，有助于保持健康。
如何做小芝麻饼才好吃
制作糕点小芝麻饼，需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材
低筋面粉：150克
细砂糖：60克
鸡蛋：1个
牛奶：80毫升
食用油：30克
泡打粉：3克
芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）
步骤
1. 准备材料：
将所有食材称量准备好。
2. 混合搅拌：
在一个大碗中，将低筋面粉、细砂糖、鸡蛋液、牛奶和食用油混合均匀，形成无干粉的面糊。
加入泡打粉，轻轻搅拌均匀，确保泡打粉完全溶解。
3. 加入芝麻：
将适量的芝麻（黑芝麻或白芝麻均可）均匀撒在面糊表面。
使用刮刀或勺子轻轻将芝麻拌入面糊中，注意不要过度搅拌，以免芝麻脱落影响口感。
4. 预热烤箱：
将烤箱预热至180°C（约356°F）。
5. 倒入模具：
将混合好的芝麻饼面糊倒入预先准备好的烤盘中，摊平表面。
6. 烘烤：
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直到表面金黄且用牙签插入时能干净拔出。
7. 冷却：
烤好的芝麻饼取出后放在烤架上冷却至室温。
8. 享用：
待芝麻饼完全冷却后，即可切片享用。
小贴士
确保所有材料都是室温的，这样混合时更容易均匀。
芝麻不要放得太早，否则在烘烤过程中容易烧焦。
根据个人口味，可以在面糊中加入适量的香草精或蜂蜜来增加风味。
烤箱的预热时间要足够长，以确保烤箱内部达到所需的温度。
按照这些步骤和提示，你应该能够制作出美味的糕点小芝麻饼。祝你烘焙愉快！
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