凉拌鸡丝的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:05:01浏览量（）
凉拌鸡丝
凉拌鸡丝是一道清爽可口的凉菜，选用鸡胸肉切成细丝，搭配特制的调味汁。其口感滑嫩，肉质鲜美。制作时，先将鸡丝焯水至熟透，再与调味汁充分拌匀。调味汁通常由酱油、醋、香油、蒜末等调料混合而成，为鸡丝增添了独特的风味。最后，撒上一些葱花和芝麻，提升口感层次。这道凉菜适合夏天食用，既能满足味蕾，又能消暑解渴。它不仅是一道家常美食，也是朋友聚会时的理想选择，让人在炎炎夏日中感受到一丝清凉与惬意。
凉拌鸡丝的做法
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙
教您凉拌鸡丝怎么做，如何做凉拌鸡丝才好吃
(1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下，用手将肉撕成丝状。
(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边，再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
凉拌鸡丝
凉拌鸡丝配料及功效--凉拌鸡丝特色
凉拌鸡丝是一道经典的中式凉菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是凉拌鸡丝的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡胸肉：优质的蛋白质来源，适合切成细丝。
2. 黄瓜：增加脆爽口感，富含维生素C和纤维素。
3. 胡萝卜：提供红色素和维生素A，增加色彩对比。
4. 香菜：增添一丝清香味，提升整体风味。
5. 大蒜：增加香味，促进消化。
6. 姜：缓解姜味，提升口感层次。
7. 辣椒油：增加辣味，提升食欲。
8. 花椒油：赋予麻味，增加独特风味。
9. 盐：调味，提升整体口感。
10. 醋：酸味，增加口感的层次感。
11. 糖：平衡辣味和酸味，提升整体风味。
12. 芝麻油：增加润滑感，提升口感。
功效：
1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复，增强免疫力。
2. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，有助于排毒养颜，保持皮肤弹性。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力，预防夜盲症。
4. 香菜：具有温中散寒、消食下气的功效，适合寒冷天气食用。
5. 大蒜：具有杀菌消炎的作用，有助于预防感冒和食物中毒。
6. 姜：具有温中散寒、止呕的作用，适合胃寒和感冒初期。
7. 辣椒油：刺激血液循环，增加食欲，有助于减肥。
8. 花椒油：具有驱寒除湿、活血通络的功效，适合关节疼痛和寒冷体质的人食用。
9. 盐：调节体内电解质平衡，维持正常生理功能。
10. 醋：有助于消化，降低血糖，预防心血管疾病。
11. 糖：提供能量，缓解疲劳，改善身体代谢。
12. 芝麻油：滋润肠道，缓解便秘，保护心脑血管。
特色：
凉拌鸡丝的独特之处在于其多样化的配料和丰富的口感。鸡肉丝的细腻与黄瓜、胡萝卜的爽脆相结合，再加上香菜、大蒜和姜的点缀，使得整道菜品既美味又健康。辣椒油和花椒油的加入则带来了麻辣鲜香的风味，使凉拌鸡丝成为一道下饭的好菜。
如何做凉拌鸡丝才好吃
要制作美味的凉拌鸡丝，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鸡胸肉 200 克
大蒜 3-4 瓣
小葱 2 根
生姜 1 小块
干辣椒 适量（根据口味调整）
芝麻油 适量
生抽 1 汤匙
醋 1 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
花椒油 1 茶匙
2. 鸡肉处理：
将鸡胸肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮 10-15 分钟，至鸡肉熟透且容易脱骨。
煮熟的鸡肉取出晾凉，切成细丝，放入大碗中备用。
3. 调料准备：
大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，生姜切成丝，干辣椒剪成小段。
将蒜末、葱花、姜丝、干辣椒段放入一个小碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、醋和花椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌制鸡丝：
将调味汁倒入装有鸡丝的大碗中，加入适量的芝麻油，用手抓匀，让鸡丝充分吸收调味汁的味道。
最后，将拌好的鸡丝装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1. 鸡肉煮熟后要立即放入冷水中冷却，这样可以使鸡丝更加爽脆。
2. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量。
3. 拌制鸡丝时要确保每根鸡丝都均匀地裹上调味汁，这样才能更好地入味。
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