凉拌羊肉丝的做法

凉拌羊肉丝

凉拌羊肉丝是一道美味可口的凉菜，选用新鲜羊肉，切成细丝，搭配特制调料。其口感鲜嫩，肉质滑爽，深受人们喜爱。在制作过程中，将羊肉丝焯水至断生，再淋上用蒜泥、香油、醋、盐等调制的汁液，最后撒上葱花和芝麻，色香味俱佳。这道凉菜不仅满足了味蕾的需求，还具有一定的营养价值，是夏日消暑的佳品。此外，凉拌羊肉丝的独特风味还能增进食欲，为人们带来愉悦的用餐体验。

凉拌羊肉丝的做法

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌羊肉丝的制作材料：

主料：嫩羊肉450克,香油10克,酱油10克,精盐4克,葱,姜末各适量,味精1克,胡椒粉2克,辣椒粉2克。

凉拌羊肉丝的特色：

咸鲜微辣，清淡爽口。

教您凉拌羊肉丝怎么做，如何做凉拌羊肉丝才好吃

1、将羊肉洗净，放入锅内，加水烧沸，撇去浮沫，转小火煮熟取出，晾凉备用。

2、将羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、胡椒粉、味精、姜末、辣椒粉、香油调成汁，浇在肉丝上拌匀即可。

≮烹饪关键≯

羊肉要白煮不要煮得太烂，以断生为佳。

凉拌羊肉丝配料及功效--凉拌羊肉丝特色

凉拌羊肉丝是一道美味且富有营养的凉菜，其配料主要包括羊肉丝、蒜末、香菜、葱花、花椒油、辣椒油、盐、味精等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为羊肉丝增添了独特的风味和口感。

以下是凉拌羊肉丝配料的主要功效：

1. 羊肉丝：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚劳、温中散寒、健脾胃等功效。羊肉丝口感鲜嫩，易于消化吸收，适合各种人群食用。

2. 蒜末：蒜末具有杀菌消毒、抗氧化、降低血脂水平等作用。在凉拌羊肉丝中加入蒜末，可以提升菜肴的香味，同时也有助于预防感冒和促进消化。

3. 香菜：香菜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有温中发汗、消食下气、醒脾调中、活血化瘀等功效。香菜的独特香气能够提升凉拌羊肉丝的风味层次。

4. 葱花：葱花含有丰富的维生素和矿物质，具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿等功效。在凉拌羊肉丝中加入葱花，可以增加菜肴的甜味和香味。

5. 花椒油：花椒油具有驱寒除湿、活血通络、消肿止痛等功效。在凉拌羊肉丝中加入花椒油，可以赋予菜肴麻辣鲜香的口感，增强食欲。

6. 辣椒油：辣椒油具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效。在凉拌羊肉丝中加入辣椒油，可以根据个人口味调整辣度，使菜肴更加符合个人喜好。

7. 盐：盐是调味品中最基本的成分之一，具有提味、增鲜等作用。在凉拌羊肉丝中适量加入盐，可以提升菜肴的整体口感。

8. 味精：味精主要起到提味的作用，可以使凉拌羊肉丝更加鲜美可口。但需要注意的是，味精的用量要适中，过量使用可能会对人体造成不良影响。

凉拌羊肉丝的特色主要体现在其独特的口感和丰富的营养价值上。羊肉丝鲜嫩可口，搭配各种香料的香气和麻辣的口感，让人回味无穷。同时，凉拌羊肉丝的营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很好的滋补作用。此外，凉拌羊肉丝的烹饪方式也相对简单方便，适合家庭日常食用。

如何做凉拌羊肉丝才好吃

要制作美味的凉拌羊肉丝，可以按照以下步骤进行：

1. 选购羊肉：

选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊后腿肉。

羊肉应该有淡淡的鲜香味，没有异味。

2. 处理羊肉：

将羊肉洗净，切成细丝。

如果使用的是冷冻羊肉，需要提前解冻。

用料酒、生抽、姜片腌制羊肉丝，去腥增香。腌制时间可以根据个人口味调整，一般15-30分钟。

3. 准备调味料：

准备蒜末、香葱末、辣椒面。

根据个人口味准备醋、生抽、糖、盐等调味料。

4. 调制凉拌汁：

将蒜末、香葱末、辣椒面放入小碗中。

加入适量的盐、糖、生抽和醋，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。

5. 拌制羊肉丝：

将腌制好的羊肉丝放入大碗中，倒入调好的凉拌汁。

用筷子或者勺子拌匀，确保每根羊肉丝都裹上调味汁。

6. 装盘与冷藏：

将拌好的羊肉丝装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻、葱花或者香菜进行点缀。

将装好的凉拌羊肉丝放入冰箱冷藏半小时至一小时，让味道更加入味。

7. 享用：

从冰箱中取出凉拌羊肉丝，即可享用美味的凉菜。

注意事项：

腌制羊肉时，可以根据个人口味加入一些花椒粉、孜然粉等香料，增加风味。

凉拌汁的酸辣度可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酸的可以多放醋，喜欢更辣的可以多放辣椒面。

拌制好的凉拌羊肉丝最好尽快食用，以免口感变差。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的凉拌羊肉丝！

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