五彩凉粉的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:02:56浏览量（）
凉菜五彩凉粉
五彩凉粉是一道色香味俱佳的夏日凉菜。这道菜以淀粉、绿豆芽、胡萝卜等食材制成，色泽缤纷，口感爽滑。首先，将淀粉与水混合搅拌均匀，煮至透明状后倒入碗中。接着，放入焯熟的绿豆芽、胡萝卜丝等蔬菜，最后淋上特制的酱汁。五彩凉粉口感细腻，既有蔬菜的清脆，又有酱汁的浓郁，色彩诱人，让人食欲大增。它不仅是一道凉菜，更是一款美味的小吃，适合夏天食用，既解暑又开胃。
五彩凉粉的做法
菜系及功效：清爽凉菜
五彩凉粉的制作材料：
主料：（1）琼脂5克,黑米汤1杯（2）玉米淀粉半杯,水一杯半,食用明矾一点点（注）；（3）番茄一只,琼脂5克,水适量；（4）黄瓜一只,琼脂5克,水适量；
教您五彩凉粉怎么做，如何做五彩凉粉才好吃
五彩凉粉之 黑凉粉
1、琼脂用量水浸泡一晚等待它充分泡发；
2、小锅中直接放入发好的琼脂和黑米汤小火煮沸并充分搅拌至琼脂融化；
3、将煮好的琼脂倒入模具，待其冷却后放入冰箱保存。
另：黑米汤就是将黑米粥倒入滤网，滤出米汤即可。米汤凉后上面会有一层米油，千万不要去掉，用筷子夹起来放入小碗，拌上糖，给孩子吃，很有营养。模具我用的是豆腐盒。
五彩凉粉之 白凉粉
1、淀粉和水混合均匀，明矾用一勺水化开；
2、将上述材料混合后放入小锅并不停搅拌直到混合物沸腾并透明时关火，倒入模具，凉后放入
冰箱保存。
（注）明矾对身体有害，所以我一般不买外面的凉粉，因为都加有这个东西。以前在美国很容易就买得到绿豆淀粉，用它做凉粉健康得多（不用加矾），回国后到处找这东西，各大超市眼睛都找瞎了也没看见，用玉米淀粉加明矾也是无奈之举。
五彩凉粉之 红凉粉
1、琼脂加水泡一晚等待其充分泡发 ；
2、番茄搅碎用纱布滤出汁；
3、将泡好的琼脂直接放入小锅煮化后加入滤好的番茄汁，煮匀后到入模具，凉后入冰箱保存。
五彩凉粉之 绿凉粉
1、琼脂加水泡一晚等待其充分泡发 ；
2、黄瓜用榨汁机榨出汁约一杯；
3、将泡好的琼脂直接放入小锅煮化后加入榨好的黄瓜汁，煮匀后到入模具，凉后如冰箱保存。
五彩凉粉配料及功效--五彩凉粉特色
五彩凉粉是一道颇具特色的凉菜，其配料丰富多样，包括绿豆、豌豆、胡萝卜、黄瓜和蛋清等。这些配料不仅为凉粉增添了多样的口感和色彩，还带来了各自独特的营养价值。
配料：
1. 绿豆：具有清热解毒的功效，有助于消暑降温。
2. 豌豆：富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力。
3. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益。
4. 黄瓜：具有清热解毒、利尿消肿的作用。
5. 蛋清：细腻爽滑，增加凉粉的口感层次。
特色与功效：
1. 色彩缤纷：五彩凉粉的五彩斑斓的外观，让人食欲大增。
2. 口感爽滑：蛋清与绿豆粉的结合，使凉粉口感更加爽滑。
3. 清热解毒：多种蔬菜和豆类的搭配，使得这道菜具有清热解毒的功效，特别适合夏天食用。
4. 营养丰富：这道菜包含了多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康有益。
5. 低脂健康：相比其他高脂菜肴，五彩凉粉的配料较为健康，低脂且易于消化。
此外，五彩凉粉还可以根据个人口味添加一些调料，如蒜泥、香醋、辣椒油等，以增加其风味和口感。
在享受美食的同时，也需要注意适量饮食，保持营养均衡和健康。
如何做五彩凉粉才好吃
要制作美味的五彩凉粉，你可以按照以下步骤操作：
材料：
凉粉：适量（根据个人口味调整）
花生米：适量（去皮，炒熟）
黄瓜：半根（切丝）
胡萝卜：半根（切丝）
香菜：少许（切碎）
大蒜：2-3瓣（切末）
香油：1茶匙
白糖：1茶匙
醋：1茶匙
盐：少许
辣椒油：1茶匙（可选）
步骤：
1. 准备凉粉：
将凉粉切成小块或条状，放入碗中。
加入适量的水，搅拌均匀，直到凉粉完全溶解在水中，形成透明的凉粉浆。
2. 煮凉粉：
将一锅水烧开，然后倒入凉粉浆。
用小火煮至凉粉凝固成透明状，这大约需要5-10分钟。
煮好后，用漏网捞出凉粉，沥干水分。
3. 调味：
在凉粉中加入切好的花生米、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、大蒜末。
加入香油、白糖、醋、盐和辣椒油（如果喜欢辣），搅拌均匀。
4. 装盘：
将调味好的五彩凉粉倒入盘中，即可享用。
提示和建议：
凉粉的硬度可以根据个人口感调整，如果喜欢更软的口感，可以多煮一会儿；如果喜欢更硬的口感，可以少煮一会儿。
可以根据个人喜好添加其他配料，如木耳、豆腐皮、鸡蛋丝等。
如果喜欢酸甜口味，可以适量增加醋和糖的用量。
现在你可以尝试制作这道美味的五彩凉粉了！
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