蒜拌茄子的做法

凉菜蒜拌茄子

蒜拌茄子是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜茄子，洗净后切成条状，蒸至软烂后取出。然后将茄子沥干水分，加入蒜末、生抽、香醋、白糖等调料，拌匀即可。这道菜色泽金黄，口感软糯，蒜香浓郁，是夏日里解暑的佳肴。茄子富含膳食纤维，有助于消化；而蒜末则能杀菌消毒，提升口感。无论是作为开胃小菜还是下酒菜，蒜拌茄子都能让人回味无穷。快来尝尝这道简单又美味的凉菜吧！

蒜拌茄子的做法

菜系及功效：清爽凉菜

蒜拌茄子的制作材料：

主料：嫩茄子二斤 精盐五钱 蒜五瓣捣成泥醋三钱 香油一钱 芫荽二钱 酱油二钱

教您蒜拌茄子怎么做，如何做蒜拌茄子才好吃

将嫩茄子削去皮洗净，切成三分厚大片，放在蒸锅里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的芫荽放在盘边上即好。如加入芝麻酱二钱味更美。

蒜拌茄子配料及功效--蒜拌茄子特色

蒜拌茄子的配料主要包括茄子、大蒜、香菜、香油、盐、醋、辣椒油等。以下是具体的配料比例和功效分析：

配料：

茄子：2根

大蒜：3-4瓣

香菜：适量

香油：1茶匙

盐：适量

醋：1茶匙

辣椒油：1茶匙（可根据口味调整）

白糖：1茶匙

生抽：1茶匙

制作步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中蒸至软烂，取出晾凉。

2. 蒜泥制作：大蒜剁成蒜泥，香菜切成小段。

3. 调料混合：将盐、醋、辣椒油、白糖、生抽、香油混合均匀，制成调味汁。

4. 混合调料：将晾凉的茄子条放入大碗中，加入蒜泥和香菜段，倒入调味汁，拌匀即可食用。

功效：

1. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。

2. 大蒜：大蒜具有杀菌消炎的作用，还能降低血脂，预防心血管疾病。

3. 香菜：香菜富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

4. 辣椒油：辣椒油中的辣椒素可以提高新陈代谢，促进血液循环，有减肥的效果。

5. 综合调料：盐、醋、糖、生抽等调料综合了多种味道，使蒜拌茄子口感丰富，营养均衡。

特色：

简单易做：蒜拌茄子制作过程简单，只需几个步骤即可完成。

口感独特：茄子软糯，蒜香浓郁，搭配香菜和辣椒油的独特风味，让人回味无穷。

营养丰富：蒜拌茄子不仅美味可口，还能提供多种营养成分，适合各类人群食用。

总之，蒜拌茄子是一道色香味俱佳的凉菜，既美味又健康。

如何做蒜拌茄子才好吃

要制作美味的凉菜蒜拌茄子，可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子 2 根

大蒜 5 瓣

香菜 少许（可选）

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 少许

醋 少许

鸡精 少许（可选）

辣椒油 少许（可选）

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸至软烂。

蒸好的茄子取出晾凉，撕成细条或切成小块。

2. 准备蒜泥：

大蒜瓣剁成蒜泥。

3. 调味料准备：

在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、生抽酱油、醋和鸡精（如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒油）。

4. 混合调料和食材：

将撕好的茄子放入大碗中，加入蒜泥和调味料，搅拌均匀，确保每根茄子都裹上调味料。

5. 装盘：

将搅拌好的蒜拌茄子倒入盘中，可以根据个人喜好撒上一些香菜作为点缀。

小贴士：

茄子蒸好后可以用手撕成条，这样更容易入味。

蒜泥要尽量剁细，这样口感更好。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋，喜欢麻辣的可以加辣椒油。

这样制作出来的蒜拌茄子口感鲜美，蒜香浓郁，非常适合夏天食用。

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