韭黄拌干丝的做法

凉菜韭黄拌干丝

韭黄拌干丝是一道清爽可口的凉菜，选用新鲜韭黄与豆干丝为主要食材。韭黄富含蛋白质、维生素及矿物质，口感鲜嫩；豆干丝则口感筋道，富有嚼劲。制作时，将韭黄切段，豆干丝焯熟，两者混合后加入蒜末、香油、盐等调料，拌匀即可。此菜色泽金黄，香气扑鼻，口感爽脆，营养丰富，是夏日消暑的佳品。不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴席小菜，深受人们喜爱。

韭黄拌干丝的做法

菜系及功效：清爽凉菜

韭黄拌干丝的制作材料：

主料：韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱

教您韭黄拌干丝怎么做，如何做韭黄拌干丝才好吃

1、将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。

2、另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

韭黄拌干丝配料及功效--韭黄拌干丝特色

韭黄拌干丝是一道美味的凉菜，其配料主要包括韭黄、香干、红椒、葱姜蒜以及调味料如盐、白糖、鸡精等。以下是这道菜的特色及功效：

配料：

1. 韭黄：一种口感鲜嫩、微辣的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素等营养成分。

2. 香干：由大豆制成，口感细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

3. 红椒：增加菜肴的色彩和辣味，含有丰富的维生素C和胡萝卜素。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，增加口感层次。

5. 调味料：盐、白糖、鸡精等，用于调整菜肴的口味。

特色：

1. 色彩鲜艳：韭黄和红椒的翠绿色与香干的淡黄色相结合，使菜肴看起来十分诱人。

2. 口感丰富：韭黄爽脆，香干柔韧，红椒微辣，葱姜蒜香气扑鼻，口感层次丰富。

3. 营养均衡：这道菜包含了多种蔬菜的营养成分，如维生素、蛋白质、矿物质等，有助于满足人体对各种营养的需求。

功效：

1. 增进食欲：韭黄和红椒的微辣味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

2. 促进消化：韭黄富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。香干则含有丰富的植物蛋白，有助于促进消化吸收。

3. 增强免疫力：韭黄和红椒中含有丰富的维生素C，这是一种抗氧化剂，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

4. 降低血脂：韭黄和香干中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益。

总之，韭黄拌干丝是一道既美味又健康的凉菜，适合夏季食用。

如何做韭黄拌干丝才好吃

要制作美味的韭黄拌干丝，可以按照以下步骤进行：

材料

韭黄：200克

干豆腐丝：200克

大蒜：2瓣

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

红油辣椒酱：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

韭黄洗净，切成约4-5厘米长的段。

干豆腐丝用沸水焯熟，捞出沥干水分。

大蒜剁成蒜末。

2. 调料汁：

在一个小碗中，加入生抽、香醋、红油辣椒酱、盐和白糖，搅拌均匀。

3. 拌制：

将焯好水的干豆腐丝放入大碗中，加入切好的韭黄段。

淋上调好的调料汁，确保每根干豆腐丝和韭黄段都均匀裹上调料。

最后，撒上蒜末。

4. 热油泼辣：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。

关火，迅速将热油泼在蒜末和调料汁上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以激发出蒜末的香味。

5. 装盘：

将拌好的韭黄拌干丝盛入盘中，即可享用。

小贴士

焯豆腐丝时可以加入一点盐和料酒，去腥味。

调制调料汁时，可以根据个人口味调整比例，喜欢酸辣的可以多放一些红油辣椒酱和醋。

热油泼辣时要注意安全，避免热油溅出。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的韭黄拌干丝了。

KEY: 拌干丝

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