凉拌金针菇的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:00:36浏览量（）
凉拌金针菇——清爽之选
凉拌金针菇是一道色香味俱佳的凉菜，选用新鲜金针菇，口感爽脆。将金针菇去根洗净，入沸水焯熟，捞出沥干水分。接着，调制一碗调味汁，通常包括蒜末、生抽、醋、香油等，可根据个人口味调整比例。将调味汁淋在金针菇上，拌匀即可食用。金针菇富含蛋白质和多种维生素，具有清热解毒、降血脂等功效。这道凉菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏日消暑的理想选择。它既能满足味蕾的需求，又能为身体补充必要的营养，实乃夏日里的一道健康美味佳肴。
凉拌金针菇的做法
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌金针菇的制作材料：
主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。
教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
凉拌金针菇的制作要诀：1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
凉拌金针菇配料及功效--凉拌金针菇特色
凉拌金针菇是一道清爽可口的下酒菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是凉拌金针菇的特色配料及其功效：
配料：
1. 金针菇：金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有降血脂、降低胆固醇的作用。
2. 黄瓜：黄瓜富含维生素C、胡萝卜素和纤维素，有助于清热解毒、润肠通便。
3. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A和矿物质，有助于增强免疫力、保护视力。
4. 大葱：大葱含有丰富的硫化物和多种维生素，具有消毒、发汗、解毒的功效。
5. 大蒜：大蒜具有杀菌、抗炎、降血脂的作用。
6. 香菜：香菜富含维生素C和矿物质，有助于促进新陈代谢、增强免疫力。
7. 盐：调味，提升口感。
8. 白糖：平衡口感，增加甜味。
9. 醋：酸味可以刺激食欲，开胃消食。
10. 辣椒油：增加辣味，提升风味。
功效：
1. 金针菇：金针菇中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
2. 黄瓜：黄瓜富含的维生素C有助于提高身体抵抗力，预防感冒。
3. 胡萝卜：胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于保护眼睛，预防眼疾。
4. 大葱和大蒜：具有杀菌作用，有助于预防肠道感染，保持身体健康。
5. 香菜：有助于促进新陈代谢，增强免疫力，提高身体抵抗力。
6. 辣椒油：适量食用辣椒油可以刺激食欲，促进消化，缓解疲劳。
凉拌金针菇特色：
1. 清新爽口：金针菇和黄瓜的爽口口感，加上香菜的提味，使得整道菜清新爽口。
2. 营养丰富：多种蔬菜的搭配，不仅美味可口，还能提供丰富的维生素和矿物质。
3. 低热量：凉拌金针菇的热量较低，适合夏日里食用，有助于控制体重。
4. 简单易做：配料简单，制作方便，适合家庭日常制作。
总之，凉拌金针菇以其独特的配料和丰富的功效，成为了夏日里一道简单又美味的佳肴。
如何做凉拌金针菇才好吃
要制作美味的凉拌金针菇，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
金针菇：200克
黄瓜：1根
蒜末：2瓣
香菜：适量
生抽：1汤匙
醋：1汤匙
红油辣椒酱：1汤匙
白糖：半茶匙
盐：少许
芝麻油：1茶匙
2. 处理食材：
将金针菇去根部，清洗干净。
黄瓜洗净，切成细丝或小段。
将蒜剁成蒜末。
香菜洗净，切成小段。
3. 焯水金针菇：
锅中加水烧开，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 调制凉拌汁：
在一个小碗中，加入生抽、醋、红油辣椒酱、白糖和盐，搅拌均匀。
5. 拌制：
将焯好水的金针菇放入大碗中，加入蒜末、黄瓜丝和香菜段。
倒入调好的凉拌汁，用筷子拌匀，让金针菇充分吸收调料的味道。
6. 最后调味：
淋上芝麻油，再次拌匀即可。
7. 装盘：
将拌好的凉拌金针菇盛入盘中，即可享用。
小贴士：
金针菇焯水时可以加一点点盐，这样可以提鲜并防止金针菇出水。
凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸辣味的可以多放一些醋和红油辣椒酱。
如果喜欢口感丰富一些，可以加入一些花生碎或芝麻粒。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉拌金针菇！
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