京味炸酱面的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:08:58浏览量（）
京味炸酱面
京味炸酱面，是北京的传统面食佳肴。面条劲道爽滑，搭配浓郁的炸酱，让人回味无穷。炸酱由炒肉末和黄酱制成，香醇可口，与面条的咸鲜相得益彰。吃上一碗，满嘴生香，让人感受到北京的独特魅力。此外，炸酱面还常常搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，清爽可口，为传统面食增添了更多风味。无论是作为早餐还是晚餐，一碗京味炸酱面都能让人感受到家的温暖和幸福。快来品尝这道地道的北京美食吧！
京味炸酱面的做法
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱
口味：麻酱味
工艺：拌
京味炸酱面的制作材料：
主料：面条(干切面)500克
辅料：猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克
调料：黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克
教您京味炸酱面怎么做，如何做京味炸酱面才好吃
1. 豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；
2. 小萝卜洗净切丝；
3. 青豆、黄豆煮熟备用；
4. 猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；
5. 锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；
6. 先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；
7. 反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；
8. 面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
京味炸酱面的制作要诀：1. 老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；
2. 面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；
3. 面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；
4. 另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。
小帖士-食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
京味炸酱面配料及功效--京味炸酱面特色
京味炸酱面是一道具有北京特色的传统面食，其独特的配料和功效使其成为了北京人的最爱。以下是京味炸酱面的主要配料及其功效：
配料：
1. 面条：通常使用手工拉制的面条，煮熟后捞出沥干。
2. 炸酱：由炒肉末和黄酱制成，是京味炸酱面的灵魂。
3. 肉末：一般使用猪肉或牛肉末，加入葱姜蒜等调料炒制。
4. 黄酱：以黄豆为主要原料，经过发酵制成的甜面酱。
5. 花生米：炒香后加入酱中，增加口感和营养。
6. 黄瓜丝、豆芽、芹菜丝等蔬菜，用于配菜，增加口感和营养价值。
7. 蒜泥、香菜、葱花等调味品，用于提味。
功效：
1. 面条：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持肠道健康。
2. 炸酱：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补充身体所需的能量和营养素。
3. 肉末：提供优质蛋白质和铁质，有助于增强体力和预防贫血。
4. 黄酱：含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进消化和维持血糖稳定。
5. 花生米：富含脂肪和蛋白质，具有润肠通便、滋养调气的功效。
6. 蔬菜：提供维生素、矿物质和膳食纤维，有助于预防便秘和维持身体健康。
7. 调味品：提味增香，提升整体口感。
特色：
1. 口味独特：京味炸酱面的味道鲜美，酱香浓郁，深受北京人喜爱。
2. 制作精细：从面条的制作到炸酱的炒制，每一步都需要精心操作，确保口感和品质。
3. 配料丰富：除了传统的面条和炸酱外，还加入了多种蔬菜和调味品，使得口感更加丰富多彩。
4. 文化底蕴深厚：京味炸酱面作为北京的传统面食，承载着丰富的历史文化内涵。
总之，京味炸酱面以其独特的配料和功效，成为了北京人喜爱的美食之一。
如何做京味炸酱面才好吃
要制作美味的京味炸酱面，可以按照以下步骤进行：
材料：
面条：适量
猪肉末或牛肉末：适量
黄酱：适量
豆瓣酱：适量
花生油：适量
葱花：适量
姜末：适量
大蒜末：适量
盐、糖、鸡精等调味料：适量
步骤：
1. 炸酱制作：
在锅中加入适量的花生油，加热至六七成热时，放入葱姜蒜末爆香。
加入猪肉末或牛肉末翻炒至变色。
倒入黄酱和豆瓣酱，继续翻炒至出红油。
根据个人口味加入盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后关火备用。
2. 面条制作：
将面条煮熟，根据个人口感喜好选择是否过凉水。
将煮好的面条捞出沥干水分，拌上适量的香油拌匀（可选）。
3. 组合面条和炸酱：
将煮好的面条放入碗中，倒入炸好的酱料，然后加入适量的炸酱拌匀。
根据个人口味可以再撒上一些葱花、香菜等提味。
4. 享用美食：
立即趁热享用京味炸酱面，口感最佳。
此外，在制作过程中还有一些小技巧：
炸酱时要用小火，避免炸糊影响口感。
炸酱的配菜可以根据个人喜好添加，比如黄瓜丝、豆芽等。
煮面条时可以在水里加入适量的盐，这样煮出的面条更加入味。
炸酱的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量添加辣椒酱。
希望这些步骤和小技巧能帮助您制作出美味的京味炸酱面！
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