荠菜包的做法

荠菜包

荠菜包，传统美味在于其独特的风味与丰富的营养。选用新鲜荠菜，搭配上优质面粉，手工擀制成皮，再包裹馅料，蒸制而成。荠菜的清香与肉馅的鲜美相得益彰，口感层次丰富。每一口都能品尝到荠菜的脆嫩与肉馅的醇厚，让人回味无穷。此外，荠菜包还寓意着春天的到来和生活的美好，是家人团聚时的必备佳品。无论是作为早餐还是下午茶点，荠菜包都能带给您一份宁静与惬意。

荠菜包的做法

菜系及功效：精品主食 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

口味：清香味

工艺：蒸

荠菜包的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)250克,荠菜750克,小麦面粉500克

调料：盐2克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,植物油25克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克

荠菜包的特色：

荠菜鲜美，馅心滑嫩，清香宜人。

教您荠菜包怎么做，如何做荠菜包才好吃

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.荠菜洗净入开水锅烫过，捞出用冷水冲凉沥干，切成细末；将鲜猪肉洗净绞成肉馅。

3.挤干水分加调料（盐、味精、白糖5克、香油15克、油25克），拌匀，取鲜肉馅，放入与菜拌匀，拌匀后放盛器中备用。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

荠菜包的制作要诀：1.“荠菜包”滑嫩鲜美，若喜欢爽脆口感，可再添加鲜笋粒，别具风味。

2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

B.蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

小帖士-健康提示：

荠菜又名鸡心菜，护生草，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维他命C等。

荠菜包配料及功效--荠菜包特色

荠菜包是一种传统的中式点心，以荠菜为主要馅料，搭配其他配料制作而成。以下是荠菜包的配料及其功效：

配料：

1. 荠菜：春季的时令蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 肉馅（如猪肉、牛肉或羊肉）：提供蛋白质和脂肪，增加口感和营养价值。

3. 面粉：作为外皮材料，提供结构和支撑。

4. 葱姜：增香去腥，提升口感。

5. 盐、糖、生抽、料酒：调味料，用于调整馅料的味道。

6. 虾米、木耳、豆腐干等：根据个人口味添加的配料，增加营养和口感层次。

功效：

1. 荠菜：具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合春季食用，有助于消除体内热毒，促进新陈代谢。

2. 肉馅：提供人体所需的蛋白质和脂肪，增强体力和免疫力。

3. 面粉：富含碳水化合物，为身体提供能量。

4. 葱姜：具有驱寒暖胃、杀菌消炎的作用，提升馅料的香味。

5. 调味料：盐、糖、生抽、料酒等能够平衡馅料的味道，使其更加美味可口。

食用建议：

荠菜包口感鲜美，营养丰富，适合春季食用。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料和调味料的比例，创造出属于自己的特色荠菜包。同时，荠菜包虽然美味，但也要适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

此外，荠菜包还具有一定的食疗作用，对于一些特定的疾病也有一定的辅助治疗作用，如清热解毒、利尿消肿等。但是，在食用荠菜包时，需要注意以下几点：

1. 荠菜性寒，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜食用。

2. 肉馅要选用新鲜、无污染的肉类，避免食用变质或腥臭的肉类。

3. 制作过程要卫生、干净，避免细菌滋生和食品安全问题的发生。

总之，荠菜包是一种美味可口、营养丰富的传统点心，适合春季食用。在享受美食的同时，也要注意适量食用和搭配禁忌等问题。

如何做荠菜包才好吃

荠菜包子的制作步骤如下：

材料

荠菜：500克

猪肉馅：200克（可选）

面粉：500克

酵母：3克

白糖：10克

油：适量

盐：适量

味精：适量

生姜：适量

葱：适量

步骤

1. 荠菜处理：

清洗荠菜，去除杂质和老根。

将荠菜放入沸水中焯水，捞出后过冷水，挤干水分，切成细末备用。

2. 肉馅处理（如果使用）：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、姜末、葱花等调料，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些蔬菜泥（如胡萝卜泥）来增加口感和营养。

3. 面团制作：

将面粉倒入盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍。

4. 包包子：

将发酵好的面团揉搓排气，分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成圆形面皮。

在面皮中间放上适量的荠菜馅（如果使用肉馅），然后捏紧边缘，捏成褶皱状。

将包好的包子放在蒸笼上，盖上湿布，继续发酵15-20分钟。

5. 蒸包子：

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟。

关火后不要立即揭开锅盖，等5分钟后再取出包子。

6. 注意事项：

包子蒸好后，不要立即开盖，以免包子回缩。

馅料可以根据个人口味进行调整，荠菜本身有咸味，可以适量减少盐的用量。

小贴士

荠菜的焯水时间不宜过长，以免流失营养成分。

面团发酵时，可以用温水或者温牛奶，这样发酵速度会更快。

包子蒸好后，可以在蒸架上稍微放凉一会儿再开盖，这样包子皮会更加柔软。

按照以上步骤，你可以制作出美味的荠菜包子。祝你烹饪愉快！

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