奶黄冰皮月饼的做法

奶黄冰皮月饼

奶黄冰皮月饼，是一款深受喜爱的传统中秋节食品。其外皮以糯米粉为主料，搭配细腻的奶黄馅料，口感软糯又香甜。月饼表面金黄油润，咬上一口，奶黄的香甜与冰皮的爽滑完美融合，让人回味无穷。此外，月饼还精选多种口味，满足不同人群的口味需求。无论是亲朋好友间的聚会还是简单的家庭晚餐，奶黄冰皮月饼都是绝佳的选择，既能传达中秋的团圆之意，又能带来美味的味蕾享受。

奶黄冰皮月饼的做法

菜系及功效：精品主食 美味糕点

奶黄冰皮月饼的制作材料：

主料：面粉,鸡蛋

教您奶黄冰皮月饼怎么做，如何做奶黄冰皮月饼才好吃

终于做出比较满意的冰皮月饼了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黄色的，而且皮上还有一些红红的南瓜肉。馅是自己做的奶黄馅，我觉得味道好极了，馅香皮软，而且外形颜色都挺不错，老公也赞我这次做得好。不过老公还是喜欢豆沙加蛋黄，老是叫我下次做的时候加蛋黄，他分明是想骗吃蛋黄，不想吃咸蛋白。

奶皇馅：

材 料：鸡蛋1只，白粮3匙，栗粉1匙，黄油10克，奶粉80克

做 法：

黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。

月 饼：

材 料：糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量（我这里将牛奶换成蒸南瓜时蒸出来的南瓜汁）

做 法：

1、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。

2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。

4、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。

奶黄冰皮月饼配料及功效--奶黄冰皮月饼特色

奶黄冰皮月饼是一款深受人们喜爱的传统月饼，其配料丰富多样，不仅口感独特，还具有一定的营养价值。以下是奶黄冰皮月饼的主要配料及其功效：

配料：

1. 糯米粉：作为月饼外皮的主要原料，糯米粉具有增加馅料附着力、提高口感的作用。

2. 糖：用于调制冰皮和馅料，提供甜味。

3. 猪油：增加馅料的润滑度，使月饼更加软糯。

4. 奶粉：富含蛋白质、脂肪等营养成分，提升月饼的营养价值。

5. 蛋黄：作为内馅之一，蛋黄富含卵磷脂、胆固醇和矿物质，有助于改善记忆力。

6. 牛奶或椰浆：增加馅料的浓郁口感，使月饼更加香甜可口。

功效：

1. 糯米粉：富含碳水化合物，提供能量，同时增加饱腹感。

2. 糖：提供人体所需的能量，还有助于调节血糖水平。

3. 猪油：富含脂肪，提供能量并维持体温。

4. 奶粉：含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于骨骼发育和免疫系统功能。

5. 蛋黄：富含卵磷脂，有助于改善记忆力；胆固醇则是构成细胞膜的重要成分；矿物质如铁、锌等对身体健康也有重要作用。

6. 牛奶或椰浆：富含钙质和维生素D，有助于骨骼健康和钙的吸收。

奶黄冰皮月饼特色：

1. 皮薄馅大：奶黄冰皮月饼的皮薄而酥脆，内馅丰富多样且口感细腻，让人回味无穷。

2. 口感独特：结合了糯米粉的软糯与奶黄的香甜，以及蛋黄的油润口感，形成了一种独特的风味组合。

3. 营养丰富：除了传统的月饼馅料外，奶黄冰皮月饼还添加了牛奶、奶粉等营养成分，使得月饼在美味的同时也具有一定的营养价值。

4. 形状美观：奶黄冰皮月饼的造型多样，既有传统的圆形、方形等，还有创新的花瓣形、动物造型等，既美观又实用。

总之，奶黄冰皮月饼凭借其独特的配料和功效，成为了中秋节期间备受青睐的传统美食之一。

如何做奶黄冰皮月饼才好吃

制作奶黄冰皮月饼的步骤如下：

材料

糯米粉：200克

牛奶：200毫升

细砂糖：50克

鸡蛋：1个

黄油：50克

水果：适量（根据个人口味选择）

步骤

1. 准备馅料

将牛奶、细砂糖倒入锅中，小火加热至糖完全溶解。

加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入软化的黄油，搅拌均匀。

最后加入水果，搅拌均匀。馅料可以根据个人口味调整。

2. 制作冰皮

将糯米粉过筛两次，加入牛奶、糖和鸡蛋，搅拌均匀。

将混合物揉成面团，盖上保鲜膜放置一段时间。

3. 包馅

将面团分成若干小份，每份约20克。

取一份面团，用手掌搓圆。

将馅料放在面团中间，然后将面团包裹起来，搓圆。

4. 蒸制

将包好的月饼放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，直到月饼表面光滑透明。

5. 冷却

蒸好的月饼取出晾凉，最好放入冰箱冷藏1-2小时，使月饼表面更加稳定。

注意事项

热量控制：月饼热量较高，建议适量食用。

食材比例：可以根据个人口味调整馅料和面团的比例。

蒸制时间：蒸制时间根据月饼大小和厚度适当调整，避免蒸过头导致月饼裂开。

按照以上步骤，你可以制作出美味的奶黄冰皮月饼。祝你烹饪愉快！

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