莜面卷的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:08:26浏览量（）
食谱莜面卷
莜面卷是一道美味可口的家常面食，选用新鲜莜麦粉制作。制作时，将莜麦粉加水搅拌成面团，然后擀成薄片，切成长条。接着，将长条卷入适量的蔬菜、肉丝或海鲜等馅料，最后蒸熟即可。莜面卷口感劲道，营养丰富，富含膳食纤维和多种矿物质。此外，它还具有一定的药用价值，有助于消化和降低胆固醇。这道面食适合各个年龄段的人群食用，尤其是喜欢粗粮口味的朋友们。简单易学，快来尝试制作这道健康美味的莜面卷吧！
莜面卷的做法
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 老人食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
莜面卷的制作材料：
主料：莜麦面300克
辅料：茄子,600克,香菜120克
调料：大蒜（白皮）15克,盐5克,酱油6克,醋4克,芝麻酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,香油10克
莜面卷的特色：
此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。
教您莜面卷怎么做，如何做莜面卷才好吃
1.先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。
2.将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
3.将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。
4.将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。
5.将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。
6.食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
莜面卷配料及功效--莜面卷特色
莜面卷是一道美味的传统面食，其配料丰富多样，包括莜麦粉、羊肉、洋葱、胡萝卜等。这些配料不仅为莜面卷增添了独特的风味，还带来了多种健康功效。
食材配料：
1. 主料：
莜麦粉：富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。
羊肉：提供优质蛋白质、铁质和B族维生素。
2. 配料：
洋葱：增强免疫力，促进消化。
胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维。
青椒：增加色彩和营养价值，提升口感。
蒜末：提升香味，增加食欲。
香菜：增添风味，提升口感层次。
功效：
1. 莜麦：
富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，有助于维持肠道健康，降低胆固醇水平。
2. 羊肉：
提供优质蛋白质、铁质和B族维生素，有助于增强免疫力，促进血液循环。
3. 洋葱：
增强免疫力，促进消化，降低血糖和血脂水平。
4. 胡萝卜：
富含维生素A和膳食纤维，有助于维护视力，促进肠道蠕动。
5. 青椒：
增加色彩和营养价值，提升口感，提供多种维生素和矿物质。
6. 蒜末：
提升香味，增加食欲，具有抗菌消炎的作用。
7. 香菜：
增添风味，提升口感层次，具有抗氧化的作用。
莜面卷特色：
1. 营养丰富：莜面卷集多种食材之长，营养均衡，适合各类人群食用。
2. 风味独特：搭配羊肉、洋葱等食材，口感鲜美，香气扑鼻。
3. 制作简便：莜面卷制作过程简单，只需将各种食材卷入莜麦粉皮中即可。
4. 寓意吉祥：莜面卷中的“莜”字与“运”谐音，寓意着好运连连，财源广进。
总之，莜面卷凭借其丰富的配料和独特的风味，成为了人们喜爱的美食之一。同时，其健康功效也使其成为养生保健的佳品。
如何做莜面卷才好吃
莜面卷是一道美味的家常面食，下面是一份详细的食谱和制作步骤：
食材
新鲜莜麦粉：200克
清水：适量
肉末（猪肉、牛肉均可）：100克
蔬菜（如白菜、豆芽、胡萝卜等）：适量
调料：盐、胡椒粉、生抽、香油、葱花、姜末
制作步骤
1. 准备食材
将莜麦粉过筛，加入适量的清水，搅拌成面团。面团的硬度要适中，不要太软或太硬。
肉末用料酒、生抽、盐等调料腌制10分钟。
蔬菜洗净切好备用。
2. 擀面
将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁。
用擀面杖将每个小剂子擀成薄薄的面片，厚度约0.5厘米。
3. 卷馅
将擀好的面片放在案板上，撒上适量的盐、胡椒粉等调料。
放入腌制好的肉末和蔬菜。
将面片从一端开始卷起，卷到中间时稍微用力，这样卷出来的莜面卷才会更加紧实。
4. 切段
将卷好的莜面卷切成约5厘米长的段。
5. 烹饪
锅中加水烧开，放入切好的莜面卷，大火蒸10-15分钟，直到面卷变软熟透。
蒸好后，晾凉几分钟，然后取出切成小段。
锅中加油，放入葱花、姜末爆香，然后倒入蒸好的莜面卷，翻炒均匀，最后淋上香油即可出锅。
小贴士
莜麦粉的吸水性较强，所以水量要适量，不要过多或过少。
擀面时要注意力度，避免面片太薄或太厚。
蒸制时间根据面卷的大小和厚度适当调整，确保熟透。
炒制时火候要适中，避免炒糊。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的莜面卷。希望你喜欢！
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