茄香牛肉刀削面的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:08:13浏览量（）
茄香牛肉刀削面
茄香牛肉刀削面，是一道色香味俱佳的面食。面条手工制作，口感筋道而爽滑。牛肉选用新鲜牛腿肉，经过腌制后煎至金黄，散发出诱人的香气。搭配上番茄酱和新鲜的茄子丁，色彩鲜艳，酸甜可口。每一口都能品尝到牛肉的鲜嫩与茄子的酸爽，还有面条的Q弹。这道面不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时作为拿手好菜上桌。简单快捷的制作过程，更让这道美食成为忙碌生活中的小确幸。
茄香牛肉刀削面的做法
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱
口味：茄汁味
工艺：煮
茄香牛肉刀削面的制作材料：
主料：小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克
辅料：番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克
调料：常用水180克,盐3克,大葱15克
教您茄香牛肉刀削面怎么做，如何做茄香牛肉刀削面才好吃
1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
茄香牛肉刀削面的制作要诀：红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
茄香牛肉刀削面配料及功效--茄香牛肉刀削面特色
茄香牛肉刀削面是一道充满风味的面食，其配料丰富多样，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。以下是茄香牛肉刀削面的主要配料及其功效：
配料：
1. 面条：选用优质面粉制作而成，口感筋道有弹性。
2. 牛肉：选择富含蛋白质和铁质的牛肉，如牛里脊肉或牛肉末，为面条增添鲜美与营养。
3. 茄子：新鲜茄子洗净切丁，炒制后具有浓郁的茄香。
4. 青椒：增加菜品的色彩和口感，使菜肴更加丰富多彩。
5. 洋葱：提供甜味和微辣感，提升整道菜肴的风味。
6. 蒜：增加香味，促进食欲。
7. 姜：去腥增香，使牛肉更美味。
8. 调味料：如盐、酱油、鸡精、胡椒粉等，用于调味。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和锌，有助于增强体力和免疫力，促进身体发育。
2. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、利尿消肿。
3. 青椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、抗氧化、促进消化。
4. 洋葱：富含维生素C、胡萝卜素和前列腺素A，有助于降低血压、抗衰老、促进心血管健康。
5. 蒜：含有丰富的蒜素和微量元素，具有杀菌、抗病毒、抗炎等作用。
6. 姜：具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效，适合胃寒、感冒初期等人群食用。
7. 面条：富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素矿物质，是人体能量的重要来源。
总之，茄香牛肉刀削面是一道美味可口且营养丰富的面食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做茄香牛肉刀削面才好吃
要制作美味的茄香牛肉刀削面，可以按照以下步骤进行：
材料
面条：适量（根据个人食量）
牛肉末：200克
茄子：1个（约300克）
大葱：1根
蒜：3瓣
姜：1小块
豆瓣酱：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
盐：适量
白糖：1小勺
水淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
青椒：1个（可选）
步骤
1. 准备食材：
茄子洗净后切成小丁。
大葱切段，蒜和姜切末，青椒切丝（可选）。
牛肉剁成末，加入少许盐、生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 制作酱汁：
锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
加入豆瓣酱、姜末和蒜末，炒出红油。
倒入茄子丁，翻炒至茄子变软。
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，小火炖煮5分钟。
最后加入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠即可。
3. 煮面：
在锅中加水烧开，放入适量盐，然后下入刀削面煮熟。
煮熟后捞出，过冷水，沥干水分备用。
4. 组装面条：
将煮好的面条放入碗中，倒入适量炖好的茄香牛肉酱汁。
撒上葱花和青椒丝（可选），搅拌均匀即可食用。
小贴士
茄子不要炒得太烂，保持一些完整的形状，这样口感更好。
炖煮酱汁时要用小火，以免烧干。
煮面时可以加入少许盐，提升面条的口感。
可以根据个人口味调整辣椒和香料的使用量。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的茄香牛肉刀削面了。祝你烹饪愉快！
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