肉酱面的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:07:59浏览量（）
肉酱面——家的味道
肉酱面是一道经典的中式面食，深受大家喜爱。面条劲道爽滑，搭配浓郁的肉酱，每一口都充满了家的味道。肉酱由猪肉、豆瓣酱等调料炒制而成，色泽红亮，香味扑鼻。面条煮熟后，捞入碗中，再淋上肉酱，撒上葱花、香菜等配料，色香味俱佳。肉酱面不仅美味可口，而且营养丰富，是家常便饭的不二之选。无论是朋友聚会还是周末家宴，一碗热腾腾的肉酱面总能带给人们无尽的温馨与满足。
肉酱面的做法
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：煮
肉酱面的制作材料：
主料：面条(富强粉)200克,牛肉(肥瘦)400克
辅料：洋葱（白皮）80克,芹菜100克,胡萝卜100克,香菜15克
调料：大蒜（白皮）20克,甜面酱80克,黄油60克,黄酒10克,味精5克,盐5克,花椒粉5克
教您肉酱面怎么做，如何做肉酱面才好吃
1.将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。
2.色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜均切成粒、蒜（剁碎）泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜（切末）、黄油、精盐及胡椒粉拌匀高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
肉酱面
肉酱面配料及功效--肉酱面特色
肉酱面是一道美味的面食，其特色主要体现在配料的选择和搭配上。以下是肉酱面的主要配料及其功效：
配料：
1. 面条：通常选用细面或手擀面，口感筋道。
2. 肉酱：一般由猪肉或牛肉绞碎后，加入豆瓣酱、甜面酱、花生酱等调料制成。
3. 蔬菜：如黄瓜丝、豆芽、芹菜丝等，增加口感的层次感和营养价值。
4. 其他配料：如蒜瓣、葱花、香菜等，提升整道面的风味。
功效：
1. 肉酱：提供丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有滋补作用。同时，豆瓣酱和甜面酱中的辣味成分可以刺激食欲，促进消化。
2. 蔬菜：富含维生素和矿物质，有助于维持人体正常的新陈代谢。黄瓜丝和豆芽等脆嫩的蔬菜还能增加口感的爽脆度。
3. 蒜瓣和葱花：蒜瓣含有丰富的蒜素，具有杀菌消毒的作用；葱花则能增加香气，提升整道面的美味程度。
肉酱面特色：
1. 酱香浓郁：肉酱中的多种调料经过烹制后，相互融合，散发出浓郁的酱香味，让人垂涎欲滴。
2. 口感丰富：面条的筋道与肉酱的细腻相得益彰，再加上蔬菜的爽脆，使得整道面口感层次丰富，令人回味无穷。
3. 营养均衡：肉酱面中的肉类和蔬菜搭配合理，既提供了充足的能量，又保证了摄入足够的维生素和矿物质。
4. 制作简便：肉酱面的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。
总之，肉酱面以其独特的配料和功效，成为了许多人喜爱的美食之一。
如何做肉酱面才好吃
要制作美味的肉酱面，可以按照以下步骤进行：
材料：
面条：适量
肉末：适量（可以是猪肉、牛肉或鸡肉）
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
生抽：适量
老抽：适量
细砂糖：适量
料酒：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备肉末：
将猪肉、牛肉或鸡肉切成小块或细末。
加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 制作肉酱：
热锅凉油，油热后加入腌制好的肉末，用小火慢慢炒至肉末变色且出油。
加入适量的葱花，继续翻炒均匀。
倒入适量的水或高汤，加入适量的生抽、老抽、砂糖和料酒，搅拌均匀。
小火煮开后转小火熬煮5-10分钟，让肉酱更加入味。
3. 煮面条：
在另一个锅中煮熟面条，根据个人口味选择煮的时间。
煮好后捞出沥干水分，放入碗中。
4. 拌面：
将煮好的肉酱倒入装有面条的碗中，搅拌均匀，让面条充分吸收肉酱的味道。
如果喜欢，可以在肉酱上撒上一些葱花或蒜末作为点缀。
5. 勾芡（可选）：
如果喜欢肉酱更加浓稠，可以在肉酱中加入适量的水淀粉，搅拌均匀后继续煮一会儿，让勾芡均匀。
最后关火，将勾芡后的肉酱倒入装有面条的碗中即可。
注意事项：
肉末要炒至变色且出油，这样可以使肉酱更加香浓可口。
煮面条时要注意火候和时间，避免煮得过软或过硬。
勾芡时要适量，不要过多或过少，以免影响口感和味道。
按照以上步骤，你可以制作出美味的肉酱面了。祝你烹饪愉快！
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