手擀打卤面的做法

食谱手擀打卤面

手擀打卤面是一道经典的中式面食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。制作时，首先将面条擀成薄片，再用手轻轻拉成长条。接着，精选肉类和蔬菜，搭配秘制卤料，煮制成浓郁的卤汁。最后，将煮熟的面条与卤汁充分混合，再淋上香油和葱花，色香味俱佳。手擀打卤面不仅面条劲道爽滑，卤汁鲜美可口，而且富含蛋白质和膳食纤维，是健康美味的选择。快来尝试这道地道的家常面食吧！

手擀打卤面的做法

菜系及功效：精品主食

手擀打卤面的制作材料：

主料：面粉,蘑菇,木耳等

教您手擀打卤面怎么做，如何做手擀打卤面才好吃

先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？

放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。

用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧

然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉

把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了

切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起

生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢

黄瓜切成细丝，备用

下面说说具体的做法：

1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均

3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上

4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉

5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～

关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心

将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。

手擀打卤面配料及功效--手擀打卤面特色

手擀打卤面是一道具有独特风味和丰富营养的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 面条：通常使用优质的面条，如手工面条或荞麦面等。

2. 黄豆芽：富含维生素和矿物质，增加口感和营养价值。

3. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，有助于保持皮肤弹性和健康。

4. 香菜：提升卤面的香气和口感层次。

5. 葱姜蒜：增加卤面的香味和去腥增鲜的作用。

6. 肉末：可以是猪肉、牛肉或鸡肉，提供蛋白质和必需脂肪酸。

7. 卤汁：由酱油、糖、盐、八角、花椒等调料熬制而成，赋予面条独特的风味。

功效：

1. 补充营养：手擀打卤面中的面条和各种蔬菜提供了丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：面条易于消化吸收，有助于改善肠胃功能。

3. 增强免疫力：蔬菜中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

4. 降低血压和血脂：卤汁中的某些调料如芹菜、山楂等具有一定的药用价值，有助于降低血压和血脂。

5. 增加饱腹感：面条和蔬菜的组合可以增加饱腹感，减少饮食摄入量，对于控制体重和减肥有一定的帮助。

此外，手擀打卤面还具有以下特色：

1. 手工制作：面条和卤汁都是手工制作的，保留了食材的原始风味和营养成分。

2. 简单搭配：不需要复杂的调味料和烹饪技巧，适合家庭轻松制作和享用。

3. 多样化口味：可以根据个人喜好添加不同的配料和调料，创造出属于自己的独特风味。

总之，手擀打卤面以其丰富的配料和独特的风味成为了许多人的最爱。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做手擀打卤面才好吃

要制作美味的食谱手擀打卤面，可以按照以下步骤进行：

材料

面条：可以选择手工面条或者市售的挂面等。

卤料包：通常包括猪肉、牛肉或鸡肉等，搭配八角、桂皮、香叶、丁香等香料。

蔬菜：如黄瓜丝、豆芽、青菜等。

调料：生抽、老抽、盐、鸡精、糖、蒜末、姜末、辣椒油等。

步骤

1. 准备食材

将面条煮熟，捞出沥干水分备用。

准备卤料包，可以用清水浸泡后清洗干净，去除杂质。

准备蔬菜，洗净切好。

调制卤汁，可以根据个人口味加入适量的水、盐、鸡精、糖等调味。

2. 制作卤肉

将卤料包中的香料用清水浸泡后，放入锅中加水煮沸。

加入猪肉或鸡肉，煮至肉质变软烂。

根据个人口味加入适量的生抽、老抽、辣椒油等调料，继续煮至汤汁浓郁。

关火，将卤肉捞出沥干卤汁，待用。

3. 拌面

将煮熟的面条放入大碗中，倒入适量的卤汁，搅拌均匀，让面条充分吸收卤汁的味道。

如果喜欢，可以在面条上撒上一些炒香的芝麻、葱花等作为点缀。

4. 上桌

将拌好的手擀打卤面盛入盘中，搭配黄瓜丝、豆芽、青菜等蔬菜一起食用。

可以根据个人口味再淋上一些辣椒油、醋等调料，增加口感层次。

小贴士

煮面条时，可以根据个人口感选择煮的时间，一般煮至面条变得软硬适中即可。

卤料包的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的可以多放一些辣椒和花椒。

卤汁的浓稠度也可以根据自己的喜好调整，喜欢稠一点的可以多放一些卤料和调料。

通过以上步骤，你可以制作出美味的食谱手擀打卤面。祝你烹饪愉快！

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