葡萄干蛋糕卷的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:07:43浏览量（）
葡萄干蛋糕卷
葡萄干蛋糕卷是一款美味诱人的甜点，外层是松软的蛋糕体，内馅则是香甜的葡萄干。精选优质葡萄干，与蛋糕完美融合，散发出淡淡的果香。蛋糕体经过精心烘焙，口感细腻柔软，入口即化。每一口都能感受到葡萄干的酸甜与蛋糕的绵密，让人回味无穷。此外，这款蛋糕卷还富含丰富的维生素和矿物质，营养健康。无论是作为下午茶的小点心，还是作为家庭聚会的甜品，葡萄干蛋糕卷都是绝佳的选择。它不仅能够满足味蕾的需求，更能在享受美味的同时，为身体补充必要的能量。
葡萄干蛋糕卷的做法
菜系及功效：精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤
葡萄干蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克
辅料：牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄干50克
调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克
教您葡萄干蛋糕卷怎么做，如何做葡萄干蛋糕卷才好吃
1. 蛋白、蛋黄分开装盛；
2. 葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用；
3. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐一起拌匀；
4. 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
5. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；
6. 再加入蛋白用的细砂糖（85克），打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；
7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后；
8. 再分次加入剩余的部分拌匀，成蛋糕体面糊；
9. 取烤盘，将葡萄干均匀撒上，再将蛋糕体面糊倒入烤盘；
10. 将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用；
12. 将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；
13. 取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。
葡萄干蛋糕卷的制作要诀：奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用；
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
葡萄干蛋糕卷配料及功效--葡萄干蛋糕卷特色
葡萄干蛋糕卷是一道美味的甜点，其配料丰富多样，包括面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油以及葡萄干等。这些配料经过精心搭配与烘焙，使得葡萄干蛋糕卷不仅口感细腻，还富含多种营养。
配料：
1. 低筋面粉：为蛋糕提供结构支撑，使其保持蓬松。
2. 鸡蛋：增加蛋糕的蓬松度和绵软度。
3. 牛奶：使蛋糕更加湿润，提升口感。
4. 白糖：提供蛋糕必要的甜味，同时使蛋糕更加美味可口。
5. 橄榄油：增添一丝奶香和香味，使蛋糕更加诱人。
6. 葡萄干：为蛋糕增添口感层次和丰富的营养价值，如铁质、维生素C等。
功效：
葡萄干蛋糕卷不仅美味可口，还具有以下几方面的功效：
1. 补血养颜：葡萄干富含铁质，有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环，从而起到补血养颜的效果。
2. 改善睡眠：葡萄干中含有一定量的褪黑素，有助于调节睡眠质量，缓解失眠问题。
3. 降低胆固醇：葡萄干中的某些成分可以降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
4. 预防疾病：葡萄干中富含的抗氧化物质，如白藜芦醇，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用，有助于预防多种疾病的发生。
此外，葡萄干蛋糕卷还有以下特色：
1. 口感丰富：蛋糕体柔软细腻，入口即化，与葡萄干的酸甜口感相互映衬，令人回味无穷。
2. 造型美观：蛋糕卷表面光滑平整，色泽金黄诱人，无论是作为下午茶点还是送礼佳品都非常合适。
3. 制作简便：相比其他蛋糕，葡萄干蛋糕卷的制作过程相对简单，适合家庭自制。
总之，葡萄干蛋糕卷凭借其美味的口感、丰富的营养以及独特的特色，成为了很多人喜爱的甜点之一。
如何做葡萄干蛋糕卷才好吃
要制作美味的葡萄干蛋糕卷，可以按照以下步骤进行：
材料
鸡蛋：4个
细砂糖：120克
低筋面粉：160克
泡打粉：3克
牛奶：80毫升
橄榄油：80克
香草精：几滴（可选）
葡萄干：适量（根据个人口味调整）
步骤
1. 准备材料
预热烤箱至180°C。
将葡萄干洗净，沥干水分，备用。
2. 蛋黄和蛋白分离
在一个大碗中，将4个鸡蛋的蛋黄和1个鸡蛋的蛋白分开。
蛋黄中加入细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
3. 混合干性材料
将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
4. 混合蛋黄糊
将混合好的干性材料和牛奶交替加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋糕卷卷起来太紧。
5. 蛋白打发
在另一个干净的碗中，将剩下的3个蛋白打发至固态，提起打蛋器时，蛋白霜能够形成尖角。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜
将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
7. 加入葡萄干
将葡萄干均匀地加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。
8. 倒入模具
将蛋糕糊倒入已经涂抹了橄榄油的烤盘中，轻轻震动几下，排出气泡。
9. 烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面弹性膨胀，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘稠的面糊即可。
10. 冷却
将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温。
11. 卷起来
在蛋糕完全冷却后，将其卷起，用刀子切成适当大小的段。
装饰（可选）
可以在蛋糕卷表面撒上一些糖粉，或者淋上一些蜂蜜、枫糖浆等甜味料，增加口感和风味。
小贴士
确保所有材料都是室温的，这样混合时更容易。
不要过度搅拌蛋白，否则蛋糕卷卷起来会太紧。
烤箱温度和时间可以根据实际情况进行调整。
按照以上步骤，你可以制作出美味的葡萄干蛋糕卷。祝你烘焙愉快！
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