红烧牛腩面的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:07:25浏览量（）
红烧牛腩面——家的味道
红烧牛腩面，是一道充满魅力的中式面食。精选上等牛肉，经过红烧工艺，肉质鲜嫩、口感醇厚。面条劲道爽滑，与浓郁的肉香相得益彰。每一口都让人回味无穷，仿佛品尝到了家的味道。红烧牛腩面的独特之处在于其丰富的营养价值，既能满足味蕾，又能滋补身体。无论是作为主食还是小吃，它都能带给人们无尽的满足和幸福感。快来尝尝这碗充满爱与温暖的红烧牛腩面，感受不一样的中国美食文化吧！
红烧牛腩面的做法
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：煮
红烧牛腩面的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）300克,面条(标准粉)250克
辅料：小白菜70克,酸白菜5克
调料：大葱5克
教您红烧牛腩面怎么做，如何做红烧牛腩面才好吃
1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗，加入做法2中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
红烧牛腩面的制作要诀：红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
红烧牛腩面配料及功效--红烧牛腩面特色
红烧牛腩面的配料主要包括面条、牛腩、胡萝卜、白萝卜、香菜、青葱、姜片、肉桂、八角、生抽、老抽、料酒、盐等。这些配料经过精心搭配，不仅使得红烧牛腩面味道鲜美，而且具有多种健康功效。
配料功效：
1. 面条：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持肠道健康。
2. 牛腩：富含蛋白质、铁质和多种维生素，具有补气养血、强筋骨的功效。
3. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，有助于增强免疫力、保护视力。
4. 白萝卜：具有清热生津、下气宽中、消食化滞的作用。
5. 香菜：辛温解表，能散寒解毒，宣肺疏风，对风寒感冒的症状有一定的缓解作用。
6. 青葱：含有挥发油、蒜辣素等，能刺激汗腺分泌，具有发汗解表的功效。
7. 姜片：具有温中散寒、止呕的作用，有助于缓解胃部不适。
8. 肉桂：温中散寒、活血通经，对于因虚寒所致的腹痛、痛经等症状有一定的缓解作用。
9. 八角：具有温中散寒、理气止痛的功效，常用于治疗寒凝气滞引起的胃痛、腹痛等症状。
10. 生抽：增加菜肴的鲜味和营养价值。
11. 老抽：主要用于上色，使红烧牛腩面呈现出诱人的色泽。
12. 料酒：能去腥味、增香，使红烧牛腩面的味道更加鲜美。
13. 盐：调味，使整道菜肴的味道更加鲜美。
红烧牛腩面特色：
1. 美味可口：红烧牛腩面的牛腩经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，与面条的搭配更是相得益彰。
2. 营养丰富：红烧牛腩面中的多种配料富含各种营养成分，能够满足人体对营养的需求。
3. 特色鲜明：红烧牛腩面作为一道地方特色美食，具有独特的风味和口感，深受食客们的喜爱。
4. 寓意吉祥：在中国文化中，红色象征着喜庆、吉祥。红烧牛腩面的红色汤底也寓意着生活红红火火、吉祥如意。
总之，红烧牛腩面以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。
如何做红烧牛腩面才好吃
要制作美味的红烧牛腩面，可以按照以下步骤进行：
材料
牛腩：500克
面条：适量（根据个人喜好）
生姜：几片
大葱：1根
八角：2个
桂皮：1小段
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材
牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出牛腩沥干水分。
生姜切片，大葱切段。
2. 红烧牛腩
锅中加入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色泡沫时，加入煮过的牛腩翻炒上色。
加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。
倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
加入足够的清水，水量要没过牛腩。
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变得软烂入味。
3. 煮面条
另起一锅，加入适量清水，煮沸后放入适量盐，然后下入面条煮熟。
根据个人口感喜好，可以选择煮得软硬适中的面条。
4. 混合
将煮好的面条捞出沥干水分，放入碗中。
将红烧牛腩连同汤汁一起倒入装有面条的碗中。
根据个人口味，可以再撒上一些葱花或香菜增香。
小贴士
牛腩选择带有一定脂肪的部位，这样煮出来的红烧牛腩才会更加鲜美多汁。
红烧牛腩的过程中，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
面条的选择可以根据个人喜好，可以选择细面、宽面或其他特色面条。
按照以上步骤，你就可以做出美味的红烧牛腩面了。希望你能享受烹饪的过程！
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