蛋瘦肉粥的做法

蛋瘦肉粥

蛋瘦肉粥是一道营养丰富的早餐。首先，将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢熬。待粥快熟时，打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入切好的瘦肉，继续煮至食材熟透。最后，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，撒上葱花即可。蛋瘦肉粥口感细腻，粥香浓郁，既能提供充足的能量，又便于消化吸收，是家人间温馨的美食。快来试试吧！

蛋瘦肉粥的做法

菜系及功效：精品主食

蛋瘦肉粥的制作材料：

主料：瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。

教您蛋瘦肉粥怎么做，如何做蛋瘦肉粥才好吃

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

蛋瘦肉粥

蛋瘦肉粥配料及功效--蛋瘦肉粥特色

蛋瘦肉粥是一道营养丰富、口感细腻的养生粥品。以下是蛋瘦肉粥的特色配料及其功效：

配料：

1. 大米：作为粥的主料，大米富含碳水化合物和多种维生素，能够提供身体所需的能量。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有高质量的蛋白质、卵磷脂和硒等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

3. 瘦肉（如猪肉、鸡肉或牛肉）：瘦肉富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，能够补充体力、增加肌肉量，并有助于补血。

4. 水：煮粥所需的基本水分，确保粥的口感和营养价值。

5. 姜片：姜片能够去腥增香，使粥更加美味可口。

6. 葱花：葱花可增加粥的香气和视觉效果，提升食用体验。

7. 盐：用于调味，确保粥的味道恰到好处。

功效：

1. 补充营养：蛋瘦肉粥中的大米、鸡蛋和瘦肉分别提供了碳水化合物、优质蛋白质和多种矿物质，能够全面满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：鸡蛋中的蛋白质、卵磷脂和硒等成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

3. 促进消化：粥品本身易消化吸收，有助于减轻肠胃负担，特别适合消化不良或胃肠功能较弱的人群食用。

4. 补充水分和电解质：蛋瘦肉粥中的水分和电解质（如钠、钾等）有助于维持身体的水平衡和正常生理功能。

5. 改善贫血：瘦肉中的铁元素和鸡蛋中的铁质结合，有助于预防和治疗缺铁性贫血。

6. 温暖滋补：姜片和葱花的加入使得蛋瘦肉粥具有温补的效果，适合冬季食用，以抵御寒冷。

总之，蛋瘦肉粥以其丰富的配料和显著的功效，成为了很多人喜爱的养生粥品之一。

如何做蛋瘦肉粥才好吃

要制作美味的蛋瘦肉粥，可以按照以下步骤进行：

食材准备：

糯米

瘦肉（如猪肉、鸡肉等）

鸡蛋

姜片

葱花

盐

白胡椒粉

鸡精或鸡高汤（可选）

胡椒粉（可选）

制作步骤：

1. 提前准备：

糯米淘洗干净，浸泡30分钟至1小时，以便煮时更容易开花。

瘦肉切成薄片或小丁，用料酒、生抽、姜片腌制15-20分钟，去腥增香。

2. 煮粥：

在锅中加入适量的水，放入浸泡好的糯米和姜片。

大火烧开后转小火，搅拌防止粘底，慢慢熬煮至粥体浓稠。

3. 加入肉片和蛋：

当粥快熬好的时候，用勺子舀出一部分粥液，倒入碗中。

在碗中打入鸡蛋，快速搅拌成蛋液。

将搅打好的蛋液倒入锅中，迅速搅拌均匀，使蛋液与粥液充分融合。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或鸡高汤）进行调味。

如果喜欢更鲜美的口感，可以加入一些葱花或蒜末增香。

5. 出锅装碗：

最后撒上葱花（可选），搅拌均匀后即可出锅装碗。

烹饪技巧：

粥的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以多加点水，喜欢稠一点的可以多熬一会儿。

腌制肉片的时间可以根据肉片的厚度和个人口味适当调整。

煮粥时火候要掌握好，避免大火煮沸导致粥汁溢出或糊底。

可以根据个人喜好添加其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养和风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味可口的蛋瘦肉粥了。

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