清炖牛腩面的做法

清炖牛腩面——家的味道

清炖牛腩面，是一道充满家常味道的面食。精选牛腩，经过长时间慢炖，肉质鲜嫩、口感醇厚。搭配特制的清汤底料，每一口都散发着浓郁的肉香和香气。面条劲道爽滑，与牛腩的鲜美相互映衬，让人回味无穷。无论是作为早餐还是晚餐，一碗热腾腾的清炖牛腩面总能给人带来家的温馨与满足。简单却不失风味，清炖牛腩面，是品味生活的美好选择。

清炖牛腩面的做法

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

清炖牛腩面的制作材料：

主料：牛腩（腰窝）300克,面条(标准粉)250克

辅料：白萝卜70克,胡萝卜80克,香菜10克

调料：姜5克

教您清炖牛腩面怎么做，如何做清炖牛腩面才好吃

1. 将胡、白萝卜切成滚刀块备用；

2. 牛腩切块，用滚水氽烫；

3. 牛腩、萝卜块、清炖汤底一起放入快锅中，炖煮约40分钟；

4. 拉面烫熟时，加入即可；

5. 食用时可选择加入适量香菜与姜丝，以增加香味。

清炖牛腩面的制作要诀：A、清炖汤头制作：

材料：1.胡萝卜块150克，白萝卜块150克，洋葱块100克，芹菜块50克

2.蒜头5颗，葱3支，姜片3片

卤包: 花椒11克，丁香18克，黑胡椒粒7.5克，八角18克

调味料: 米酒45克，冰糖50克，盐15克

作法： 1.汤锅中加水至五分满，将材料1放入锅中炖煮。

2.待水滚后再加水至八分满，放入卤包及材料2，转小火炖煮约1小时至入味。

3.最后加入调味料调匀即可。

B、食用时可根据个人喜好也可添加蒜苗与黑胡椒粒来增加香味。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

清炖牛腩面配料及功效--清炖牛腩面特色

清炖牛腩面是一道美味又营养的面食，其配料丰富多样，包括牛腩、面条、蔬菜等，搭配多种调料，口感鲜美且富有营养。以下是清炖牛腩面的配料及其主要功效：

配料：

1. 牛腩：富含蛋白质和多种氨基酸，具有强筋壮骨、滋补养生的功效。

2. 面条：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于消化和维持肠道健康。

3. 蔬菜（如土豆、胡萝卜、青菜等）：增加膳食纤维的摄入，促进新陈代谢，同时提供多种维生素和矿物质。

4. 姜片：去腥增香，促进血液循环。

5. 葱段：提升香味，增加食欲。

6. 料酒：去腥提鲜，增加风味。

7. 盐：调味，适量摄入以满足口感需求。

8. 鸡精或味精（可选）：提升鲜味，使汤汁更加浓郁。

9. 白胡椒粉（可选）：增加辣味和香气，提升口感层次。

功效：

1. 牛腩：富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强肌肉力量，促进骨骼健康，改善皮肤状态。

2. 面条：提供能量和膳食纤维，有助于维持肠道健康，预防便秘。

3. 蔬菜：丰富的维生素和矿物质有助于增强免疫力，促进新陈代谢，保持身体健康。

4. 姜片和葱段：具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于驱寒暖胃，缓解感冒症状。

5. 料酒：能够去除食材的腥味，使菜肴更加鲜美可口。

6. 盐和其他调味料：提供必要的味道，同时满足口感需求，使整道菜肴更加美味。

此外，清炖牛腩面还具有以下特色：

1. 汤汁醇厚：经过精心炖煮，牛腩的鲜美与汤汁的浓郁完美融合，每一口都充满满足感。

2. 口感丰富：牛腩的鲜嫩与面条的滑爽相互映衬，蔬菜的爽脆增添了口感的层次感。

3. 营养均衡：这道菜品不仅提供了足够的蛋白质和能量，还通过蔬菜的搭配确保了维生素和矿物质的均衡摄入。

4. 简单易做：清炖牛腩面的配料简单明了，制作过程也相对简便，适合家庭日常制作和享用。

总之，清炖牛腩面以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做清炖牛腩面才好吃

要制作美味的清炖牛腩面，可以按照以下步骤进行：

材料

牛腩：500克

面条：适量（根据个人喜好）

生姜：几片

大葱：1根

料酒：适量

冰糖：适量（可选）

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：适量（可选）

老抽、生抽：适量

盐：适量

步骤

1. 准备食材

牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水

将焯过水的牛腩放入锅中，加入足够的水（水量要没过牛肉），放入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时，直到牛肉变软烂。

3. 加调味料

在炖煮牛肉的同时，另起锅加入少许油，放入几颗八角、一小段桂皮、两片香叶、几个干辣椒，小火炒香。

加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，然后倒入炖煮牛肉的锅中，继续翻炒均匀。

4. 调味

加入老抽、生抽适量，继续翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐，调整味道。

5. 放入面条

将焯好水的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。

继续炖煮10-15分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅

最后撒上葱花，关火，盖上锅盖焖2分钟，让葱花的味道充分渗入汤中。

然后将清炖牛腩面盛入碗中，趁热享用。

小贴士

牛腩可以选择带有肥瘦相间的部分，这样炖出来的汤汁更加浓郁。

炖煮牛肉时，火候要掌握好，先用大火煮开，再转小火慢炖，这样牛肉才会炖得软烂。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如陈皮、白芷等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出一碗美味的清炖牛腩面了！

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