酒酿饼的做法

食谱酒酿饼——传统与现代的完美融合

酒酿饼，一道深受人们喜爱的传统美食。选用上等糯米粉，搭配特制酒酿，口感醇厚，香甜可口。制作过程中，面团与酒酿的完美结合，既保留了酒酿的酒香，又让面团更加软糯。

在现代厨房中，制作酒酿饼既简单又快捷。只需准备好所有食材，掌握好火候和时间，就能做出一份美味可口的酒酿饼。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能为您带来满满的幸福感。快来尝试这道传统美食，让味蕾在酒香与面团的交织中尽情舞蹈吧！

酒酿饼的做法

菜系及功效：精品主食

工艺：煎

酒酿饼的制作材料：

主料：低筋面粉300克,糖50克,酒酿100克,水,色拉油各适量。

教您酒酿饼怎么做，如何做酒酿饼才好吃

低筋面粉过筛，加入水、糖、酒酿拌匀，揉透，加盖静置1-2小时，入煎锅中煎至两面金黄即可。

酒酿饼配料及功效--酒酿饼特色

酒酿饼，作为一道传统的中式点心，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。以下是关于酒酿饼的配料及其功效，以及酒酿饼特色的详细解答：

配料

1. 糯米粉：作为酒酿饼的基础外皮，糯米粉具有黏软、滑润的特点。

2. 酒酿：酒酿是这道点心的灵魂，由糯米经过发酵制成，带有淡淡的酒香。

3. 白糖：用于调和糯米粉和酒酿，增添甜味。

4. 猪油（或植物油）：增加馅料的润滑性，使饼皮更加酥软。

5. 芝麻：用于点缀饼面，提升口感层次。

功效

1. 补充能量：糯米粉和糖均为人体提供能量的重要来源。

2. 促进消化：酒酿中的活性成分有助于改善消化功能。

3. 舒缓情绪：酒酿的酒香能够缓解紧张情绪，带来愉悦感。

4. 美容养颜：糯米粉富含B族维生素，有助于皮肤健康。

酒酿饼特色

1. 口感独特：外皮糯软滑润，内馅甜而不腻，咬上一口，酒香四溢。

2. 制作工艺精湛：从和面、发酵到包馅、烘烤，每一步都需要精心操作，确保成品的质量。

3. 文化底蕴深厚：酒酿饼作为中国传统节日食品之一，承载着丰富的文化内涵和民俗传统。

4. 适用人群广泛：无论是年轻人还是老年人，都可以品尝这道美味佳肴。

此外，在制作酒酿饼时，还可以根据个人口味进行适当调整，如添加不同的馅料如红豆沙、枣泥等，或者使用不同的酒种如黄酒、米酒等，以创造出更多属于自己的独特风味。

总之，酒酿饼凭借其独特的配料组合、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴，成为了中华美食中的一颗璀璨明珠。

如何做酒酿饼才好吃

要制作美味的酒酿饼，可以按照以下步骤进行：

材料：

面团：

中筋面粉：200克

温水：适量（约120毫升）

酵母粉：3克

糖：5克

油：少许

馅料：

酒酿：100克

糖：适量

水：适量

肉桂粉：少许（可选）

步骤：

1. 制作面团：

将面粉、糖和酵母粉混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

在案板上撒上少许面粉，将面团放在上面，用手揉搓面团约10分钟，直到光滑有弹性。

将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置发酵约1小时，直到体积膨胀一倍。

2. 准备馅料：

将酒酿、糖和水混合在一起，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入少许肉桂粉增加风味。

3. 制作饼：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成圆形的面皮。

在面皮中心放上适量的馅料，然后将面皮对折捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

4. 二次发酵：

将包好的酒酿饼放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约30分钟，直到饼胚更加饱满。

5. 蒸制：

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸约15-20分钟，直到饼表面金黄且用筷子插入时能轻易穿透。

蒸好后，关火焖5分钟再取出，这样酒酿饼的皮会更加酥软。

6. 享用：

将蒸好的酒酿饼放在盘中，稍微冷却后即可享用。

注意事项：

面团的湿度要适中，不要过干或过湿。

发酵时温度较高，时间会缩短，所以要注意观察面团的体积变化。

蒸制时，水量要充足，避免水干锅烧。

可以根据个人口味调整馅料的成分和比例。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的酒酿饼。祝你烹饪愉快！

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