川味牛肉面的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:05:03浏览量（）
川味牛肉面——味蕾的盛宴
川味牛肉面，是一道极具特色的美食。面条劲道爽滑，汤底浓郁鲜美，牛肉更是鲜嫩多汁。选用上等牛肉，经过精心卤制，香气扑鼻。面条与牛肉搭配得恰到好处，每一口都能品尝到牛肉的醇厚与面条的筋道。此外，川味牛肉面还搭配了丰富的蔬菜，如青菜、豆芽等，既增加了口感层次，又保证了营养均衡。一碗热腾腾的川味牛肉面，不仅让人满足味蕾，更带来了心灵的慰藉。快来品尝这道地道的川菜美食，感受四川独特的魅力吧！
川味牛肉面的做法
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：香辣
工艺：煮
川味牛肉面的制作材料：
主料：牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克
辅料：姜75克
调料：大蒜（白皮）40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克
教您川味牛肉面怎么做，如何做川味牛肉面才好吃
1. 牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2. 将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3. 整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
4. 将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5. 另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。
川味牛肉面的制作要诀：普通家庭做的红烧牛肉，分量不多，只要按比例减少用量即可。
川味牛肉面配料及功效--川味牛肉面特色
川味牛肉面是一道具有浓郁四川风味的面食，其配料丰富多样，口感独特。以下是川味牛肉面的主要配料及其功效：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛腱子肉或牛腩肉，富含蛋白质和胶原蛋白。
2. 面条：通常使用手工面条或机制面条，细而有弹性。
3. 辣椒油：四川特色的辣味调料，增加面条的辣味和香气。
4. 花椒油：四川特有的麻味调料，提升面条的麻感。
5. 葱花：增加香味，提升口感层次。
6. 姜末：去腥增香，提升牛肉的鲜味。
7. 蒜末：增加香味，提升整体口感。
8. 酱油：提升咸味，增加色泽。
9. 醋：提升酸味，增加口感的层次感。
10. 芝麻酱：增加浓郁的芝麻风味。
11. 香菜：提升香气，增加视觉吸引力。
12. 黄豆芽：增加口感的层次感和营养价值。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和锌，有助于增强体力和免疫力。
2. 面条：提供碳水化合物，帮助身体产生能量，维持肌肉和神经系统的正常功能。
3. 辣椒油：促进新陈代谢，增加食欲，缓解疲劳。
4. 花椒油：促进血液循环，缓解疼痛，驱寒暖身。
5. 葱姜蒜：具有杀菌作用，增强免疫力，促进消化。
6. 酱油和醋：调节酸碱平衡，促进消化，增强食欲。
7. 芝麻酱：富含钙和磷，有助于骨骼健康和牙齿坚固。
8. 香菜：含有丰富的维生素C，增强免疫力，促进皮肤健康。
9. 黄豆芽：富含维生素和矿物质，促进新陈代谢，增强免疫力。
特色：
麻辣鲜香：川味牛肉面的最大特点是麻辣鲜香，口感丰富多变。
牛肉鲜嫩：选用新鲜牛肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，入口即化。
面条劲道：手工面条或机制面条经过煮熟后，口感劲道，吸满了汤汁，非常美味。
川味牛肉面不仅是一道美食，更是一种文化的体现，代表了四川独特的风味和饮食文化。
如何做川味牛肉面才好吃
要制作美味的川味牛肉面，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子肉或牛腩肉。
面条：选择优质的面条，可以是细面、宽面或手擀面。
蔬菜：如青菜、豆芽、香菜等，用于配菜。
调料：川味调料包（包括花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等）、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜、豆瓣酱等。
2. 制作牛肉：
将牛肉切成适当大小的块状。
锅中加水烧开，放入牛肉块焯水去血沫，捞出沥干水分。
锅中加油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入牛肉块翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，翻炒至牛肉上色。
加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉熟烂入味。
3. 煮面：
将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
可以根据个人口味选择是否过一遍冷水。
4. 搭配调料：
将煮好的牛肉和汤汁倒入碗中，加入煮好的面条和配菜。
根据个人口味加入适量的调料包或辣椒油、蒜泥等调味品。
5. 即可享用：
美味的川味牛肉面即可品尝。
此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行调整。例如，可以增加一些蔬菜如土豆、胡萝卜等来丰富口感和营养；也可以适量添加一些冰糖来提鲜增香。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的川味牛肉面！
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