鸡丝木耳炒面的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:03:33浏览量（）
鸡丝木耳炒面
鸡丝木耳炒面是一道色香味俱佳的美食。首先，鸡肉切成细丝，用料酒、生抽等腌制入味。木耳泡发后，也切成细丝。面条煮熟后过凉水，沥干水分。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再加入腌制好的鸡丝翻炒至变色。然后加入木耳丝，快速翻炒均匀。最后，将煮熟的面条加入锅中，加入盐、酱油等调味料，快速翻炒使面条充分吸收调料的味道。出锅前撒上葱花即可。这道菜既美味又营养，是家常快手菜中的佳品。
鸡丝木耳炒面的做法
菜系及功效：精品主食 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
鸡丝木耳炒面的制作材料：
主料：小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克
辅料：木耳(水发)50克,鸡蛋清20克,淀粉(玉米)20克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,植物油50克
鸡丝木耳炒面的特色：
软嫩滑香，咸鲜爽口。
教您鸡丝木耳炒面怎么做，如何做鸡丝木耳炒面才好吃
1. 面粉用冷水和成略硬的面团；
2. 擀成大薄片，叠起，切成面条；
3. 入锅煮熟捞出投凉；
4. 木耳、鸡脯肉切丝；
5. 勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟；
6. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开，出勺装盘即成。
鸡丝木耳炒面的制作要诀：1. 本品需鸡汤约75克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2. 自己和面、擀皮、切条，不仅年轻的主妇不会；
3. 年老的由于多年不做，也不熟练了；
4. 好在有现成的切成的切面可买，薄的、厚的、圆的、扁的、粗的、细的应有尽有；
5. 所以就不用练这个基本功了。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝木耳炒面配料及功效--鸡丝木耳炒面特色
鸡丝木耳炒面的配料主要包括面条、鸡胸肉、木耳、青椒和红椒等。以下是具体的配料比例以及每一种配料的主要功效：
配料：
面条：适量
鸡胸肉：150克
木耳：适量（干重）
青椒：半个
红椒：半个
大蒜：2瓣
姜：1小块
葱：1根
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
功效：
1. 面条：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持肠道健康和饱腹感。
2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复，同时含有较低的脂肪，适合减肥期间食用。
3. 木耳：高纤维、低热量，有助于降低胆固醇，促进消化，预防心血管疾病。
4. 青椒和红椒：富含维生素C和抗氧化剂，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还有助于皮肤健康。
5. 大蒜：具有抗炎、抗菌的特性，还能提高免疫系统的功能。
6. 姜：有助于消化，减轻肠胃不适。
7. 葱：具有发散风寒、解毒的功效。
8. 生抽和老抽：提供咸味和鲜美的味道，同时生抽富含抗氧化剂，老抽则有助于上色。
9. 盐和白糖：调节食物的味道，盐提供必要的钠，而糖则可以平衡口感。
特色：
鸡丝木耳炒面是一道营养丰富、色香味俱全的菜肴。面条的滑爽与鸡丝的嫩滑、木耳的爽脆以及青椒和红椒的酸甜完美结合，口感层次鲜明。此外，木耳和青椒、红椒的搭配还有助于提供多种维生素和矿物质，满足人体对营养的需求。这道菜适合快速烹饪，是家庭餐桌上的常见美食之一。
请注意，虽然这道菜营养丰富，但热量也相对较高，因此食用时应适量控制。
如何做鸡丝木耳炒面才好吃
要制作美味的鸡丝木耳炒面，可以按照以下步骤进行：
材料：
面条：适量
鸡胸肉：150克
木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
胡萝卜：适量
青椒：适量
大蒜：适量
姜：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将鸡胸肉切成细丝，加入盐、少量生抽和料酒腌制10分钟。
木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
胡萝卜切成细丝，青椒切成丝，大蒜和姜切末，葱切成葱花。
2. 煮面：
在锅中加水烧开，放入适量盐，然后下入面条煮至熟透，捞出沥干水分备用。
3. 炒鸡丝：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜末、蒜末和葱花，翻炒出香味。
5. 炒蔬菜：
放入胡萝卜丝和木耳，翻炒均匀，加入少量生抽和老抽调味。
6. 合炒：
将煮好的面条倒入锅中，与蔬菜一起翻炒，让面条充分吸收蔬菜的香味。
7. 调味：
加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
8. 出锅：
最后加入炒好的鸡丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
煮面条时可以加入少量食用油和盐，防止面条粘连。
鸡丝炒制时间要短，保持鸡肉的嫩滑。
可以根据个人口味调整调料的用量。
这样制作出来的鸡丝木耳炒面既美味又营养丰富，希望你能喜欢！
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