金钱鱼饼的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:02:22浏览量（）
金钱鱼饼是一道富有创意与美味的家常菜，选用新鲜鱼肉为主料，搭配蔬菜和鸡蛋，使口感更加丰富。制作过程中，鱼肉经过精心剁碎，与调料充分混合，形成黏稠的饼状。再经油炸后，外酥里嫩，金黄色的鱼饼令人垂涎欲滴。金钱鱼饼不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且低脂健康，非常适合注重饮食健康的现代人。此外，金钱鱼饼的烹饪方法简单易学，适合家庭日常制作。快来尝试这道美味佳肴，为您的餐桌增添一份别样的风味吧！
金钱鱼饼的做法
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：原本味
工艺：生煎
金钱鱼饼的制作材料：
主料：芥蓝400克,黑鱼150克
辅料：虾米50克
调料：盐5克,白砂糖5克,酱油10克,淀粉(豌豆)13克,香油5克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克
教您金钱鱼饼怎么做，如何做金钱鱼饼才好吃
1. 芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水；
2. 鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料（盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克）、葱粒搅至起胶；
3. 烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起；
4. 再烧热锅，落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头，洒酒，加入小鱼饼，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀），兜匀上碟。
金钱鱼饼配料及功效--金钱鱼饼特色
金钱鱼饼是一道以鱼肉为主要原料的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、草鱼等，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。
2. 鸡蛋：增加口感和营养价值，提供更全面的营养成分。
3. 淀粉：使鱼饼更加嫩滑，便于成型。
4. 葱姜蒜：增添风味，提升香气。
5. 盐、胡椒粉：调味，提升口感。
6. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
7. 植物油：用于煎制鱼饼。
功效：
1. 补充营养：鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质，促进生长发育。
2. 促进消化：鱼肉中的不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：鱼肉中的omega-3脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 增强免疫力：鱼肉中的多种营养成分有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。
5. 美容养颜：鱼肉中的优质蛋白质和维生素C有助于皮肤健康，减少皱纹和色斑。
金钱鱼饼特色：
1. 外酥里嫩：通过煎制工艺使鱼饼表面金黄酥脆，内部鱼肉鲜嫩多汁。
2. 口感丰富：鱼肉与鸡蛋、淀粉的结合使得鱼饼口感层次丰富，既有鱼的鲜美又有蛋的细腻。
3. 风味独特：葱姜蒜的加入使得鱼饼散发出独特的香气，令人垂涎欲滴。
4. 营养均衡：鱼饼中的配料多样化，提供了丰富的营养成分，适合各类人群食用。
总之，金钱鱼饼是一道美味且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做金钱鱼饼才好吃
金钱鱼饼是一道美味可口的中式菜肴，制作时需要注意食材的搭配和调味的准确性。以下是一个基本的金钱鱼饼制作方法：
食材：
鱼肉（如鲫鱼、鲤鱼等）：300克
猪肉馅（可选）：50克
鸡蛋：1个
面粉：适量
淀粉：适量
葱花：适量
姜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
香油：适量
步骤：
1. 准备鱼肉：
将鱼肉洗净，切成小块或用搅拌机打成泥。
如果使用猪肉馅，也切成小块。
2. 调味：
将鱼肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和香油，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
3. 混合：
加入猪肉馅（如果使用），继续搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入适量的面粉和淀粉，根据面糊的稠度调整面粉和淀粉的比例，通常面糊应该是流动的，但不至于太稠。
4. 煎制：
平底锅或炒锅中加入适量的油，烧热。
用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速摊开成圆形。
中火煎至底部金黄，然后翻面继续煎另一面。
煎至两面都金黄且熟透即可出锅。
5. 装盘：
将煎好的金钱鱼饼摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料。
小贴士：
鱼肉的选择可以根据个人口味选择，也可以使用鱼肉高汤来增加风味。
煎鱼饼时火候要适中，避免烧焦。
可以根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜丝、青椒丝等，增加口感和营养。
这样制作出来的金钱鱼饼外酥里嫩，鱼肉鲜美，非常适合家庭日常食用。
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