牛肉扒（一）的做法
分类：国外菜谱时间：2025-08-09 16:57:37浏览量（）
国外菜谱：牛肉扒
国外菜谱中的牛肉扒，以其独特的烹饪方式和丰富的口感而广受喜爱。这道菜通常选用上等牛肉，经过精心的腌制和烹饪，呈现出外焦里嫩、肉香四溢的美味。在烹饪过程中，人们喜欢加入各种香料和调味料，如洋葱、大蒜、胡椒等，以提升菜肴的整体风味。此外，牛肉扒往往搭配新鲜蔬菜或土豆等食材，使口感更加丰富多样。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是很多国家餐桌上的常见佳肴。
牛肉扒（一）的做法
菜系及功效：其他国家 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味：五香味
工艺：炒
牛肉扒（一）的制作材料：
主料：牛里脊肉200克
辅料：洋葱（白皮）100克,生菜（团叶）50克,心里美萝卜50克
调料：植物油75克,酱油25克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,黄酒5克,姜5克,胡椒粉3克
牛肉扒（一）的特色：
色呈金黄色，质地软嫩，味道鲜香，色彩艳丽，此菜来自西餐。
教您牛肉扒（一）怎么做，如何做牛肉扒（一）才好吃
1.牛里脊一切两块，肉丝立着放在墩子上，用刀分别将两块砸成饼状，放在盘子里，撒上胡椒面。
2.葱头切成细末，姜切成级细的细末，生菜择洗干净。
3.紫萝卜洗净，带皮煮熟，然后片去外皮不要，切成菱形小块，加白糖、米醋浸泡备用。
4.把大炒勺放在旺火上，放入植物油，将牛肉轻轻推油勺内煸熟。取出后切成8份菱形小块，放在盘的一端（约占盘的2/3）。
5.用勺的油（油有胡椒面味）煸炒葱头、加绍酒、酱油、味精、姜末、用水淀粉（淀粉20克加20克合成）勾芡，放点明油，浇在牛肉上。
6.盘子的另一端放上生菜叶，菜叶上再放上紫萝卜块即成。
小帖士-食物相克：
心里美萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
牛肉扒（一）配料及功效--牛肉扒（一）特色
牛肉扒（一）是一道经典的西餐主菜，以牛肉为主料，搭配多种蔬菜和调味料烹制而成。以下是关于这道菜的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 牛肉：通常使用牛里脊肉或牛肩部肉，这些部位的肉质鲜嫩多汁，适合切成薄片或丝状。
2. 洋葱：切成细末，为菜肴增添甜味和口感层次。
3. 胡萝卜：切成小丁，增加菜肴的色彩和营养价值。
4. 西芹：切成细末，与洋葱一同炒制，提升香味。
5. 蒜末：增加菜肴的香气和口感。
6. 番茄酱：用于调味和增加酱汁的浓郁度。
7. 黄油：用于煎炒牛肉，使其表面金黄酥脆。
8. 面粉：用于裹牛肉片，使其外焦里嫩。
9. 牛奶或奶油：在烹制过程中加入，使酱汁更加浓郁醇厚。
10. 盐和黑胡椒：调味用，提升菜肴的整体风味。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群，有助于肌肉生长和修复、增强免疫力。
2. 洋葱：含有丰富的维生素C、钾和膳食纤维，有助于提高免疫力、降低血压和促进消化。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，有助于维护视力、预防心血管疾病和提高免疫力。
4. 西芹：含有丰富的膳食纤维、维生素K和抗氧化物质，有助于维持肠道健康、降低胆固醇水平和抗氧化。
5. 蒜末：具有消毒、抗生素和抗病毒的作用，还能促进新陈代谢和血液循环。
6. 番茄酱：含有丰富的维生素C、番茄红素和抗氧化物质，有助于抗衰老、降低心血管疾病风险和提高免疫力。
7. 黄油：富含饱和脂肪酸和维生素A，有助于维持心脏健康、促进生长发育和提高免疫力。
8. 面粉：富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，有助于提供能量和维持肠道健康。
9. 牛奶或奶油：富含钙、磷、维生素D和优质蛋白质，有助于骨骼健康、肌肉生长和修复。
10. 盐和黑胡椒：调味用，适量摄入有助于提升菜肴的风味和口感。
总之，牛肉扒（一）是一道营养丰富、口感鲜美的西餐主菜。搭配多种蔬菜和调味料烹制而成，不仅能够满足人们对美味的需求，还能为身体提供多种必需的营养成分。
如何做牛肉扒（一）才好吃
制作国外菜谱中的牛肉扒，你可以参考以下步骤和技巧，以确保扒肉的口感和风味达到最佳：
材料准备：
牛里脊肉或肩部肉：500克
洋葱：1个，切碎
蒜瓣：3-4瓣，切碎
生姜：一小块，切碎
番茄酱：2大勺
柠檬汁：1大勺
辣椒粉：1小勺（可根据口味调整）
孜然粉：1小勺
盐：适量
黑胡椒粉：适量
面粉：1大勺
黄油：2大勺
牛肉高汤：1升
橄榄油：适量
制作步骤：
1. 腌制牛肉：
将牛肉切成1厘米厚的片，用盐、黑胡椒粉、辣椒粉、生姜末和蒜末腌制20分钟。
2. 制作肉汁：
在另一个锅中，加入黄油，中火加热至融化。
加入洋葱碎和蒜瓣碎，炒至洋葱变透明。
倒入番茄酱和柠檬汁，搅拌均匀。
加入牛肉高汤，煮沸后转小火煮10分钟，让肉汁更加浓郁。
3. 扒肉：
在平底锅中加入适量橄榄油，中火预热。
将腌制好的牛肉片放入锅中，每面煎3-4分钟，或直到达到你喜欢的熟度。
将煎好的牛肉片取出，放在盘子上备用。
4. 制作肉扒：
在同一个平底锅中，加入剩余的黄油，中火加热至融化。
倒入之前制作的肉汁，加入适量的面粉，搅拌均匀，煮至面粉微微变色。
将煮好的肉汁倒回锅中，加入牛肉片，中火快速翻炒，使每片牛肉都裹上肉汁。
最后撒上切碎的洋葱和蒜瓣，以及一些新鲜的香草（如欧芹或罗勒），增加风味。
5. 装盘与享用：
将做好的牛肉扒装盘，可以搭配一些烤土豆或新鲜蔬菜一起享用。
小贴士：
烹饪过程中要注意火候的控制，避免牛肉煎焦或煮过头。
可以根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量。
使用新鲜的香草和调料可以提升扒肉的风味。
按照以上步骤和技巧，你应该能够制作出美味可口的国外牛肉扒。祝你烹饪愉快！
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