起酥蛋糕的做法

国外菜谱：起酥蛋糕

起酥蛋糕，一道起源于西方的经典甜点。它的外皮酥脆，内部柔软细腻，口感层次丰富。制作过程中，首先将黄油和糖打发至轻盈状，加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀。然后，将面粉和泡打粉混合后筛入，轻轻拌匀。将面糊倒入模具中，预热烤箱至180°C，烘焙约25-30分钟。起酥蛋糕的独特风味，使其成为下午茶或派对上的完美甜品。无论是经典的抹茶口味，还是巧克力、水果等搭配，都能带来无尽的味蕾享受。

起酥蛋糕的做法

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心

口味：甜味

工艺：烤

起酥蛋糕的制作材料：

主料：小麦富强粉200克,小麦面粉200克

辅料：奶油580克,牛奶135克,鸡蛋450克,鸡蛋黄20克,起酥油165克,乳化剂20克

调料：白砂糖225克,盐3克

教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；

2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；

3. 将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；

4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；

5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；

6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；

7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；

8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

起酥蛋糕的制作要诀：酥皮制作方法：

1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

起酥蛋糕配料及功效--起酥蛋糕特色

国外菜谱中的起酥蛋糕，以其层次丰富、口感酥脆、味道香甜而广受喜爱。以下是一些常见的起酥蛋糕配料及其功效：

配料：

1. 低筋面粉：提供蛋糕的细腻口感和结构。

2. 黄油：增加蛋糕的香醇口感，同时使蛋糕更加酥脆。

3. 糖：提供蛋糕的基本甜味，同时使面糊更容易搅拌。

4. 鸡蛋：增加蛋糕的蓬松度和绵软度。

5. 牛奶或奶油：增加蛋糕的滑嫩口感和奶香味。

6. 香草精或香精：提升蛋糕的香气，使其更加诱人。

7. 泡打粉：帮助面糊膨胀，使蛋糕更加松软。

8. 盐：平衡甜味，提升蛋糕的整体口感。

功效：

1. 提供能量：蛋糕主要由糖和脂肪组成，能够迅速为身体提供能量。

2. 增强免疫力：蛋糕中含有的蛋白质、维生素等营养成分有助于增强免疫力。

3. 改善心情：烘焙过程中的香气和口感可以刺激大脑释放多巴胺等神经递质，有助于改善心情。

4. 促进消化：蛋糕中的纤维和某些成分可能有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 提供饱腹感：蛋糕中的蛋白质和纤维可以增加饱腹感，减少对其他食物的摄入。

起酥蛋糕特色：

1. 层次丰富：起酥蛋糕通常由多层薄饼和酥皮组成，口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 酥脆可口：经过烘焙和油炸的起酥蛋糕表面金黄酥脆，咬上一口就能感受到它的美味。

3. 味道香甜：起酥蛋糕以糖和黄油为主要原料，味道香甜可口，深受人们喜爱。

4. 制作工艺独特：起酥蛋糕的制作过程需要经过多次搅拌、折叠、烘焙等步骤，需要一定的技巧和耐心。

总之，国外菜谱中的起酥蛋糕以其独特的配料和功效，成为了许多人喜爱的甜点之一。

如何做起酥蛋糕才好吃

制作国外菜谱的起酥蛋糕，可以参考以下步骤和技巧：

材料：

鸡蛋

砂糖

低筋面粉

发酵粉

盐

黄油（无盐）

牛奶或奶油

果酱、糖霜等装饰

步骤：

1. 准备材料：

预热烤箱至180°C。

准备好所有材料，确保它们都是室温的，以便更好地混合。

2. 制作蛋糕糊：

在一个大碗中，将鸡蛋和砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。

慢慢倒入低筋面粉、发酵粉和盐，轻轻搅拌均匀，直到成为无颗粒的面糊。

3. 加入黄油和牛奶：

将软化的黄油分次加入面糊中，每次加入后都要充分搅拌。

倒入牛奶或奶油，继续搅拌均匀。

4. 倒入模具：

将面糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中，轻轻敲出气泡。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出。

5. 冷却：

蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。

如果需要，可以在蛋糕完全冷却后脱模，并切成适当大小的块。

6. 装饰：

根据个人喜好，可以使用果酱、糖霜、巧克力等材料对蛋糕进行装饰。

可以在蛋糕上撒上糖粉或搭配其他甜点一起享用。

技巧和建议：

鸡蛋和砂糖：确保鸡蛋和砂糖打发到颜色变浅，体积膨胀，这样可以使蛋糕更加细腻柔软。

低筋面粉：选择低筋面粉可以确保蛋糕的口感更加细腻，同时减少烤箱烘烤时间。

发酵粉：发酵粉的用量要适中，过多会使蛋糕过于松软，过少则会使蛋糕不够蓬松。

黄油：使用无盐黄油可以避免在烘焙过程中产生不必要的盐分。

牛奶或奶油：根据个人口味选择，也可以使用其他液体如酸奶或果汁来替代部分牛奶或奶油，以增加蛋糕的风味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的国外起酥蛋糕。记得在烘焙过程中密切关注烤箱的温度和时间，以确保蛋糕烤制得恰到好处。

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