冰糖鲜莲的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:28:40浏览量（）
鲁菜冰糖鲜莲
鲁菜中的冰糖鲜莲，是一道色香味俱佳的甜品。选用优质的莲子，经过精心烹制，与冰糖巧妙结合，呈现出独特的口感。莲子的清甜与冰糖的甘润相互交融，宛如清泉涌动，令人陶醉。这道甜品不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，具有养心安神、健脾止泻的功效。在享受美味的同时，也能感受到鲁菜的精湛技艺和独特魅力。它既是夏日消暑的佳品，也是亲朋好友间聚会畅谈的美味佳肴，让人流连忘返。
冰糖鲜莲的做法
菜系及功效：鲁菜 甜品/点心 心调养食谱 失眠食谱
口味：甜味
工艺：煮
冰糖鲜莲的制作材料：
主料：莲子250克
调料：冰糖100克,碱2克
冰糖鲜莲的特色：
莲子香嫩，甘甜适口，营养丰富，老幼皆宜。
教您冰糖鲜莲怎么做，如何做冰糖鲜莲才好吃
1. 炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；
2. 冰糖砸碎放入碗内备用；
3. 炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一汆，捞入汤盘内；
4. 锅内加入清水250毫升，放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。
冰糖鲜莲的制作要诀：干莲子亦可仿此加工，但已失济南特殊风味。
小帖士-健康提示：
鲜莲并具有健脾厚肠，养心安神，益肾固精的功效。
冰糖鲜莲配料及功效--冰糖鲜莲特色
鲁菜冰糖鲜莲的配料主要包括鲜莲子、冰糖和精盐。这种甜品具有多种功效，具体如下：
1. 冰糖鲜莲的特色：
* 鲜莲子口感香甜软糯，是这道甜品的主要食材。
* 冰糖则增添了甜味，使甜品更加美味。
* 精盐用于提味，使整道甜品更加鲜美。
2. 冰糖鲜莲的功效：
* 养心安神：莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效，冰糖有补中益气、清热解毒、止咳化痰、护肝润肺的功效。两者搭配食用，有助于改善睡眠质量，缓解疲劳。
* 降血压：莲子含有钾元素，可以促进血液中过多的钠排出，对防治高血压有一定帮助。
* 降血糖：莲子的提取物具有显著的降血糖作用，特别适用于糖尿病患者食用。
* 强心降压：莲子心含有生物碱，具有强心作用，能加强心肌收缩力，控制动脉血压。与冰糖一同食用，可起到强心降压的效果。
* 美容养颜：莲子中的维生素C和葡萄糖酸钙等成分，有助于皮肤细胞的新陈代谢，减少色素沉着，具有美容养颜的作用。
* 促进骨骼发育：莲子中的钙、磷等矿物质元素，有助于骨骼的形成和维护，特别适合儿童和青少年食用。
此外，冰糖鲜莲还可以滋阴润肺、补脾健胃、增进食欲等，是一道健康又美味的甜品。
请注意，虽然冰糖鲜莲具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于体质偏寒、脾胃虚弱的人群，应适量食用或避免食用。如有任何健康问题，请咨询专业医生或营养师的建议。
如何做冰糖鲜莲才好吃
鲁菜冰糖鲜莲是一道色香味俱佳的甜品，制作时需要注意火候和甜度的掌握。以下是制作鲁菜冰糖鲜莲的步骤：
材料
鲜莲子（去芯）
冰糖
清水
玫瑰花瓣（可选）
步骤
1. 准备材料：
将鲜莲子放入清水中浸泡，根据莲子的大小，浸泡时间一般为1-2小时，直到莲子变软。
如果使用干莲子，需要提前用清水浸泡，然后按照同样的时间进行煮制。
2. 煮制莲子：
将浸泡好的莲子沥干水分，放入锅中，加入适量的清水。
大火烧开后转小火，持续煮制30分钟左右，直到莲子完全熟透，可以用手捏一下，感觉软糯即可。
3. 加入冰糖：
在煮制莲子的过程中，准备适量的冰糖。
当莲子煮至半熟时（约20分钟后），开始加入冰糖。
继续小火煮制，边煮边用勺子轻轻搅拌，防止冰糖烧焦。
4. 调味：
当莲子完全熟透，糖汁也基本浓稠时，关火。
根据个人口味，可以适量加入一些蜂蜜或糖浆来增加甜度。
5. 装盘与装饰：
将煮好的冰糖鲜莲盛入碗中，可以在表面撒上几片玫瑰花瓣作为装饰，增加美观度。
6. 享用：
立即食用，口感最佳。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但最好尽快食用。
小贴士
煮莲子时火候要掌握好，避免煮过头导致莲子过软。
加入冰糖后要小心搅拌，以免糖烧焦。
可以根据个人喜好调整甜度，如果不喜欢太甜，可以适量减少冰糖的用量。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的鲁菜冰糖鲜莲！
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