炒肚丝香菜梗的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:27:50浏览量（）
鲁菜炒肚丝配香菜梗
鲁菜炒肚丝是一道色香味俱佳的传统名菜。其中，香菜梗的加入更是为这道菜增添了一抹独特的风味。香菜梗富含维生素C和矿物质，不仅能为菜肴提味，还有助于促进消化。在炒制过程中，我们将肚丝与香菜梗一同快速翻炒，使肚丝的鲜嫩与香菜梗的清香完美融合。这样一道既营养又美味的鲁菜炒肚丝，让人回味无穷。香菜梗的微辣与肚丝的醇厚相得益彰，令人食欲大增。
炒肚丝香菜梗的做法
菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：熟炒
炒肚丝香菜梗的制作材料：
主料：猪肚200克,香菜75克
调料：料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,猪油（炼制）30克
炒肚丝香菜梗的特色：
白绿相间，清香爽口。
教您炒肚丝香菜梗怎么做，如何做炒肚丝香菜梗才好吃
1.将猪肚切成6厘米长的细丝，入沸水锅中焯一下捞出。香菜洗净切3厘米长的段。
2.炒勺内加猪油烧热，下入葱、姜丝炝锅，放入肚丝、料酒、浸泡花椒的水、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，放入香菜段，烹入醋，加味精炒匀，淋入香油，盛入盘内即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炒肚丝香菜梗配料及功效--炒肚丝香菜梗特色
鲁菜中的炒肚丝搭配香菜梗，不仅口感独特，而且具有一定的营养和健康益处。以下是关于炒肚丝香菜梗的配料及功效：
配料：
1. 肚丝：通常使用猪肚或牛肚，经过腌制和切丝后备用。
2. 香菜梗：新鲜的香菜洗净切段。
3. 葱姜蒜：增加香味和去腥。
4. 辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。
5. 盐、糖、醋、酱油：调味品，用于调整菜肴的口味。
6. 料酒：用于腌制肚丝，去腥味。
功效：
1. 肚丝：肚丝富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补气养血、温中散寒等功效。对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
2. 香菜梗：香菜梗含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，具有温中健胃、消食下气等功效。对于食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用。
3. 葱姜蒜：这些调料中含有丰富的挥发油，具有杀菌、促进消化等作用。
4. 辣椒：辣椒中的辣椒素能够刺激食欲，促进消化液分泌，有助于消化。
5. 调味品：盐、糖、醋、酱油等调味品能够增加菜肴的风味，同时也有助于人体对营养物质的吸收。
炒肚丝香菜梗特色：
1. 口感丰富：肚丝爽脆，香菜梗鲜嫩，搭配葱姜蒜和辣椒，使得菜肴味道鲜美，口感丰富。
2. 营养均衡：肚丝富含蛋白质和多种维生素，香菜梗含有丰富的维生素C和胡萝卜素，搭配食用能够满足人体对营养的需求。
3. 具有保健作用：根据中医理论，炒肚丝香菜梗具有一定的保健作用，能够温中散寒、健胃消食等，适合脾胃虚寒、食欲不振的人群食用。
总之，鲁菜炒肚丝香菜梗是一道色香味俱佳的菜肴，既美味可口，又具有一定的营养价值和保健作用。
如何做炒肚丝香菜梗才好吃
要制作美味的鲁菜炒肚丝并搭配香菜梗，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪肚
香菜梗
大葱
姜片
蒜片
干辣椒
生抽
老抽
料酒
盐
白糖
淀粉
食用油
制作步骤：
1. 准备食材：
猪肚洗净，切成细丝，加入料酒、盐和少量淀粉拌匀腌制10分钟。
香菜梗洗净，切成小段；大葱切段；姜切片；蒜切片；干辣椒剪成小段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入猪肚丝焯水1-2分钟，去除血水和腥味，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香。
加入大葱段翻炒出香味。
放入猪肚丝，大火快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
4. 加入香菜梗：
最后加入香菜梗，翻炒均匀，使香菜梗充分吸收锅中的味道。
翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让香菜梗更加入味。
5. 出锅装盘：
将炒好的鲁菜炒肚丝盛入盘中，即可享用美味的菜肴。
注意事项：
猪肚丝要切成细丝，并且要提前腌制一段时间，以便更好地入味。
炒制过程中要用大火快炒，以保持猪肚丝的嫩滑口感。
香菜梗在最后加入，翻炒均匀即可，不要炒得过久，以免香菜梗过于软烂。
KEY: 炒肚丝
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