山药炒螺片的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:26:39浏览量（）
鲁菜山药炒螺片
鲁菜中的山药炒螺片，是一道色香味俱佳的佳肴。精选鲜嫩的山药与螺片，经过巧妙的烹饪技艺，呈现出一道健康又美味的佳肴。螺片鲜嫩可口，山药则绵软香糯，两者的搭配恰到好处。在烹饪过程中，还巧妙地融入了鲁菜独特的调味技法，使得整道菜肴酸甜适口，口感丰富。这道菜品不仅展现了山药的营养价值，同时也让食用者感受到了螺片的鲜美，是鲁菜中的一道经典之作。
山药炒螺片的做法
菜系及功效：鲁菜 利尿食谱 脚气食谱 清热去火食谱
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒
山药炒螺片的制作材料：
主料：螺250克,山药200克
调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,胡麻油10克,盐3克,味精2克,料酒10克
山药炒螺片的特色：
螺片鲜嫩，山药脆爽，色洁白清素，是近年来较受欢迎的一道海味混合菜。
教您山药炒螺片怎么做，如何做山药炒螺片才好吃
1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。
2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。
3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即成。
小帖士-食物相克：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药炒螺片配料及功效--山药炒螺片特色
鲁菜中的山药炒螺片是一道色香味俱佳的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 螺片：通常使用的是海螺或田螺，肉质鲜美。
2. 山药：去皮切成薄片或丝状。
3. 青椒：增加颜色和口感，使菜肴更加丰富多彩。
4. 红椒：增加色彩，提升菜肴的视觉效果。
5. 葱姜蒜：提味增香。
6. 料酒：去腥增香。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：提升口感。
9. 鸡精：增加鲜味。
10. 蚝油：提味增鲜。
11. 花生油：烹饪用油。
功效：
1. 螺片：螺肉含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，具有清热利湿、滋阴润燥的功效。对于湿热蕴结、痔疮、便血、黄疸、风湿性关节痛等有一定的食疗作用。
2. 山药：山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化、降低血糖、增强免疫力、抗肿瘤等。山药还具有健脾益胃、滋肾益精、益气补脑、美容养颜等功效。
3. 青椒和红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、抗氧化、促进食欲、缓解疲劳等。
4. 葱姜蒜：具有解表散寒、祛风止痛、通经活络等功效，还能增加菜肴的风味。
5. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油：这些调料可以提升菜肴的口感和味道，使其更加美味可口。
特色：
1. 口味独特：山药的滑嫩与螺片的鲜美相互映衬，加上青椒和红椒的微辣，使得整道菜肴酸甜适中，口感丰富。
2. 营养丰富：这道菜肴将山药的健康功效与螺肉的营养价值完美结合，为食用者提供了全面的营养补充。
3. 色泽诱人：青椒和红椒的鲜艳色彩使得这道菜肴看起来更加诱人，增加了食欲。
4. 制作简便：这道菜肴的制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。
总之，山药炒螺片是一道既美味又健康的鲁菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做山药炒螺片才好吃
材料
山药：200克
螺蛳：300克
大葱：1根
姜：1小块
大蒜：3瓣
干辣椒：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
鸡精：少许
淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
山药去皮，切成薄片或丝。
螺蛳用水反复冲洗干净，去除泥沙。
大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
2. 处理螺蛳：
将螺蛳放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。
3. 焯水螺蛳（可选）：
锅中加水烧开，放入螺蛳焯水1-2分钟，捞出沥干。
4. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入干辣椒段，小火炒香。
加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。
5. 炒螺蛳：
将焯过水的螺蛳倒入锅中，大火翻炒均匀，烹入料酒去腥。
6. 炒山药：
将山药片或丝倒入锅中，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
7. 合炒：
将炒好的螺蛳和山药混合翻炒，使山药充分吸收调料的味道。
最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
焯水：焯水可以去除螺蛳的腥味，同时也能使螺蛳更加入味。
火候控制：炒制过程中要注意火候，避免炒焦。干辣椒和葱姜蒜等香料要炒香，但不要炒糊。
调味：根据个人口味调整盐、糖和酱油的用量，确保菜肴味道适中。
希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜山药炒螺片！
KEY: 炒螺片
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