炸虾酱腐皮卷的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:25:46浏览量（）
鲁菜炸虾酱腐皮卷
鲁菜炸虾酱腐皮卷，是一道色香味俱佳的鲁菜小吃。选用优质的豆腐皮，裹上特制的炸虾酱，再放入油锅中炸至金黄酥脆。外层的腐皮软糯，内层的虾酱咸香四溢，口感层次丰富。搭配一碗清汤，点缀上葱花和香菜，既可做开胃小菜，也可做下酒佳肴。这道小吃融合了鲁菜的酱香与虾酱的鲜美，深受食客喜爱。每一口都能品尝到豆腐皮的细腻与虾酱的咸香，让人回味无穷。快来尝尝这道鲁菜经典小吃，让味蕾领略鲁菜的魅力吧！
炸虾酱腐皮卷的做法
菜系及功效：鲁菜 补阳食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：炸烧味
工艺：包卷炸
炸虾酱腐皮卷的制作材料：
主料：虾酱30克,油皮150克
辅料：鸡蛋200克,韭菜200克
调料：植物油40克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克
炸虾酱腐皮卷的特色：
虾酱腐皮卷外焦脆，里鲜嫩，色泽金黄，味鲜香可口，虾酱味道浓厚。
教您炸虾酱腐皮卷怎么做，如何做炸虾酱腐皮卷才好吃
1.鸡蛋、鲜虾酱和韭菜末加味精调匀，放植物油中炒熟成馅。
2.豆腐油皮切10厘米的方块，虾酱馅放入卷成长卷，用湿淀粉封口放植物油中炸熟，呈金黄色即可。
炸虾酱腐皮卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸虾酱腐皮卷配料及功效--炸虾酱腐皮卷特色
鲁菜炸虾酱腐皮卷是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料丰富多样，包括豆腐皮、鸡蛋、猪肉等，并搭配了精心熬制的虾酱。以下是关于这道小吃的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 豆腐皮：作为主要原料之一，豆腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的功效。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，与豆腐皮结合，不仅增加了口感的层次感，还提供了丰富的营养。
3. 猪肉：猪肉为这道小吃增添了鲜美的口感，同时提供了一定的脂肪和能量。
4. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜为炸虾酱腐皮卷增添了独特的香气。
5. 虾酱：精选的虾酱为这道小吃带来了浓郁的海鲜风味，同时也具有一定的营养价值。
功效：
1. 增强免疫力：豆腐皮和鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质，含有人体所需的八种氨基酸，有助于增强免疫力。
2. 降低血脂：豆腐皮中的大豆异黄酮有助于降低血脂，预防心血管疾病。
3. 润肠通便：鸡蛋黄中含有较多的油脂，适量食用可以润滑肠道，起到一定的润肠通便作用。
4. 补充能量：猪肉提供的脂肪和能量可以为身体提供所需的能量，特别适合在活动量不足的时候食用。
炸虾酱腐皮卷特色：
1. 色泽金黄：经过油炸后，腐皮卷呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
2. 外酥里嫩：豆腐皮和鸡蛋的口感酥脆，而内部的馅料则鲜嫩多汁，形成了完美的口感对比。
3. 味道鲜美：虾酱的咸香与葱姜蒜的香气相互融合，为这道小吃增添了独特的风味。
4. 营养丰富：这道小吃中的多种食材相互搭配，提供了丰富的营养成分，既美味又健康。
总之，鲁菜炸虾酱腐皮卷以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做炸虾酱腐皮卷才好吃
要制作美味的鲁菜炸虾酱腐皮卷，可以按照以下步骤进行：
材料：
腐皮（豆腐皮）：适量
猪肉末或虾仁末：适量
香菜：适量
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
鲍鱼菇或香菇：适量（可选）
黄豆酱或甜面酱：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
步骤：
1. 准备馅料：
将猪肉末或虾仁末、蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、白糖和淀粉，搅拌均匀，备用。
2. 制作腐皮卷：
将腐皮（豆腐皮）切成适当大小的正方形或长方形片。
将调好的肉馅放在腐皮片上，撒上适量的香菜碎。
如果使用香菇或鲍鱼菇，可以提前切片铺在肉馅上。
将腐皮卷起，用牙签固定边缘，确保卷得紧实。
3. 裹粉炸制：
将裹好馅料的腐皮卷先裹上一层薄薄的鸡蛋液。
再裹上一层薄薄的面粉，确保馅料不会漏出。
锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。
将裹好粉的腐皮卷轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。
炸好后，用厨房纸巾吸去多余的油脂，然后装盘。
4. 搭配调料：
将炸好的虾酱腐皮卷摆盘，可以搭配甜面酱、黄豆酱或辣椒酱等调料一起食用。
注意事项：
腐皮卷的馅料可以根据个人口味进行调整，比如加入一些蔬菜碎、木耳丁等。
炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
腐皮卷炸好后，可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，这样口感会更加清爽。
按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜炸虾酱腐皮卷了。祝你烹饪愉快！
KEY: 腐皮卷
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