芦笋炒螺片的做法

鲁菜芦笋炒螺片

鲁菜中的芦笋炒螺片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩芦笋与螺蛳精心烹饪，既保留了食材的原汁原味，又突显了鲁菜的醇厚与鲜香。螺蛳经过处理后，搭配芦笋的清爽口感，两者相得益彰。在炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜肴既不失鲜嫩，又不失焦香。每一口都能品尝到食材的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且具有独特的风味，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

芦笋炒螺片的做法

菜系及功效：鲁菜 利尿食谱 脚气食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱

口味：清香味

工艺：生炒

芦笋炒螺片的制作材料：

主料：螺250克,芦笋150克

辅料：木耳(水发)30克

调料：大葱5克,姜5克,植物油25克,料酒5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克

芦笋炒螺片的特色：

螺片洁白，芦笋乳白，味鲜咸清香。

教您芦笋炒螺片怎么做，如何做芦笋炒螺片才好吃

1.活海螺洗净，片成大薄片；嫩芦笋斜刀切片，用开水一焯；木耳一切两半。

2.滑勺内加植物油烧热，放入海螺促出，勺中留底油，加葱姜一烹，即加入芦笋煸炒，再烹少许高汤，加盐、味精调味，置入螺片，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。

小帖士-食物相克：

螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

芦笋炒螺片配料及功效--芦笋炒螺片特色

鲁菜中的芦笋炒螺片是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：

芦笋：富含多种维生素和矿物质，具有清热利水、润肺止咳等功效。

螺蛳：含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，具有清热利湿、解毒消痈等作用。

2. 辅料：

大蒜：具有杀菌消炎、驱寒祛湿的功效。

姜：能温中散寒、促进消化。

青红椒：增加菜肴的色彩和口感，同时也有助于消化。

3. 调料：

盐：调味品，提升菜肴的鲜味。

白糖：平衡菜肴的甜咸味，使味道更加和谐。

生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。

料酒：去腥增香，提升菜肴的风味。

功效：

1. 芦笋炒螺片：

芦笋富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

螺蛳含有丰富的蛋白质和微量元素，具有滋阴补肾、清热利湿的功效。

这道菜肴将两者完美结合，既美味又健康。

2. 大蒜：

大蒜具有杀菌消炎的作用，有助于预防和治疗一些常见疾病。

它还能驱寒祛湿，对于寒冷天气引起的关节疼痛有一定的缓解作用。

3. 姜：

姜能温中散寒，对于胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

同时，姜还能促进消化液分泌，帮助消化食物。

4. 青红椒：

青红椒富含维生素C，有助于增强免疫力、抗氧化。

它们还能增加菜肴的色彩和口感，使菜肴更加诱人。

5. 盐、白糖、生抽、料酒：

这些调料能够提升菜肴的鲜味和风味，使芦笋炒螺片更加美味可口。

总之，鲁菜芦笋炒螺片是一道营养丰富、美味可口的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做芦笋炒螺片才好吃

鲁菜芦笋炒螺片是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

芦笋：300克

螺片（或虾仁）：200克

大蒜：3瓣，切片

姜：1小块，切片

青蒜或葱：适量，切段

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

油：适量

步骤：

1. 准备食材：

芦笋洗净，去掉底部硬壳，切成段。

螺片用清水冲洗干净，去除泥沙，沥干水分。

大蒜和姜切片，青蒜或葱切段。

2. 处理螺片：

将螺片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 焯水：

锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 炒制：

锅中倒入适量油，烧至七成热时，下入腌制好的螺片，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入大蒜片和姜片爆香。

放入焯好水的芦笋，翻炒均匀。

放入炒好的螺片，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

最后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

螺片要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更好。

焯水可以去除螺片的腥味，使菜肴更加清爽。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜芦笋炒螺片！

KEY: 炒螺片

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