清蒸蟹块的做法

鲁菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名。清蒸蟹块是鲁菜中的一道经典名菜，以其鲜美的口感和清淡的风味深受食客喜爱。这道菜选用新鲜的蟹肉，通常为梭子蟹或大闸蟹，将蟹肉切成块状，保留蟹壳，以保持蟹肉的原汁原味。在蒸制过程中，仅加入少许姜片、葱段和料酒，以去腥增香，最大限度地保留蟹肉的鲜美。蒸好的蟹块色泽洁白，肉质细嫩，入口即化，搭配少许酱油或醋，更显鲜美。清蒸蟹块不仅是一道美味佳肴，更体现了鲁菜追求食材本味、注重营养健康的烹饪理念。

清蒸蟹块的做法

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱

口味：姜汁味

工艺：清蒸

清蒸蟹块的制作材料：

主料：海蟹1200克

调料：姜汁600克

清蒸蟹块的特色：

蟹肉腴嫩洁白，味鲜美无丝。

教您清蒸蟹块怎么做，如何做清蒸蟹块才好吃

1.活蟹刷洗干净，斩杀后揭开蟹盖，将蟹一剁四块，蟹螯敲开，原样摆盘中，再将蟹盖扣上入笼蒸熟装盘。

2.将姜汁随蒸蟹块一起上桌佐食。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

清蒸蟹块配料及功效--清蒸蟹块特色

鲁菜清蒸蟹块的配料主要包括螃蟹、姜片、葱段、蒜末、香菜、米酒、盐以及少量的糖和胡椒粉。以下是这些配料的详细功效：

1. 螃蟹：螃蟹是清蒸蟹块的主要成分，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、纤维素、类黄酮、果胶、钙、磷、铁、锌、铜、硒等营养成分。它具有补益脾胃、清热解毒、利湿退黄、消肿止痛、活血化瘀、通经络、养筋骨、美容养颜等功效。

2. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒的作用。在清蒸蟹块中，姜片可以去腥增香，同时也有助于促进消化。

3. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿的功效。在清蒸蟹块中，葱段可以增加菜肴的风味，同时也有助于解毒。

4. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素、驱虫、止痢、健胃等作用。在清蒸蟹块中，蒜末可以增加菜肴的香味，同时也有助于杀菌消毒。

5. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中、缓解胃部不适等功效。在清蒸蟹块中，香菜可以增加菜肴的口感和风味。

6. 米酒：米酒具有通血脉、厚肠胃、润皮肤、减酒热等功效。在清蒸蟹块中，米酒可以起到去腥增香的作用，同时也有助于舒缓肠胃。

7. 盐：盐是调味品，可以增强菜肴的味道，同时也有助于保持螃蟹的原汁原味。

8. 少量的糖：糖可以中和螃蟹的寒性，同时也有助于增加菜肴的甜味和口感。

9. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、止咳化痰、解毒消肿等功效。在清蒸蟹块中，胡椒粉可以增加菜肴的辣味和风味。

至于清蒸蟹块的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 原汁原味：清蒸蟹块保留了螃蟹的原汁原味，口感鲜美。

2. 色香味俱佳：清蒸蟹块色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富。

3. 健康养生：清蒸蟹块是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留螃蟹的营养成分，同时也有助于消化和吸收。

4. 独特风味：清蒸蟹块结合了姜片、葱段、蒜末等调料的香味，形成了独特的风味，让人回味无穷。

如何做清蒸蟹块才好吃

鲁菜清蒸蟹块的做法如下：

所需材料：

1. 蟹块 500g

2. 姜 适量

3. 蒜 适量

4. 香菜 适量

5. 生抽 适量

6. 白糖 适量

7. 香醋 适量

8. 料酒 适量

9. 盐 适量

10. 胡椒粉 适量

步骤：

1. 将蟹块用清水浸泡半小时，去除蟹壳和蟹鳃，然后用清水冲洗干净。

2. 姜切片，蒜剁成蒜蓉，香菜切段备用。

3. 将蟹块放入蒸盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，然后淋上料酒。

4. 在蟹块上铺上姜片和蒜蓉。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到蟹块熟透。

6. 取出蒸盘，倒掉多余的水分，然后淋上调好的生抽、白糖、香醋。

7. 最后撒上香菜段即可。

注意事项：

1. 蟹块要选择新鲜的，否则口感会受到影响。

2. 蒸蟹块的时间要根据蟹块的厚度来决定，避免蒸过头或者不够熟。

3. 调制酱汁时，可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以适量加入辣椒油。

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