冬菇豆腐的做法

港台菜冬菇豆腐

港台菜中的冬菇豆腐，是一道色香味俱佳的美食。嫩滑的豆腐与香气四溢的冬菇完美融合，口感鲜美，营养丰富。冬菇独特的香味与豆腐的清淡相得益彰，让人回味无穷。在烹饪过程中，通常会加入一些肉末或海鲜，增加口感的层次感。这道菜色泽红亮，散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，冬菇豆腐都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是港台饮食文化中不可或缺的一部分。

冬菇豆腐的做法

菜系及功效：港台菜

冬菇豆腐的制作材料：

主料：南豆腐200克 水發冬菇75克青豆100克

教您冬菇豆腐怎么做，如何做冬菇豆腐才好吃

豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯、入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。

冬菇豆腐

冬菇豆腐配料及功效--冬菇豆腐特色

港台菜中的冬菇豆腐是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬菇、豆腐以及一些调味料。以下是关于冬菇豆腐的特色及配料和功效的详细介绍：

配料：

1. 冬菇：干冬菇或鲜冬菇均可，冬菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补脾益气、健身宁心的功效。

2. 豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、生津止渴的作用。

3. 肉末（可选）：猪肉或鸡肉剁成肉末，增加口感和营养价值。

4. 葱姜蒜：用于提味增香。

5. 盐、糖、鸡精、料酒：调味品，用于调整菜肴的口味。

特色：

1. 口感丰富：冬菇的香气与豆腐的滑嫩相得益彰，口感层次鲜明。

2. 营养均衡：冬菇富含蛋白质和多种维生素，豆腐则提供优质蛋白质和钙质，营养丰富。

3. 色泽诱人：冬菇呈金黄色，豆腐呈白玉色，搭配绿色蔬菜如青菜或菠菜，色彩鲜艳，令人食欲大增。

功效：

1. 增强免疫力：冬菇富含多种氨基酸和多糖类物质，有助于提高人体免疫力和抵抗力。

2. 促进消化：豆腐富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 清热解毒：豆腐具有清热解毒的作用，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

4. 降低血脂：冬菇和豆腐中的膳食纤维和植物固醇有助于降低血脂，预防心血管疾病。

总之，港台菜中的冬菇豆腐以其独特的口感、丰富的营养和多样的功效，成为了许多人喜爱的佳肴之一。

如何做冬菇豆腐才好吃

港台菜冬菇豆腐的做法如下：

材料：

冬菇：150克

豆腐：300克

肉末：100克（可选）

姜片：适量

葱花：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

鸡精：适量

油：适量

步骤：

1. 准备食材：将冬菇提前浸泡，去除蒂部，洗净后切片备用。豆腐切成小方块，肉末用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制片刻。

2. 煎豆腐：锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片和葱花，炒出香味后加入肉末翻炒至变色。

4. 调味：加入冬菇片，翻炒均匀。然后加入适量的水，大火烧开后转小火煮几分钟，让冬菇充分吸收汤汁。

5. 炖煮：将煎好的豆腐块轻轻放入锅中，与冬菇一起炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：将炖好的冬菇豆腐汤汁浇在豆腐上，撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎豆腐时要用中小火，避免煎破豆腐。

2. 炖煮时要用小火，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的港台菜冬菇豆腐了。

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