燒酒蝦的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:48:27浏览量（）
港台菜烧酒虾
港台菜烧酒虾是一道颇具特色的美食。选用新鲜的大虾，搭配特制的烧酒和秘制酱料，经过精心烹制，虾肉鲜嫩多汁，酒香四溢。烧酒的微醺与虾肉的鲜美相互交融，让人回味无穷。此外，港台菜注重食材的新鲜与口味的清淡，烧酒虾正是这一特点的完美体现。在享受美食的同时，还能感受到港台饮食文化的独特魅力。这道菜适合与亲朋好友聚餐时品尝，既能增进感情，又能品味到地道的港台风味。
燒酒蝦的做法
菜系及功效：港台菜
燒酒蝦的制作材料：
主料：草蝦 10隻 米酒 1/2瓶 鹽,冰糖 各少許 水 2杯 中藥材：當歸 2錢 黃耆 適量 廣陳皮 少許 枸杞 少許 紅棗 2粒 鹹橄欖 1粒
教您燒酒蝦怎么做，如何做燒酒蝦才好吃
(1)先將中藥材以2杯的水燉煮15分鐘。
(2)再將其他材料放入，煮開後在湯表面點火將酒精燒盡後即可食用。
可以用全酒煮燒酒蝦，但必須將材料同時放入，等到水滾之後再放入草蝦，如此蝦肉才不會因過度加熱而老化。
燒酒蝦配料及功效--燒酒蝦特色
港台菜中的“燒酒蝦”是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 蝦子：通常使用活虾或虾仁，新鲜虾肉口感鲜美。
2. 香茅草：一种常用的香料，能增添独特的香气。
3. 蒜头：增加菜肴的香味和口感。
4. 红辣椒：根据口味不同，可以调整辣度。
5. 葱花：用于装饰，增加美观。
6. 蛋白：使菜肴更加滑嫩。
7. 面粉：用于裹蝦，使其外酥里嫩。
8. 面包糠：增加酥脆感。
9. 燒酒：即白酒，增添酒香和去腥味。
功效：
1. 美味可口：蝦肉鲜嫩，香茅草和蒜头的香气能很好地提升菜肴的口感。
2. 去腥提香：燒酒和红辣椒能有效去除虾的腥味，同时增加菜肴的香气。
3. 外酥里嫩：蛋白和面粉的裹粉工艺使蝦肉外酥里嫩，口感极佳。
4. 增加食欲：红辣椒和葱花的点缀，不仅增加了菜肴的色彩，还能刺激食欲。
5. 营养丰富：虾肉富含蛋白质和其他微量元素，对身体有益。
烹饪步骤：
1. 将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 将虾仁放入碗中，加入蛋白、面粉、面包糠和少量的盐，拌匀后腌制10分钟。
3. 香茅草切碎，蒜头切片，红辣椒切圈，葱花备用。
4. 锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将腌制好的虾仁逐个裹上面粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。
5. 另起锅，倒入适量的燒酒，加入香茅草、蒜片和红辣椒，煮沸后转小火煮几分钟，以提取香味。
6. 将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收烧酒的香气。
7. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
这样一道港台特色的“燒酒蝦”就完成了，既美味又营养丰富，是一道不容错过的佳肴。
如何做燒酒蝦才好吃
港台菜烧酒虾是一道非常受欢迎的特色菜品，下面是制作这道美食的详细步骤：
所需材料：
1. 虾仁 500克
2. 烧酒 30毫升
3. 姜片 适量
4. 蒜瓣 适量
5. 青葱 适量
6. 红辣椒 适量（可选）
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 淀粉 适量
10. 鸡蛋 1个
11. 油 适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 在虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 姜切片，蒜瓣切末，青葱切成段，红辣椒切成圈（可选）。
4. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入姜片和蒜末炒香。
5. 将腌制好的虾仁放入锅中，用中火翻炒至虾仁变色。
6. 加入烧酒，继续翻炒，让虾仁充分吸收酒香。
7. 加入青葱段和红辣椒圈（可选），翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。
8. 炒至虾仁熟透，汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的烧酒虾才会更好吃。
2. 烧酒的度数可以根据个人口味适量调整。
3. 炒虾仁时要用中火，以免炒焦。
4. 可以根据个人口味加入适量的糖或者番茄酱来提味。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的港台菜烧酒虾！
KEY: 燒酒蝦
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