豆豉鲮鱼炒肾球的做法

港台菜豆豉鲮鱼炒肾球

港台菜中的豆豉鲮鱼炒肾球，是一道色香味俱佳的美食。新鲜的鲮鱼搭配香辣的豆豉，再加入鲜嫩的猪腰，炒制而成。这道菜色泽红亮，口感鲜美，鲮鱼的鲜美与豆豉的咸香完美融合，猪腰的爽嫩与蔬菜的清甜相得益彰。此外，豆豉鲮鱼炒肾球还融入了港台的独特风味，让人品尝后回味无穷。它既是一道家常美味，又适合朋友聚会时分享，是港台菜中的一道经典之作。

豆豉鲮鱼炒肾球的做法

菜系及功效：港台菜

豆豉鲮鱼炒肾球的制作材料：

主料：豆豉鲮鱼30克,鸭肾150克,生姜,葱各10克。花生油30克,盐5克,味精10克,胡椒粉少许,湿生粉适量。

教您豆豉鲮鱼炒肾球怎么做，如何做豆豉鲮鱼炒肾球才好吃

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

豆豉鲮鱼炒肾球配料及功效--豆豉鲮鱼炒肾球特色

港台菜豆豉鲮鱼炒肾球的配料主要包括鲮鱼、肾球（猪腰子）、黑豆豉、红椒等，以及葱、姜、蒜等调味料。以下是各配料的功效：

1. 鲮鱼：鲮鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强壮、健筋骨、促进新陈代谢的功效。

2. 肾球（猪腰子）：猪腰子被誉为“补肾之王”，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有补肾益精、滋阴壮阳的功效。

3. 黑豆豉：黑豆豉具有解表除烦、宣发郁热的功效，常用于治疗风寒感冒、胸闷烦闷等症状。

4. 红椒：红椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老的功效。

5. 葱、姜、蒜：这些调味料能够提升菜肴的香气和味道，同时也有助于促进消化和吸收。

至于豆豉鲮鱼炒肾球的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口味独特：豆豉鲮鱼炒肾球将鲮鱼的鲜美与黑豆豉的咸香结合，再配以猪腰子的鲜嫩，口感丰富多变。

2. 营养丰富：该菜肴包含了多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有较高的营养价值。

3. 色泽诱人：红椒的鲜艳色彩为这道菜增添了诱人的色彩，使其更加开胃可口。

4. 文化特色：豆豉鲮鱼炒肾球作为港台菜中的一道经典菜肴，也承载了当地的饮食文化和历史传统。

请注意，虽然这道菜美味可口且营养丰富，但猪腰子中的胆固醇含量较高，高血脂和高血压患者应适量食用。

如何做豆豉鲮鱼炒肾球才好吃

要制作港台菜豆豉鲮鱼炒肾球，可以按照以下步骤进行：

材料

鲮鱼（鲮鱼柳）：200克

肾球（猪腰子）：200克

青红椒：1个

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

豆豉：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

植物油：适量

步骤

1. 准备食材：

鲮鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒和少许白胡椒粉腌制10分钟。

肾球洗净，用清水浸泡半小时左右，去除血水，沥干水分。

青红椒去籽，切成小块；大葱切段；姜切片；蒜剁成蒜蓉；豆豉稍微捣碎备用。

2. 腌制鲮鱼：

将腌制好的鲮鱼片沥干水分。

在鲮鱼片中加入少许淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制10分钟。

3. 处理肾球：

将肾球用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的鲮鱼片，中火快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下入姜片、蒜蓉和豆豉，小火炒出香味。

放入青红椒块，翻炒均匀。

将炒好的鲮鱼片重新倒入锅中，加入生抽，中火快速翻炒均匀。

最后加入处理好的肾球，大火快炒，使肾球充分受热，大约2-3分钟。

根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒制鲮鱼时火候要快，以保持鱼的嫩滑口感。

肾球在下锅前可以用清水浸泡去除血水，这样可以减少腥味。

豆豉的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢豆豉的味道可以适量减少或不放。

按照以上步骤，你可以制作出美味的港台菜豆豉鲮鱼炒肾球。希望对你有帮助！

KEY: 炒肾球

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