滷大白菜的做法

港台菜滷大白菜

港台菜中的滷大白菜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜大白菜，经过精心腌制与炖煮，白菜软糯入味，汤汁浓郁醇厚。滷制过程中，大白菜充分吸收了酱汁的精华，每一口都是满满的幸福感。其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出港台菜的独特魅力。快来品尝这道融合了传统与创新的美食，让您的味蕾尽享美味之旅！

滷大白菜的做法

菜系及功效：港台菜

滷大白菜的制作材料：

主料：大白菜 1顆蛋 2～3個香菇(切絲) 7～8朵紅蘿蔔絲 少許高湯 1碗油 4～5大匙蒜末 1大匙醋 少許冰糖 酌量鹽 適量

教您滷大白菜怎么做，如何做滷大白菜才好吃

(1)起油鍋，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。

(2)另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，然後注入高湯，用調味料調味，蓋上鍋蓋燜5～6分鐘至大白菜熟軟。

(3)最後將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。

大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。

滷大白菜配料及功效--滷大白菜特色

港台菜中的“滷大白菜”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括大白菜、鸡蛋、海米（或虾仁）、腐乳等，而功效则包括清热解毒、止咳化痰、通利肠胃等。以下是关于滷大白菜特色的一些详细介绍：

配料

1. 大白菜：作为主要食材，大白菜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清肺止咳、清热解毒的功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与白菜搭配可增加菜肴的营养价值，同时也有助于身体发育和增强免疫力。

3. 海米（或虾仁）：海米富含钙、磷等矿物质，具有补肾壮阳、滋阴润燥的作用。与白菜搭配烹饪，不仅能够提升菜肴的鲜味，还有助于营养均衡。

4. 腐乳：腐乳是一种传统的调味品，具有独特的风味和丰富的营养价值。在滷大白菜中加入腐乳，可以增加菜肴的咸香味道，同时也有助于消化。

特色

1. 色泽金黄：滷大白菜的色泽金黄诱人，让人食欲大增。这主要得益于大白菜的本身颜色以及鸡蛋的点缀。

2. 口感鲜美：经过精心烹制，滷大白菜的口感鲜嫩多汁，既有大白菜的脆爽，又有鸡蛋的绵软，再加上海米的鲜美，使得整道菜肴美味可口。

3. 营养丰富：滷大白菜是一道集美味与营养于一体的佳肴。它含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

4. 口味独特：滷大白菜的口味鲜咸适中，既不失清淡，又富有鲜香。这种独特的口味使得它在港台菜系中独树一帜。

总之，港台菜中的滷大白菜以其独特的配料和丰富的功效深受食客们的喜爱。它不仅美味可口，还有助于身体健康。

如何做滷大白菜才好吃

港台菜中的滷大白菜是一道经典菜肴，以下是制作美味滷大白菜的步骤：

所需材料：

1. 大白菜1颗

2. 猪肉（可选）适量

3. 调料：生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉等

步骤：

1. 准备大白菜，将叶子拆成小块，清洗干净。

2. 如果使用猪肉，切成薄片或者丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

3. 锅中加入适量的油，油热后加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

4. 加入大白菜，翻炒均匀，让大白菜充分吸收猪肉的香味。

5. 加入生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，让大白菜充分吸收调料的味道。

6. 如果需要，可以加入一些水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让大白菜更加入味。

7. 最后，用淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 大白菜要选择新鲜、嫩口的，这样炖煮出来的菜肴才会更加鲜美。

2. 猪肉的选择可以根据个人口味来决定，如果不喜欢猪肉，也可以不放。

3. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧焦。

4. 勾芡的时候要注意淀粉的用量，不要过多或过少，以免影响菜肴的口感。

按照以上步骤，你可以尝试在家制作美味的港台菜滷大白菜了。祝你烹饪愉快！

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