元旦虾的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:47:41浏览量（）
港台菜元旦虾
元旦虾，是港台地区特有的一道美食。选用新鲜活虾，搭配秘制酱料，口感鲜美，肉质细腻。在元旦这个特殊的日子里，家人朋友围坐在一起，品尝这道美味佳肴，寓意着团圆和美满。
元旦虾的烹饪技巧讲究火候与时间的把控，确保虾肉鲜嫩多汁。此外，搭配的蔬菜如青菜、豆芽等，更增添了菜肴的营养价值。这道菜不仅深受当地人喜爱，也成为了元旦佳节亲朋好友间互赠的美味佳品，为节日增添了一份温馨与喜悦。
元旦虾的做法
菜系及功效：港台菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：?
元旦虾的制作材料：
主料：鸡蛋600克,河虾200克
辅料：牛肉(肥瘦)20克,咸鱼20克
调料：香油15克,盐1克,味精2克,芡粉10克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱5克
教您元旦虾怎么做，如何做元旦虾才好吃
1. 将牛肉搅成末，然后煸干，制成肉酱，备用；
2. 辣椒，葱末、肉酱、咸鱼、辣椒、葱调匀后分成8份备用；
3. 虾去壳后中剖，加香油、盐、味精、生粉调匀；
4. 准备8个小碗，碗里先抹上香油，再放入整理好的虾、蛋和调料；
5. 将小碗放在500度的烤箱中，15分钟后取出；
6. 用汤匙整个挖起，排置在圆盘上。中置雕花摆饰。
小帖士-健康提示：
这道菜胆固醇含量高，高血脂患者不宜多食。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
元旦虾配料及功效--元旦虾特色
港台菜中的元旦虾，也被称为“元旦龙虾”或“圣诞龙虾”，其配料和功效如下：
配料：
1. 新鲜龙虾：选择活蹦乱跳的龙虾，确保其新鲜度。
2. 姜片：用于去腥增香。
3. 葱段：提升香味，使菜肴更加美味。
4. 蒜瓣：增加口感层次，提升菜肴风味。
5. 香菜：用于装饰，提升菜肴的视觉效果。
6. 辣椒：根据口味添加，增加菜肴的辣味。
7. 酱油、醋、糖等调味料：用于腌制和烹饪，赋予龙虾独特的风味。
功效：
1. 补充营养：龙虾富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于人体健康。
2. 增强免疫力：龙虾中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：龙虾具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
4. 缓解疲劳：龙虾中的氨基酸和微量元素有助于缓解疲劳，提高身体素质。
5. 美容养颜：龙虾中的维生素C有助于淡化色斑，美白肌肤，具有一定的美容养颜功效。
做法示例（港式姜葱龙虾）：
1. 将龙虾洗净，剪去虾须和虾枪，切开虾背去除虾线。
2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段、蒜瓣和辣椒炒香。
3. 加入适量酱油、醋、糖等调味料，放入龙虾翻炒均匀。
4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟至虾肉熟透。
5. 最后撒上香菜即可出锅。
请注意，食用海鲜时应确保食材新鲜并遵循适量原则，以避免食物中毒和其他健康问题。
如何做元旦虾才好吃
要制作美味的港台菜元旦虾，你可以参考以下步骤：
材料准备：
1. 新鲜虾仁500克
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 青葱适量
5. 红辣椒适量（可选）
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 料酒适量
9. 生粉适量
10. 鸡蛋清适量
11. 面粉适量
12. 食用油适量
13. 葱姜蒜适量
14. 生抽适量
15. 蚝油适量
16. 白糖适量
17. 水淀粉适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
将虾仁洗净，去虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜片和少量的生粉，拌匀腌制15-20分钟。
鸡蛋清与面粉混合，将虾仁均匀裹上一层蛋糊。
2. 烹饪准备：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），下入虾仁炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 调味汁制作：
锅中留少许底油，放入姜蒜炒香。
倒入适量的水或高汤，加入蚝油、生抽、白糖和少量的水淀粉，搅拌均匀，煮至汁液浓稠。
4. 回锅翻炒：
将炸好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调味汁。
根据口味可加入青葱段和红辣椒段进行点缀和提味。
5. 装盘出锅：
将炒好的元旦虾盛出装盘，撒上葱花即可享用。
小贴士：
虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炸出来的虾才会外酥里嫩。
炸虾仁时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。
调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些蚝油和白糖。
炒制过程中火候要快，保持虾仁的鲜嫩口感。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的港台菜元旦虾了，祝你元旦快乐，享受美食的同时也感受节日的温馨氛围！
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