竹笙烩双菇的做法

港台菜竹笙烩双菇介绍

竹笙烩双菇是一道色香味俱佳的港台美食。精选鲜嫩的双菇——香菇与金针菇，与口感爽脆的竹笙一同烹饪。在热油中炒香葱姜蒜，加入双菇煸炒至微黄。再倒入竹笙，快速翻炒均匀。最后，加入高汤或清水，小火慢炖，使菇类充分吸收汤汁。待汤汁浓郁，调味即可出锅。竹笙烩双菇色彩丰富，口感鲜美，营养丰富，是港台地区深受欢迎的佳肴之一。它不仅展现了食材的鲜美，更融合了港台独特的烹饪技艺，让人品尝后回味无穷。

竹笙烩双菇的做法

菜系及功效：港台菜

竹笙烩双菇的制作材料：

主料：竹笙40克,蚝菇1罐,小棠菜60克,冬菇8至10只,蒜蓉少许,上汤250毫升,麻油少许,盐1/2茶匙,胡椒粉少许。

教您竹笙烩双菇怎么做，如何做竹笙烩双菇才好吃

一，竹笙浸软，切段(约3cm长)。

二，蚝菇、冬菇洗净后去蒂。蚝菇切件，冬菇则在顶部十字。

三，洗净小棠菜，切半。

四，烧热刀唛粟米油2汤匙，爆香蒜蓉，加入小棠菜、蚝菇、冬菇及竹笙略炒，放入调味料，煮约三分钟，放入茨汁煮至浓稠，即成。

竹笙烩双菇配料及功效--竹笙烩双菇特色

港台菜竹笙烩双菇是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括竹笙（一种菌类）、香菇、金针菇等，以及适量的葱、姜、蒜等调味料。以下是关于竹笙烩双菇的特色及功效的详细介绍：

配料：

竹笙：具有独特的香气和口感，是一种珍贵的食用菌类。

香菇：富含多种营养成分，如香菇多糖、香菇素等，具有增强免疫力、抗癌等功效。

金针菇：口感鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于消化、降低血脂等。

葱、姜、蒜：起到提味、增香的作用。

特色：

1. 色彩缤纷：竹笙、香菇和金针菇的颜色各异，搭配在一起呈现出丰富的色彩层次，让人食欲大增。

2. 口感丰富：竹笙具有独特的口感，与香菇和金针菇的鲜嫩相结合，使得整道菜肴口感丰富多变。

3. 营养均衡：这道菜肴中的三种食材均含有丰富的营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

功效：

1. 增强免疫力：香菇和金针菇中富含的香菇多糖和香菇素等成分，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

2. 抗癌防癌：香菇多糖具有抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

3. 促进消化：金针菇富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 降低血脂：香菇和金针菇中含有的某些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

总之，竹笙烩双菇是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做竹笙烩双菇才好吃

要制作港台菜竹笙烩双菇并使其美味可口，可以按照以下步骤进行：

材料

竹笙（干贝）：适量

鲍鱼菇：200克

菌菇（如金针菇、杏鲍菇等）：200克

花菇：50克

姜片：适量

葱段：适量

鸡汤或高汤：500毫升

盐：适量

白胡椒粉：少许

蒜末：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将竹笙提前浸泡发好，切成小块。

鲍鱼菇洗净，切片。

菌菇洗净，切片。

花菇洗净，泡发后切片。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将菌菇类食材（除了竹笙）放入沸水中焯水，去除腥味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，加入姜片和葱段炒香。

加入蒜末爆香。

倒入鸡汤或高汤，加入竹笙和焯好水的菌菇类食材。

加入盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味。

大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，让食材充分融合。

4. 勾芡：

淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

5. 出锅装盘：

将炖好的竹笙烩双菇盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

竹笙的泡发时间要适中，不宜过长，以免失去口感。

炒制时火候要掌握好，避免烧焦。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。

通过以上步骤，你可以制作出美味的港台菜竹笙烩双菇。希望对你有所帮助！

KEY: 竹笙烩双菇

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