花雕基围虾的做法

港台菜花雕基围虾

港台菜花雕基围虾是一道颇具特色的海鲜佳肴。选用新鲜基围虾，搭配独特的花雕酒和秘制酱料，经过精细烹饪后，虾肉鲜嫩多汁，花香四溢。这道菜融合了港台地区的烹饪精髓，既保留了虾的原汁原味，又增添了花雕酒的醇厚与酱料的香辣。每一口都能品尝到虾肉的鲜美与花雕酒的馥郁，让人回味无穷。此外，基围虾富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合各类人群食用。

花雕基围虾的做法

菜系及功效：港台菜

花雕基围虾的制作材料：

主料：活鲜基围虾1000克,花雕酒500克,湿粉丝250克,冬菇丝50克,上汤500克,葱丝,姜丝,生油各适量。

花雕基围虾的特色：

既有虾的鲜味，又有酒的香味。

教您花雕基围虾怎么做，如何做花雕基围虾才好吃

1、将鲜活虾放在玻璃缸或者瓷器内，倒入花雕酒浸泡约5分钟；

2、将炒锅置火上，下入上汤，汤开后放进基围虾，将其煮熟装盘，把湿粉丝及冬菇放入汤中煮透，捞出拌在盘中即成，用葱姜丝、生油调味。

花雕基围虾配料及功效--花雕基围虾特色

港台菜中的花雕基围虾是一道颇具特色的美食，其配料主要包括基围虾、花雕酒、姜片等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 基围虾：这是这道菜的主要食材，基围虾肉质鲜嫩，味道鲜美。

2. 花雕酒：花雕酒是一种陈年黄酒，香气浓郁，能够去腥增香，为菜品增添独特的风味。

3. 姜片：姜片在烹调过程中能够去腥增香，同时也有助于虾肉的鲜嫩口感。

4. 葱段：用于爆炒时增加香味，使菜品更加诱人。

5. 精盐：用于腌制虾仁，去除腥味，提升虾仁的鲜甜度。

6. 胡椒粉：提升虾仁的香味和口感层次。

功效：

1. 活血化瘀：花雕酒具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，促进身体新陈代谢。

2. 祛风散寒：姜片和葱段都具有祛风散寒的作用，能够帮助驱散体内的寒气，增强身体的抵抗力。

3. 滋阴壮阳：花雕酒和姜片都具有一定的滋补作用，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、性欲减退等问题。

4. 通乳：对于产后妈妈来说，花雕酒和姜片还有通乳的作用，能够促进乳汁分泌，让宝宝喝到更充足的母乳。

5. 缓解疲劳：虾仁富含蛋白质和多种微量元素，能够补充身体所需的营养，缓解疲劳，提高身体免疫力。

此外，花雕基围虾还富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、钙、磷、铁等，有助于维持身体的正常生理功能，促进身体健康。

请注意，虽然花雕基围虾具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是患有痛风的患者应慎食，因为虾仁中含有较高的嘌呤，容易引发痛风发作。

如何做花雕基围虾才好吃

港台菜中的花雕基围虾是一道非常受欢迎的菜肴，其特点是虾肉鲜嫩，花雕酒的香气浓郁。以下是制作花雕基围虾的步骤：

材料：

基围虾：500克

花雕酒：2汤匙（约30毫升）

姜片：5片

蒜瓣：3瓣

盐：适量

白胡椒粉：适量

青葱：适量

油：适量

步骤：

1. 准备食材：

基围虾去壳去头去肠线，洗净后沥干水分。

姜切片，蒜瓣拍扁备用。

2. 腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量油，烧至七成热时放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

4. 煎虾仁：

将腌制好的虾仁均匀地铺在锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，虾仁熟透即可。

5. 烹调花雕酒：

在一个小碗中，将花雕酒与少量清水混合均匀，制成花雕汁。

6. 收汁：

将煎好的虾仁移至盘中，倒入调好的花雕汁，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收花雕酒的香气。

7. 出锅装盘：

最后撒上切好的青葱末，即可出锅装盘。

小贴士：

煎虾仁时要用中小火，避免煎焦。

花雕酒的用量可以根据个人口味适量增减。

可以根据个人喜好添加一些其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的港台菜花雕基围虾！

KEY: 基围虾

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