凉拌春菊的做法

港台菜凉拌春菊

港台菜中的凉拌春菊，是一道清新爽口的佳肴。选用鲜嫩的春菊，经清洗、焯水后，挤干多余水分。接着，搭配特制的酱汁，通常融入蒜末、香醋、辣椒等调味料，搅拌均匀。最后，装盘并撒上芝麻、葱花点缀，色香味俱佳。春菊本身具有清热解毒的功效，经过凉拌后更加爽口开胃。这道菜不仅适合夏日消暑，还能为餐桌增添一抹绿色。港台菜注重食材的原味与口感的层次感，凉拌春菊正是这一特点的完美体现。

凉拌春菊的做法

菜系及功效：港台菜

凉拌春菊的制作材料：

主料：春菊 200公克 柴鱼片 适量 白芝麻 少许 出汁 70cc 酱油 20cc 味醂 15cc

教您凉拌春菊怎么做，如何做凉拌春菊才好吃

1.将春菊洗净，烧开一锅水，加入少许盐，再把春菊放入汆烫，熟后捞起，放入冷水中浸泡至凉。

2.将春菊捞起后，用手将春菊整理成一束，并将水份沥除，再切成适当长度备用。

3.将调味料混合加热煮滚，待凉后再放入冰箱冷藏备用。

4.将春菊摆入器皿中，撒上少许白芝麻，淋上作法3的酱汁，再撒上柴鱼片即完成。

台湾叫做茼蒿，是菊科植物，也叫做菊菜，因为到了春天会开花，所以一般叫做春菊。含有丰富的维他命B2、胡萝蔔素和矿物质等。汆烫时，将叶柄先放入略煮一会，再放入叶片部分，这样能够保留较多的营养素。浸泡冷水后，务必要将水份挤干，才不会影响酱汁入味程度。

凉拌春菊配料及功效--凉拌春菊特色

港台菜中的凉拌春菊是一道色香味俱佳的凉菜，其配料主要包括春菊、蒜末、辣椒、香菜等，而其独特的功效则主要体现在清热解毒和消暑降火上。

配料：

1. 春菊：春菊是一种具有清热解毒功效的中药材，常用于治疗感冒、头痛、目赤肿痛等症状。

2. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，能够增强免疫力，预防感染。

3. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，同时还能缓解疲劳。

4. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气、温中散寒等功效，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

功效：

1. 清热解毒：春菊本身就具有清热解毒的功效，搭配蒜末和辣椒可以增强这一效果，特别适合在夏天食用，有助于消除体内热毒，预防中暑。

2. 消暑降火：夏天气温高，人体容易上火，凉拌春菊可以有效地降低体温，消暑降火，保持身体健康。

3. 增进食欲：辣椒和蒜末能够刺激味蕾，增进食欲，让人在炎热的夏天也能吃得开心。

4. 发汗透疹：香菜具有发汗透疹的作用，对于风寒感冒初期出现的疹子有一定的缓解作用。

此外，凉拌春菊还具有一定的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。同时，其低脂、低热量、高纤维的特点也符合现代人对健康饮食的追求。

请注意，虽然凉拌春菊具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。例如，脾胃虚寒、腹泻者应慎食辣椒；过敏体质者应慎食春菊等。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的建议。

如何做凉拌春菊才好吃

港台菜凉拌春菊的做法如下：

材料：

春菊、蒜末、辣椒末、盐、糖、鸡精、香油、白醋。

步骤：

1. 春菊洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

2. 将春菊切成小段，放入大碗中。

3. 加入蒜末、辣椒末、盐、糖、鸡精，用手抓匀，让春菊充分吸收调料的味道。

4. 淋上香油和白醋，拌匀即可。

提示：

1. 春菊焯水时可以加入一点盐和油，这样可以使春菊的颜色更加鲜艳。

2. 炒蒜末和辣椒末时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 凉拌春菊的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白醋，喜欢麻辣口味的可以多放一些辣椒和蒜末。

注意事项：

1. 春菊焯水时不要焯太久，否则会失去口感和营养价值。

2. 调料的比例要适当，不能过咸或过淡，否则会影响口感和味道。

3. 选择新鲜的春菊，这样做出来的凉拌春菊才会更好吃。

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