烤茭白筍的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:46:56浏览量（）
港台菜烤茭白筍
茭白筍，港台地区独有美食，以其鲜嫩口感和独特风味深受喜爱。制作时，精选嫩茭白，经烤制后，外皮微焦而内部保持鲜嫩多汁。搭配秘制酱料，香气扑鼻，味道醇厚。每一口都能感受到茭白的清甜与酱料的浓郁，仿佛置身于港台街头巷尾的烧烤摊，感受那独特的烧烤韵味。不仅美味可口，茭白筍还富含营养，是健康饮食的佳品。快来品尝这道港台特色烧烤美食，让味蕾尽情享受这场盛宴吧！
烤茭白筍的做法
菜系及功效：港台菜
烤茭白筍的制作材料：
主料：茭白筍 1/2斤 紅蘿蔔片 少許 鋁箔紙 適量 奶油 1/2大匙 鹽 適量
教您烤茭白筍怎么做，如何做烤茭白筍才好吃
(1)茭白筍如能買到未去外皮的更好，只要去除外皮1/2處，露出茭白筍尾端即可，並將尾端切短，洗淨瀝乾備用。
(2)鋁箔紙裁成每張12公分寬，長度則以夠包住茭白筍為準。
(3)將茭白筍的筍頭處切十字刀法，切約4～5公分深，夾入1片紅蘿蔔片(或香菇、肉片等均可)，再塗上奶油及撒入少許鹽，放入鋁箔紙中，包密備用。
(4)放入烤箱以250℃烤25分鐘(依茭白筍大小增減時間)，烤熟後取出即可食用。
烤茭白筍配料及功效--烤茭白筍特色
港台菜中的烤茭白筍是一道非常受欢迎的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 茭白：这是烤茭白筍的主要食材，具有清热利湿、通便止渴的功效。
2. 酱油：用于腌制茭白，增加风味。
3. 香油：提升菜肴的香气。
4. 白芝麻：撒在烤茭白筍上，增加口感和营养价值。
5. 葱花：用于装饰，提升视觉效果。
6. 辣椒粉：根据个人口味添加，增加辣味。
功效：
1. 清热利湿：茭白性寒，有清热利湿的作用，适合湿热内蕴的人群食用。
2. 通便止渴：茭白含有丰富的水分和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，止渴解暑。
3. 补中益气：茭白富含多种维生素和矿物质，有助于增强体质，提高免疫力。
4. 美容养颜：茭白中的维生素C和膳食纤维有助于皮肤健康，减少皱纹和色斑。
5. 促进消化：茭白的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，帮助消化，预防消化不良。
烤茭白筍特色：
1. 色泽金黄：烤制后的茭白筍表面呈现金黄色，色泽诱人。
2. 香气四溢：香油和葱花的加入使得烤茭白筍散发出浓郁的香气。
3. 口感鲜美：茭白经过烤制后，口感更加鲜嫩多汁。
4. 营养丰富：烤茭白筍不仅美味可口，而且富含多种营养成分，具有很高的营养价值。
总之，港台菜中的烤茭白筍以其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。
如何做烤茭白筍才好吃
要制作美味的港台菜烤茭白筍，可以按照以下步骤进行：
材料
新鲜茭白 500克
美味腊肠 1根（切薄片）
香菇几朵（水发后切片）
蒜瓣2颗（切片）
姜一小块（切片）
青蒜若干（切段）
盐适量
白胡椒粉少许
料酒适量
生抽酱油适量
蚝油适量
糖少量
油适量
步骤
1. 准备食材
将茭白清洗干净，去掉外皮和老根，切成厚片。
如果使用干香菇，提前用温水泡发，然后切片备用。
2. 腌制茭白
在茭白片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，拌匀后腌制10分钟。
3. 串肉
将腌制好的茭白片穿在竹签上，然后在肉片上刷一层薄薄的油，再撒上少量的盐和黑胡椒粉，这样可以防止肉片在烤的过程中粘在竹签上。
4. 烤制
将串好的茭白和腊肠片放在烤架上，预热烤箱至200°C。
将烤架放在烤箱中间层，上下火，烤制约20分钟，期间要记得翻面，并且刷上一层薄薄的油，以防止烤焦。
5. 烤香菇
同样地，将泡发好的香菇片串在竹签上，用同样的方法烤制，大约15-20分钟。
6. 准备配料
在烤制的过程中，可以准备一些切好的蒜片和姜片，以及切好的青蒜段作为烤制时的配料。
7. 装盘
烤好后，将茭白和香菇片取出，摆放在盘子中。
在茭白和香菇片上撒上一些烤制过程中剩下的蒜片、姜片和青蒜段作为点缀。
调味汁
如果你喜欢的话，可以在烤制完成后，根据个人口味调制一些调味汁，比如：
料酒、生抽酱油、蚝油、糖和水混合，搅拌均匀后可以淋在烤好的茭白和香菇上。
小贴士
烤制的过程中要注意火候，避免烤焦。
可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的港台菜烤茭白筍。祝你烹饪愉快！
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