菊花透秋的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:46:35浏览量（）
港台菜菊花透秋
菊花透秋，是一道融合了港台风味的秋季佳肴。这道菜以菊花为原料，搭配精选的鸡肉或猪肉，经过巧妙的烹饪工艺，呈现出菊花的清香与肉质的鲜美。在口感上，它既有菊花的清爽，又不失肉食的醇厚。色泽鲜艳，赏心悦目，让人食欲大增。此外，菊花透秋还融入了港台地区的独特烹饪理念，将传统与现代相结合，为食客带来一场味觉与视觉的盛宴。品尝此菜，不仅能品尝到菊花的幽香，还能感受到港台美食的独特魅力。
菊花透秋的做法
菜系及功效：港台菜 胃调养食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
菊花透秋的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)300克
辅料：豌豆10克,咸鸭蛋40克
调料：虾脑酱150克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,香油2克,芡粉20克
教您菊花透秋怎么做，如何做菊花透秋才好吃
1. 鲜鱿鱼去皮洗净，切成约5厘米的长条，每条约可切成3个，总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口，成散型状；咸蛋黄切成6份。
2. 散型鱿鱼过水烫熟，再冲冷水，擦干后沾些生粉，中间放些海鲜酱，再摆上咸蛋黄及豌豆，用中火蒸8分钟后，取出置盘。
3. 味精、盐、白胡椒粉、香油滚热调匀后，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋盘即可。
小帖士-健康提示：
这道菜胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
菊花透秋配料及功效--菊花透秋特色
港台菜中的“菊花透秋”是一道富有特色的美食，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 白菊花：作为这道菜的主要配料之一，白菊花以其清肝明目、清热解毒的特性而著称。它能够帮助缓解眼睛疲劳，改善视力。
2. 秋葵：秋葵富含膳食纤维和多种维生素，不仅口感鲜美，还具有润肠通便、降低胆固醇的作用。
3. 枸杞：枸杞能够滋补肝肾、明目润肺，对于提高免疫力、保护视力都有显著效果。
4. 瘦肉：通常使用鸡胸肉或瘦猪肉，为菜品增添鲜嫩的口感，同时提供必要的蛋白质。
功效：
1. 清热解毒：白菊花和枸杞都具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒，预防感冒和其他热性疾病。
2. 养肝明目：白菊花是养肝明目的佳品，有助于保护眼睛健康，缓解眼部疲劳。秋葵和枸杞也含有丰富的维生素A和抗氧化物质，对眼睛有益。
3. 润肠通便：秋葵中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便，从而缓解便秘问题。
4. 滋补肝肾：枸杞能够滋补肝肾，对于肝肾不足的人群有一定的保健作用。
5. 增强免疫力：瘦肉富含蛋白质和多种微量元素，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
此外，“菊花透秋”这道菜还融入了港台菜的独特烹饪手法，如蒸、煮等，使得菜品既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味。同时，这道菜的色彩丰富、造型美观，也是一道适合全家品尝的美味佳肴。
请注意，虽然“菊花透秋”具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请根据自己的身体状况和需求适量食用，并咨询专业医生或营养师的建议。
如何做菊花透秋才好吃
要制作港台菜中的菊花透秋，可以参考以下步骤：
材料：
菊花（干菊花或鲜菊花均可）
白米
红豆
猪油
盐
味精或鸡精
步骤：
1. 准备材料：
干菊花用清水浸泡，直到软烂，然后沥干水分。
将白米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮粥。
红豆提前浸泡一晚，然后放入锅中，与白米一同煮粥。
2. 制作馅料：
将泡好的菊花瓣放入搅拌机中，加入适量的清水，打成泥状。
加入适量的盐和味精或鸡精调味，搅拌均匀。
3. 包馅：
将煮好的白米粥和红豆粥混合在一起，搅拌均匀。
将调好味的菊花泥倒入粥中，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏半小时左右，让馅料更加融合。
4. 制作菊花透秋：
取出冷藏好的馅料，分成若干份。
将每份馅料揉成一个小圆球，然后用手掌将其压扁。
在每个小圆球上放上一两片切好的菊花瓣作为装饰。
5. 烹饪：
将做好的菊花透秋摆放在蒸盘上，注意不要堆叠。
上蒸锅，水开后转中火蒸10-15分钟，直到菊花透秋变得透明、柔软。
蒸好后取出晾凉，即可食用。
注意事项：
菊花的选择可以根据个人口味和喜好来选择干菊花或鲜菊花。
煮粥时要注意火候和时间，避免煮糊或煮不熟。
馅料调味时可以根据个人口味适量增减盐和味精或鸡精的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的港台菜菊花透秋了。
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