香根牛松的做法

港台菜香根牛松

港台菜香根牛松，是一道融合了港台风味的牛肉松。精选顶级牛肉，手工捶打至细软，与香脆的根菜相得益彰。每一口都能品尝到牛肉的鲜嫩与根菜的清香，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜品不仅保留了牛肉的原汁原味，还巧妙融入了港台烹饪的精致与巧思，是美食爱好者的不可错过的佳肴。它既适合家常享用，也能在各类宴会中展现主人的品味与用心。

香根牛松的做法

菜系及功效：港台菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

香根牛松的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克

辅料：腰果20克,油条40克,香菜20克,生菜（团叶）50克,鸡蛋清15克

调料：植物油50克,蚝油10克,白酱油10克,胡椒粉1克,味精1克,香油2克,芡粉2克

教您香根牛松怎么做，如何做香根牛松才好吃

1. 牛肉剁碎，加蛋白、蚝油、白酱油、白胡椒粉、味精、香油、生粉拌匀，香菜、油条剁碎；腰果油炸后剁碎；西生菜洗净，剪成碗状，放盘中备用。

2. 炒锅中入油烧热，倒进牛肉、香菜略炒后，加高汤适量，炒至汤汁收干时盛起。

3. 先将油条屑放进每片生菜叶中，再铺上牛肉，最后撒上腰果即可。

小帖士-健康提示：

腰果含油量颇高，不宜多食。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香根牛松配料及功效--香根牛松特色

港台菜中的“香根牛松”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括牛松、豆芽、青葱等，而其独特的香根酱更是这道菜的灵魂所在。以下是关于香根牛松的特色及配料的详细介绍：

配料：

1. 主料：牛松（牛脊背上的一长条肉，肉质鲜嫩）。

2. 辅料：

豆芽，口感脆嫩，能去除牛肉的腥味。

青葱，提供独特的香气和口感。

蒜瓣，增加菜肴的香味。

姜片，去腥提香。

香菜，提升整体风味。

辣椒丝（可选项），根据口味调整。

功效与特色：

1. 香根酱：香根酱是香根牛松的灵魂所在，它由多种天然香料和调味料熬制而成，具有浓郁的香气和独特的味道。这种酱料不仅能为牛肉增添层次感，还能使整道菜肴更加美味可口。

2. 牛肉的营养价值：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及铁、锌等矿物质，具有补脾健胃、强筋壮骨的功效。搭配香根酱的独特风味，使得这道菜更加营养丰富。

3. 口感层次：牛松经过烹制后变得鲜嫩多汁，搭配豆芽的脆嫩口感，以及青葱、蒜瓣等辅料的香气，使得整道菜肴口感丰富多变。

4. 文化特色：香根牛松作为港台菜中的一道经典之作，不仅体现了当地的饮食文化，也融合了多种风味的精华。其独特的香根酱和丰富的配料使得这道菜在众多菜肴中脱颖而出。

总之，香根牛松以其独特的香根酱、丰富的配料以及出色的口感和营养价值，成为了港台菜中的一道璀璨明珠。

如何做香根牛松才好吃

要制作港台菜香根牛松，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉末 500克

香菜 100克

蒜末 适量

姜末 适量

葱花 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽酱油 适量

老抽酱油 适量

糖 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

辣椒油 适量（可选）

步骤：

1. 牛肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油、老抽酱油、糖、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 香菜洗净切碎，备用。

3. 起锅加适量食用油，放入蒜末和姜末爆香。

4. 加入腌制好的牛肉末，翻炒至变色。

5. 加入香菜碎，翻炒均匀。

6. 加入辣椒油（可选），继续翻炒均匀。

7. 起锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 牛肉末要选用嫩一点的，这样炒出来的牛松才会更加鲜嫩。

2. 炒牛肉末时要火候掌握好，避免炒得过老。

3. 香菜的用量可以根据个人口味适量增减。

4. 辣椒油的用量也可以根据个人口味适量增减。

5. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、五香粉等。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的港台菜香根牛松。

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