糯米腸的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:46:19浏览量（）
港台菜糯米腸
港台菜中的糯米腸，是一道颇具特色的美食。它选用上好的糯米，搭配猪肉、香菇等食材，经过精心炖煮，使得糯米充分吸收了肉汁的鲜香。糯米腸口感软糯，入口即化，同时带着浓郁的肉香和淡淡的香菇味。在港台地区，这道菜品深受食客喜爱，常作为早餐或下午茶的小食。它不仅美味可口，还承载着港台地区的饮食文化，是品味香港和台湾风情的重要窗口之一。无论是作为正餐还是小吃，糯米腸都能带给人们满满的幸福感。
糯米腸的做法
菜系及功效：港台菜
糯米腸的制作材料：
主料：糯米 1斤 大腸 1斤 紅蔥頭 2兩 香菇 數朵 蝦米 2兩 棉線 少許 水 適量 醬油 適量 胡椒粉 少許
教您糯米腸怎么做，如何做糯米腸才好吃
(1)大腸洗淨備用。
(2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。
(3)將大腸一端先綁上棉線，再把糯米連其湯汁灌入大腸中，最後用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟後，糯米會膨脹。
(4)將灌好的糯米腸放入蒸唬灾行』鹫?5～40分鐘即可。
糯米可用長糯米或圓糯米，但圓糯米口感較Ｑ。
糯米腸配料及功效--糯米腸特色
港台菜中的糯米腸（也称作“糯米鸡”或“糯米团”）是一道具有独特风味和丰富营养的传统小吃。其配料主要包括糯米、猪肉、香菇、鸡蛋、虾仁等，搭配各种调料制成。以下是关于港台糯米腸的特色及配料功效的详细介绍：
配料：
1. 糯米：选用上好的糯米，提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。
2. 猪肉：通常使用五花肉或瘦肉，切成小块或细条。
3. 香菇：干香菇提前泡发，切成小丁或薄片。
4. 鸡蛋：煮熟或煎熟的鸡蛋，切成四分之一或六分之一。
5. 虾仁：新鲜的虾仁，去壳去肠线后煮熟或炒熟。
6. 其他配料：根据个人口味，还可能加入腊肠、火腿肠、葱花、姜末等。
功效与特色：
1. 营养丰富：糯米富含碳水化合物和蛋白质，猪肉提供脂肪和胶原蛋白，香菇和虾仁则富含多种维生素和矿物质。搭配鸡蛋，不仅增加了蛋白质的摄入，还使口感更加鲜美。
2. 补中益气：糯米具有补中益气、健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱者食用。
3. 温补强壮：虾仁和猪肉的搭配使得这道小吃具有温补强壮的作用，适合气血不足者食用。
4. 口感丰富：糯米与各种肉馅和配料混合后，口感软糯，既有糯米的香甜，又有肉馅的鲜美和鸡蛋的细腻。
5. 制作简便：港台糯米腸的制作过程相对简单，只需将各种配料包裹在糯米中，蒸熟即可。这使得它在港台地区非常受欢迎，也适合家庭自制。
总之，港台糯米腸以其独特的配料和丰富的功效成为了当地一道颇具特色的传统小吃。
如何做糯米腸才好吃
港台菜中的糯米腸（也称作糯米鸡）是一道经典的中式小吃，以其香滑软糯的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作港台菜糯米腸的步骤：
材料：
糯米（建议使用长粒糯米，口感更佳）
鸡胸肉或猪肉（切成小块）
香菇（干香菇需提前泡发）
虾米（可选）
葱姜蒜（适量，切碎）
盐、胡椒粉、五香粉等调味料
鸡蛋（1个，打散）
步骤：
1. 准备工作
将糯米提前浸泡4-6小时，直到糯米变软。
香菇提前泡发，切成小丁。
如果使用虾米，也提前泡发。
2. 炖煮糯米
在锅中加入适量的水，放入糯米，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到糯米熟透且水分被吸收。
3. 炒制馅料
在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
加入切好的香菇丁和虾米（如果使用），继续翻炒均匀。
加入适量的盐、胡椒粉和五香粉调味，炒匀后关火备用。
4. 填充糯米
将炖好的糯米盛出，稍微冷却。
在糯米中加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
将炒好的馅料铺在糯米上，轻轻压实。
5. 包裹成型
将糯米和馅料的混合物分成若干小份，揉成圆球状。
可以用粽叶或蒸笼布将糯米团包裹起来，确保包裹紧密。
6. 蒸制
将包裹好的糯米团放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，直到糯米团完全熟透。
7. 出锅冷却
蒸好后，取出糯米团稍微冷却。
可以根据个人喜好，切成适当大小的块状。
小贴士：
糯米要提前浸泡，以便更容易煮熟。
炖煮糯米时，火候要掌握好，避免煮得太烂或煮不熟。
馅料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太油腻，可以适量减少油和虾米的用量。
蒸制时间根据糯米团的厚度和蒸锅的火力适当调整。
按照以上步骤，你就可以做出美味的港台菜糯米腸了！
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