挂浆豆腐的做法

港台菜挂浆豆腐介绍

挂浆豆腐是港台地区深受喜爱的传统美食。制作时，先将豆腐切块，裹上一层由淀粉、鸡蛋等制成的浆糊，再放入热油中炸至金黄酥脆。出锅后，搭配特制的酱汁和配料，口感外酥里嫩，味道鲜美。挂浆豆腐富含蛋白质和多种微量元素，既营养丰富又易于消化。在港台，这道菜常作为家常便饭或宴客佳肴，深受食客们的喜爱。其独特的口感和丰富的营养价值，让挂浆豆腐成为了港台美食中的一道亮丽风景线。

挂浆豆腐的做法

菜系及功效：港台菜

挂浆豆腐的制作材料：

主料：豆腐两块,白糖二两,面粉少许。

教您挂浆豆腐怎么做，如何做挂浆豆腐才好吃

(1)豆腐菇切成四方丁，挂上面粉糊入油锅炸成金 黄色取出；

(2)锅内放入一勺水，加白糖熬好，见糖浆出丝时 把豆腐放入，翻炒几下即可出锅。

挂浆豆腐配料及功效--挂浆豆腐特色

港台菜中的挂浆豆腐是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几项：

1. 豆腐：作为挂浆豆腐的主要成分，嫩滑的豆腐与浆液充分融合，形成了独特的口感。

2. 鸡蛋：鸡蛋是制作挂浆豆腐不可或缺的配料之一。它不仅增加了豆腐的黏性和韧性，还使口感更加细腻滑嫩。

3. 淀粉：用于勾芡，使豆浆变得浓稠，便于裹浆和烹调。淀粉还能使豆腐更加入味。

4. 食用油：在炸制挂浆豆腐时使用，使豆腐表面形成金黄色的外皮，增加食欲。

5. 葱姜蒜：作为调味料，提升菜肴的风味。

挂浆豆腐的功效主要包括：

1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。

2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。同时，其中的膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

3. 降低血脂：豆腐中的植物蛋白属于优质蛋白，可以降低血液中的胆固醇含量，对心血管健康有益。

4. 减肥：挂浆豆腐的热量相对较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感、减少食欲，从而起到辅助减肥的作用。

此外，挂浆豆腐还有以下特色：

1. 皮薄馅嫩：经过挂浆处理的豆腐皮非常薄，内部包裹的馅料（如肉馅、蔬菜等）口感鲜美多汁。

2. 色泽金黄：炸制后的挂浆豆腐表面呈现出诱人的金黄色，增加了菜肴的美观度。

3. 口感独特：挂浆豆腐既有豆腐的嫩滑口感，又有鸡蛋的香滑和淀粉的浓稠口感，层次丰富多样。

总之，港台菜中的挂浆豆腐以其独特的配料和丰富的功效成为了备受喜爱的美食之一。

如何做挂浆豆腐才好吃

港台菜中的挂浆豆腐是一道非常经典的中式小吃，下面是制作挂浆豆腐的详细步骤：

材料：

嫩豆腐：500克

猪油或植物油：适量

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

花椒粉、五香粉等调料：适量（根据个人口味调整）

步骤：

1. 准备豆腐：

将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块。

将切好的豆腐放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

2. 煮豆腐：

锅中加入适量的水，放入泡好的豆腐块，用中小火煮5-7分钟，让豆腐充分吸收水分，同时使豆腐更加入味。

3. 准备浆液：

在另一个锅中加入适量的猪油或植物油，加热至五成热。

慢慢倒入适量的水淀粉，边倒边搅拌，直到浆液变得浓稠。

4. 挂浆：

将煮好的豆腐块捞出沥干水分。

将调好的浓稠浆液均匀地淋在豆腐块上，让豆腐块充分裹上一层浆液。

5. 二次煮制（可选）：

如果喜欢口感更加嫩滑的豆腐，可以将裹好浆液的豆腐块再次放入锅中，加入适量的水，用中小火煮2-3分钟，让豆腐更加入味。

6. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、花椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀。

7. 装盘：

将调味好的挂浆豆腐装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

煮豆腐时，火候要掌握好，避免煮破豆腐。

浆液的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更加浓稠的可以多加一些水淀粉。

挂浆时，可以让豆腐块在浆液中多停留一会儿，这样口感会更加嫩滑。

按照以上步骤，你就可以做出美味的港台挂浆豆腐了。

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