三彩大虾的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:50:02浏览量（）
港台菜三彩大虾
三彩大虾是港台菜中的一道经典美食，以其鲜美的口感和丰富的色彩而广受喜爱。选用新鲜的大虾为主料，搭配特制的酱汁和多彩的蔬菜，经过巧妙的烹饪工艺，使得这道菜品色香味俱佳。虾肉鲜嫩多汁，三彩的色彩则为其增添了几分诱人的魅力。每一口都能品尝到虾肉的鲜甜与蔬菜的爽脆，同时酱汁的浓郁味道更是让人回味无穷。无论是作为主菜还是小吃，三彩大虾都能带给人们美妙的味蕾体验。
三彩大虾的做法
菜系及功效：港台菜
三彩大虾的制作材料：
主料：鲜对虾250克,比目鱼肉25克,猪肥肉膘20克,咸面包20克,火腿15克,香菜15克,水发冬菇20克,精盐5克,味精1克,绍酒15克,葱10克,姜15克,淀粉50克,花生油100克,花椒3克,辣椒油20克。
三彩大虾的特色：
色泽鲜艳，外皮酥脆，虾肉鲜嫩。
教您三彩大虾怎么做，如何做三彩大虾才好吃
1、将大虾去掉外壳留虾尾，由脊背抽去泥肠，用刀从背部批开，腹部相连，剖上十字花刀，加盐、味精、绍酒腌渍入味；
2、面包切成上宽5厘米、下宽3.5厘米、长10厘米、厚0.6厘米的片共10片；
3、比目鱼肉和猪肥肉膘分别剁成细泥、同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、绍酒、精盐、湿淀粉调匀成馅；
4、冬菇、火腿、香菜梗分别切成末。在面包片上抹一层蛋黄，虾肉片沾一层薄面粉，再挂上蛋清（虾尾不挂糊）；
5、 虾肉皮朝下贴在面包托上，再将鱼肉馅在虾片上抹平，随后在鱼馅上放一行香菜末，中间放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成“三彩大虾”，炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）。将制成的“三彩大虾”放入炸至两面呈金黄色时捞出，沥尽油，改切成条状。原样摆入盘内，食用时外带花椒盐、辣酱油佐食。
三彩大虾配料及功效--三彩大虾特色
港台菜中的三彩大虾是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多种功效。以下是关于三彩大虾的特色及其配料的详细解释：
配料：
1. 大虾：作为主料，新鲜的大虾肉质鲜美、营养丰富。
2. 青椒：增加菜肴的色彩和口感，使三彩大虾更加诱人。
3. 红椒：与青椒搭配，形成鲜明的色彩对比，提升菜品的视觉效果。
4. 黄椒：增添额外的色彩层次，使三彩大虾更加丰富多彩。
5. 洋葱：增加菜肴的香气和口感，使三彩大虾更加美味可口。
6. 姜：去腥增香，提升菜肴的整体品质。
7. 蒜：增加菜肴的香味和口感，使三彩大虾更加美味可口。
8. 葱：提升菜肴的香气和视觉效果，使三彩大虾更加诱人。
功效：
1. 补充营养：大虾富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。
2. 促进消化：大虾中的蛋白质和膳食纤维等成分有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：大虾中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 抗氧化：大虾中的抗氧化物质如维生素E等有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。
5. 改善视力：大虾中的维生素A等成分有助于改善视力，预防眼疾。
此外，三彩大虾还具有以下特色：
1. 色彩丰富：通过搭配不同颜色的食材，如青椒、红椒、黄椒等，使菜肴呈现出丰富多彩的色彩，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：大虾肉质鲜嫩，搭配洋葱、姜、蒜等食材，使得菜肴口感鲜美，令人回味无穷。
3. 香气扑鼻：姜、蒜、葱等食材的加入，使得菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
总之，港台菜中的三彩大虾以其丰富的配料和独特的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做三彩大虾才好吃
要制作美味的港台菜三彩大虾，你可以按照以下步骤进行：
材料：
新鲜的大虾、青椒、红椒、黄椒、姜片、蒜末、葱花、盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油。
步骤：
1. 处理大虾：
去掉大虾的头部，挑去虾线。
将虾洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在虾身上划几刀，便于入味。
2. 腌制虾：
准备一个碗，加入盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉。
将虾放入碗中，加入一个蛋清，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 准备蔬菜：
青椒、红椒、黄椒洗净，切成小块。
姜切片，蒜切末，葱花备用。
4. 炸虾：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将腌制好的虾逐个放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 炒制：
锅中留少许底油，放入姜片、蒜末爆香。
加入青椒、红椒、黄椒翻炒均匀。
放入炸好的虾，中火快速翻炒均匀。
加入盐、糖、生抽调味，根据个人口味调整。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 虾要选用活虾，这样炸出来的虾才更加鲜嫩多汁。
2. 炸虾时油温不要太高，以免炸焦影响口感。
3. 炒制时火候要快，保持虾的鲜嫩口感。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如番茄酱、辣椒酱等，增加风味。
按照以上步骤制作港台菜三彩大虾，你将能够品尝到这道美味佳肴。
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