麻辣雞肫毛豆的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:49:58浏览量（）
港台菜麻辣雞肫毛豆
港台菜中的麻辣雞肫毛豆，是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的雞肫，切成薄片，搭配香脆的毛豆，再以麻辣调料腌制入味。食用时，口感鲜美，麻辣适中，既有雞肫的Q弹，又有毛豆的香糯。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。它融合了港台独特的烹饪技艺和口味偏好，是品味香港和台湾美食文化的一大亮点。麻辣雞肫毛豆以其独特的魅力，成为了港台菜中的一道亮丽风景线。
麻辣雞肫毛豆的做法
菜系及功效：港台菜
麻辣雞肫毛豆的制作材料：
主料：毛豆 1/2斤 雞肫 10個 調味料Ａ：鹽 1/3大匙 調味料Ｂ：辣椒蒜泥醬 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙
教您麻辣雞肫毛豆怎么做，如何做麻辣雞肫毛豆才好吃
(1)將毛豆洗淨，略泡水，去除雜質，瀝乾後，用熱水加入調味料Ａ汆燙約3～5分鐘，撈起沖冷水，待涼後撈起瀝乾備用。
(2)用刀子將雞肫的雜質刮除，沖洗乾淨，橫切片，每片厚約0.5公分即可，用作法(1)的鹽開水川燙約1分鐘至熟，撈起放入冷水中沖涼後，瀝乾備用。
(3)將毛豆、雞肫與調味料Ｂ攪拌均勻，略醃30分鐘入味，即可盛盤上桌，一次可多做一點，放入保鮮盒，置於冰箱冷藏，隨時都可享用。
麻辣雞肫毛豆配料及功效--麻辣雞肫毛豆特色
港台菜中的麻辣雞肫毛豆是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 雞肫：即鸡胗，是鸡的胃部，口感脆嫩，有一定的营养价值。
2. 毛豆：新鲜毛豆富含蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质。
3. 花椒：具有麻味，能增加菜肴的香辣口感。
4. 辣椒：提供辣味，使菜肴更加开胃。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，增加食欲。
6. 酱油、醋、糖：调味，使菜肴味道更加丰富。
7. 芝麻油：增加菜肴的香气和润滑感。
功效：
1. 麻辣鲜香：花椒和辣椒的搭配使得这道菜具有独特的麻辣口感，令人回味无穷。
2. 开胃消食：毛豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。同时，麻辣食材也能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。
3. 补充营养：雞肫和毛豆都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能为身体提供必要的营养。
4. 缓解疲劳：适量食用这道菜可以刺激神经系统，缓解疲劳，提高工作效率。
特色：
1. 独特的麻辣口感：港台麻辣雞肫毛豆以麻辣著称，深受食客喜爱。
2. 丰富的食材搭配：将鸡肉与豆类相结合，既美味又营养。
3. 多样的烹饪方式：可以根据个人口味选择不同的烹饪方式，如煮、炒、炸等，满足不同人群的需求。
总之，港台菜麻辣雞肫毛豆以其独特的麻辣口感、丰富的食材搭配和多样的烹饪方式成为了港台地区一道颇具特色的美食。
如何做麻辣雞肫毛豆才好吃
材料：
雞肫：500克
毛豆：200克
麻辣酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
细砂糖：适量
料酒：适量
姜蒜末：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
香菜：适量
步骤：
1. 将雞肫洗净，切成薄片备用。
2. 毛豆清洗干净，去掉两端。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入麻辣酱煸炒出红油，再加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、砂糖和料酒，翻炒均匀。
5. 加入雞肫片和毛豆，大火翻炒均匀，让雞肫和毛豆充分吸收麻辣酱的香味。
6. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 雞肫要切成薄片，这样更容易入味。
2. 毛豆要选择新鲜的，这样口感更好。
3. 炒麻辣酱时要掌握好火候，避免炒糊影响口感。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望这些步骤能够帮到你，祝你做出美味的港台菜麻辣雞肫毛豆！
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