蒸臭豆腐的做法

港台菜蒸臭豆腐

港台菜中的蒸臭豆腐，是一道颇具特色的美食。它以豆腐为主料，经过特殊发酵后，搭配上港台独特的调料和烹饪手法，呈现出别具一格的风味。臭豆腐经过蒸制，既保留了其特有的香气，又使得口感更为细腻。搭配上港台的酱料，每一口都是香醇与酸辣的完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅展现了港台美食的独特魅力，更是对传统臭豆腐的一种创新演绎，让人在品尝中感受到别样的美味与惊喜。

蒸臭豆腐的做法

菜系及功效：港台菜

蒸臭豆腐的制作材料：

主料：臭豆腐 4塊 絞肉 3兩 豆豉 1大匙 蒜末 1小匙 蝦米 1兩 紅辣椒(切末) 2條 蔥(切末) 1支 香菜 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 糖 1大匙

教您蒸臭豆腐怎么做，如何做蒸臭豆腐才好吃

(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。

(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。

(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。

(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。

蒸臭豆腐配料及功效--蒸臭豆腐特色

港台菜中的蒸臭豆腐是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几部分：

1. 臭豆腐：作为这道菜的主要食材，臭豆腐外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，虽然名字中有“臭”字，但实际上味道非常独特。

2. 猪肉末或鸡肉末：这些细碎的肉类为臭豆腐增添了丰富的口感和营养价值，使整道菜更加美味可口。

3. 香菜与葱花：作为调味料，它们为臭豆腐增添了一丝清香和微辣的味道，提升了整道菜的品质。

4. 姜末：姜末能够去腥增香，使臭豆腐的味道更加纯正。

5. 酱油、蚝油等调料：这些调料为臭豆腐增添了咸鲜味，使其更加美味。

关于蒸臭豆腐的功效，可以从以下几个方面来理解：

1. 促进消化：臭豆腐中含有丰富的植物蛋白，经过发酵后，其蛋白质分解为氨基酸，更容易被人体消化吸收。同时，它还能促进肠胃蠕动，有助于消化吸收其他食物。

2. 降低血脂：臭豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能清除体内自由基，降低坏胆固醇的含量，对防治高血压、高血脂有一定帮助。

3. 清热解毒：臭豆腐性寒味咸，可以清热解毒，对口腔溃疡、牙龈炎等炎症有一定的缓解作用。

4. 增强免疫力：臭豆腐中富含维生素B族、矿物质以及膳食纤维等营养成分，有助于增强体质，提高免疫力。

5. 减肥：由于臭豆腐热量相对较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入量，对减肥有一定帮助。

总的来说，港台菜中的蒸臭豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，对于某些人来说，食用臭豆腐可能会引起不适或过敏反应，请根据自身情况适量食用。

如何做蒸臭豆腐才好吃

港台菜中的蒸臭豆腐是一道非常有特色的小吃，下面是制作蒸臭豆腐的步骤：

材料：

臭豆腐 500g

肉末 100g（猪肉或鸡肉均可）

香菇 5朵

葱 2根

姜 1块

蒜 3瓣

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤：

1. 将臭豆腐切成2cm见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腐的异味。

2. 香菇提前泡发，洗净后切成小朵。葱切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将肉末下锅煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末继续煸炒均匀。

4. 加入香菇朵朵和葱段，翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5. 将焯好水的臭豆腐块放入锅中，小心翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，盖上锅盖焖煮5分钟。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 臭豆腐本身有异味，因此在烹饪过程中需要先用开水焯水去除异味。

2. 炒制肉末时需要用小火煸炒，避免糊锅。

3. 焖煮时需要根据汤汁的多少适当调整时间，避免豆腐过软或过硬。

4. 最后撒上的葱花可以增加口感和香气，使蒸臭豆腐更加美味可口。

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